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肉末煮白豆腐的做法大全家常做法大全集(肉末白菜豆腐的做法窍门)

2023-06-04 11:00:12饮食小常识1

肉末白菜豆腐的做法窍门

【主料】瘦肉(2小块)豆腐(1小块)

【辅料】生姜(1小块)小葱头(适量)干淀粉(适量)鸡蛋(几个)植物油(适量)葱花(适量)

【调味料】食用盐(2克)胡椒粉(少许)生抽酱油(5克)蚝油(3克)老抽(2克)

步骤:

【1】首先准备瘦肉2小块,切成小片之后剁碎备用,肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用,准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,然后搅拌至粘稠上劲即可,下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉。

【7】碗中加入食用盐1克,加入生抽酱油3克,加入蚝油3克,加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀,中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用,下一步开始制作。

【10】首先把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,热油倒出之后再加入少许的底油,下一步开始煎豆腐。

【11】将豆腐均匀地裹上蛋液。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅,然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟,煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开,当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可,最后撒上适量的葱花即可上菜。

肉末豆腐小白菜做法

主料:

水豆腐适量

香菇或蘑菇适量

小白菜适量

辅料:

肉丝适量

配料:

姜适量

葱适量

油适量

盐适量

香菇豆腐小白菜汤的做法:

1.材料洗净。豆腐切块,小白菜切段

2.香菇清洗干净

3.切些姜丝,爆锅时用

4.把香菇的头和梗分开,这样爱吃头的吃头,爱吃梗的吃梗很方便。把粗的梗撕开。这样老人们吃的时候容易嚼!

5.在锅中倒入少许油,等油热放入姜丝爆香。再放入香菇翻炒小会。然后加水。水量依个人喜好多少。

6.待水开放入豆腐。加入适量盐。

7.要出锅前放入小白菜。

肉末豆腐炖白菜的家常做法

【原材料】

大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、

青红辣椒;

【白菜炖豆腐的做法】

1、先把需要的原材料都准备好,白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣;

2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡,把粉丝泡开,泡软之后再煮,白菜清洗干净之后切成段,白菜帮和白菜叶分开,豆腐要用老豆腐,也就是北豆腐,把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块;

3、食材都准备好之后,我们先把豆腐煎一下,锅烧热,加入稍微多一点的食用油,把准备好的豆腐放进去,底面煎至金黄翻面,把另外一面也煎到金黄,煎到两面金黄就能出锅备用了;

4、准备好砂锅,预热之后加入适量的食用油,油温5成热,下入准备好的蒜末和小米辣,先翻炒出香味,然后加入准备好的肉末,把肉末翻炒至变色;

5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮,把白菜帮放在底下,然后加入泡软的红薯粉丝,在粉丝上面再加入白菜叶子,白菜叶子上加入煎好的豆腐块,加入适量的清水,大火煮开,红薯粉丝吸水性比较强,所以清水可以适当多加一点,炖菜最重要的一点,就是半汤半菜,汤不用很多,但是也不能没有汤汁;

6、大火煮开之后转小火,慢炖10分钟,炖的时间一定要足够,需要小火慢炖,这样相互之间的味道才能更好地融合在一起;

7、把菜都炖得差不多之后,就可以开始调味了,加少许食盐、生抽,搅拌均匀,再炖煮几分钟;

8、炖煮到自己喜欢的软烂程度,就可以关火了,撒上青红辣椒圈,好吃的白菜炖豆腐就出锅了;

肉末白菜豆腐的做法窍门是什么

食材:大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、青红辣椒;

做法:

1、先把需要的原材料都准备好,白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣;

2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡,把粉丝泡开,泡软之后再煮,白菜清洗干净之后切成段,白菜帮和白菜叶分开,豆腐要用老豆腐,也就是北豆腐,把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块;

3、锅烧热,加入稍微多一点的食用油,把准备好的豆腐放进去,底面煎至金黄翻面,把另外一面也煎到金黄,煎到两面金黄就能出锅备用了;

4、准备好砂锅,预热之后加入适量的食用油,油温5成热,下入准备好的蒜末和小米辣,先翻炒出香味,然后加入准备好的肉末,把肉末翻炒至变色;

5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮,把白菜帮放在底下,然后加入泡软的红薯粉丝,在粉丝上面再加入白菜叶子,白菜叶子上加入煎好的豆腐块,加入适量的清水,大火煮开

6、大火煮开之后转小火,慢炖10分钟

7、加少许食盐、生抽,搅拌均匀,再炖煮几分钟;

8、关火,撒上青红辣椒圈,好吃的白菜炖豆腐就出锅了;

肉末白菜豆腐的做法窍门图片

“白菜炖豆腐”怎么做更好吃?大厨分享特色做法,上桌汤汁都不剩1.准备洗净的白菜叶几片,先把白菜叶和白菜茎分开,再把白菜茎片成薄片,这样更容易入味,切好放入盘中。

2.再把叶子从中间切开,然后切成段,放入盆中。

3.豆腐一小块先从中间切开,再切成厚片,然后放入盆中。

4.准备一块钱的猪瘦肉,我们切成肉丝,放入盆中。

5.接下来切一点配料,小葱两根切成段,蒜子几粒切成蒜片,和葱段放在一起,再放入几粒红干椒备用。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

6.炒锅烧热,加入一点食用油,撒上一点食盐,这样既增加豆腐的底味,也能防止豆腐粘锅。

7.接下来我们把豆腐煎一下,然后晃动炒锅,使豆腐受热均匀。

8.把豆腐煎至一面金黄,翻过来煎另外一面,把豆腐煎至两面金黄,倒出控油。

9.重新起锅,添入食用油,放入葱蒜红干椒爆香。

10.爆香以后倒入肉丝,翻炒几下。

11.把肉丝炒熟以后,倒入白菜帮,继续翻炒。

12.把白菜帮炒熟以后,倒入白菜叶,翻炒几下,然后开始调味,加入食盐,加入一点鸡精,加一点白糖提鲜,再加入一点蚝油,加入生抽5克,再加一点白胡椒粉,翻炒均匀,化开里面的调料。

13.盖上盖子,焖煮一分钟,一分钟以后,打开锅盖,下入煎好的豆腐。

14.翻炒几下使豆腐吸收一下汤汁,然后加入几滴老抽上底色,翻炒均匀,再从锅边烹入少许香醋,增加豆腐和白菜的香味,然后翻炒均匀。

15.出锅前淋入少许芝麻油,开大火收一下汤汁,翻炒均匀即可关火起锅。

16.好了,这道营养美味的白菜炖豆腐已经做好了。

肉末白菜豆腐煲

主料3人份

五花肉80克

 

南豆腐200克

辅料

文蛤100克 洋葱1/4个 胡萝卜半根 黄瓜半根 尖椒1个 红尖椒1个 西葫芦半根 黄酱80克 淘米水400克 食盐1勺 葱半根 姜适量 韩式辣酱30克

步骤1

文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用

步骤2

洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用

步骤3

豆腐切成正方小块

步骤4

五花肉切片

步骤5

淘米水400克(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆)倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀

步骤6

将石锅置于火上,煮至沸腾

步骤7

煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生

步骤8

依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀

步骤9

待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀

步骤10

煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟即可

肉末白菜豆腐汤做法

准备食材:小白菜一颗,水豆腐一块,葱花少许,虾仁6个(没有的也可以不放),精盐少许,食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的小白菜一颗将其洗净,然后白菜叶与白菜帮分离。因为白菜叶比较好成熟,而白菜帮比较厚实,要长时间的炖才可以。所以我们要将他们分开来炖才可以。

2.准备一块鲜嫩的水豆腐,然后将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后放入一勺精盐,然后将准备好的水豆腐放在里面,汆烫一分钟。这一步的目的是去除豆腐里面的豆腥味。这样做出来的白菜豆腐汤就会清香可口啦!

3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,虾仁六个我们将其切成小块一块放入盘中备用。

4.炒锅烧热,然后在里面加入适量的底油,油热之后我们将准备好的葱花放在里面,将其炒出香味儿。紧接着放入白菜帮煸炒至六成熟。然后再放入适量的清水。将其大火烧开。

5.水烧开之后,再放入准备好的虾仁以及水豆腐盖上盖子用中火慢慢炖制5分钟。炖的时间要长一些,然后再放入白菜叶,分钟之后将其转小火熬十分钟。这时候的汤汁已经特别的浓白了。

6.然后出锅前撒上少许的精盐调味,将其翻拌均匀。大火收一下汤汁。就可以出锅装盘了。

肉末白菜炖豆腐的做法

1.需要的食材:

白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用,五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软,泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉,再把白菜一片一片掰下来,再把菜叶和菜帮分开来,菜帮的地方切稍微大一些,切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会,白菜虽然外表看上去挺干净的,它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软,切都不用切,轻轻地掰一下就可以了,然后同样用凉水泡着,泡十分钟左右,泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈,小米辣去蒂以后切圈圈,洋葱切洋葱末。粉丝泡软了,用剪刀把粉丝从中间剪开,然后再把泡粉丝的水倒掉,再在粉丝中放入少许老抽上色,搅拌均匀,拌匀后放入食用油,再次拌匀,这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油,放入五花肉下锅爆香,炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香,再放入少许老抽上色,翻炒均匀,再把菜白也倒进来翻炒,炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒,炒到菜叶变软,再放入一勺食盐、一勺味精,再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来,盖在上面,很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下,那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来,再加入凉水,能看到凉水就可以了,也不要太多,因为白菜会出很多水,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖十分钟

7、时间到时,白菜炖豆腐就做好了,然后盛出装盆,最后把炖豆腐的汤汁也倒进来,满满一大盘,太实惠了。

肉沫豆腐炖白菜

主料:五花肉150g,白菜1颗,冻豆腐1块,粉条适量,葱姜适量,大料适量,花椒水适量

做法步骤

1. 白菜用手撕,刀切也可以,但是撕的更入味。

2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油,料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。

3. 粉条提前泡好,避免炖的时候不易熟,而且受热不均匀会发硬。

4. 热锅凉油下肥肉炼油。

5. 等油炼的差不多,放葱姜炒香,然后加入白菜翻炒,加点五香粉跟酱油,少许盐。

6. 等白菜炒出水分,加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟

7. 然后加入粉条再小火炖5~10分钟,可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条,口感就不好了。

8. 最后出锅,放点鸡精,加入香菜,稍加点醋。准备开吃吧!

肉末白菜豆腐的做法窍门视频

热油下肥瘦肉,中火把肉煎熟,放空干水的白菜和喜欢吃的材料(葱,姜,花椒等),慢慢炒到白菜没了水,放一小碗水,放豆腐,放盐,盖锅盖,再煮干水就好了! 紫菜做个汤,土豆丝老少皆宜!

白菜肉末豆腐汤的家常做法

主料

娃娃菜1颗

鸡蛋2个

北豆腐400克

辅料

食盐适量

葱末适量

鸡粉适量

白菜豆腐汤的做法步骤

1.主要食材:娃娃菜、北豆腐、鸡蛋

2.豆腐切块放入淡盐水中烫几分钟,去除豆腐的豆腥味。

3.娃娃菜洗净切成大块

4.鸡蛋打散备用

5.康宁锅中放入少许底油烧热

6.倒入打散的蛋液炒熟,再放入葱末,把葱末爆香。

7.爆香葱末后放入2大碗水。大火烧沸。

8.烧沸几分钟之后,你会发现,汤汁变成浓浓的奶白色。

9.放入处理过的豆腐。

10.放入白菜。

11.煮至白菜变软,根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉、鸡粉。

12.连锅子一起上桌,锅子保温效果极好,吃到最后也不凉。

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