水煮菜白菜的做法大全家常(水煮菜白菜的做法大全家常窍门)

水煮菜白菜的做法大全家常窍门

主料：

白菜1500克、土豆500克、精猪肉300克、肥肉30克。

做法：

1、白菜、土豆洗净备用

2、精猪肉切片或滚刀块，肥肉切薄片

3、土豆切滚刀块

4、倒入锅中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄榄油）

5、放入肥肉，小火到金黄色（放肥肉时油不能太热 ，否则会……）

6、把火调大，油烧滚，直接放精瘦肉，翻炒，变白收完水就可。

7、放入土豆，直接加入水，淹过土豆1cm即可，盖上锅盖烧开5分钟。

8、加入白菜，不用刀，用手撕：菜帮儿小点，放在下面，菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起，越严实越好！

9、加入水淹过菜面，盖上锅盖大火烧开，改中火25分钟

10、加入适量的盐（适宜少，不宜多，喝汤是很主要的，如果发现水少适当加点）

水煮白菜做法视频

1.首先，将一条大白菜清洗干净后，掰开（看你爱好也可以撕成短段，），嫩的菜芯尽量保持苞状，沥水待用；

2.乘晾菜的时候赶紧烧开水，待水差不多要开了的时候，再放适量的盐，3.水开了，然后，就用中型漏勺把沥好的白菜放到开水里加热煮熟，4.看到白菜已经开始慢慢变得有透明感，那就知道白菜快要熟了，准备将菜沥起装盘，因为煮太久就会把菜弄得太烂，蔫蔫的不好看，吃起来也不清脆爽口了；5.最后，上桌。（也可以凭自己的喜好再在菜上浇一圈香香的花生油或芝麻油，配上一小碟酱油蘸着吃）

水煮白菜怎么做最好吃

开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

水煮菜白菜的做法大全家常窍门视频

1、食材：大白菜一颗、盐适量、味精少量、鸡精少量、菜籽油少量。

2、首先需要将白菜洗净。

3、然后再将白菜切成小块。

4、锅中倒水，大火煮沸。

5、将白菜倒入，放盐，放味精，搅拌一下。

6、然后放入鸡精，继续搅拌。

7、然后倒入少量的菜籽油，为了让汤更润滑。

8、将火候转为中小火，盖上盖子，慢煮15到20分钟即可完成

水煮白菜菜谱

所需材料：白菜250克 ，高汤适量

做法：

1.先熬好清水高汤。将老母鸡剥好，洗净；干贝浸发充分，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

4.把汤分成两锅。择好至嫩的白菜，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，一道水煮白菜就做好了。

水煮白菜咋做好吃

木耳用水泡发洗净，把白菜洗净待用，把白菜切成宽段，玉米粒和豌豆粒备好。

火腿肠切成丁待用，姜切丝、葱切丁待用。

锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅，放入白菜翻炒均匀。

然后加入事先用圆骨煮好的高汤，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。

当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。[2]

水煮菜白菜的做法大全家常窍门图片

开水煮白亲，汤一下，过一下开水，水煮白菜，超一下

水煮白菜怎么做好吃

1.先洗好白菜，尽量选用靠近心部的菜叶，本人不爱吃菜棒，先放到一边拿热水焯一遍，放到一边。然后在煲汤的锅里加入清水，依照自己的喜好加水。

2· 在清水里放入汤宝，本人喜欢用绿色盒子牛肉味的，超市都有卖。把锅放在火上，开火。

3· 水开之后，汤宝已经化开转到小火放入焯好的白菜。可以尝尝汤是否淡，如果淡，可以依照自己喜好加入些盐，不要加多。如果想吃粉丝或者面条可以先加入粉丝，待快熟后加入焯好的白菜！

4· 白菜下锅后，再等待2或3分钟，即可关火，加入几滴香油提香，出锅。如果放入面条或粉丝就要推迟时间……做好了

名菜水煮白菜的做法

做法一 食材 大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。

步骤 开水白菜1.先熬好清水高汤。

将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。

把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

4.把汤分成两锅。

择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。

[4] 做法二 食材 白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。

步骤 开水白菜1.菜心洗净。

2.枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。

3.开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。

开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。

4.码入汤碗中，倒入鸡汤，撒上枸杞，高压锅蒸5至6分钟。

5.起锅，撒上葱花，准备开吃。

[5] 做法三 食材 大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。

步骤 开水白菜1、熬汤要两锅，两火。

一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏,文火保温。

2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。

3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。

[1] 做法四 食材 白菜心、散养草老母鸡、猪蹄、猪骨、黄酒、盐、鸡精、生姜、香葱、白胡椒粉。

步骤 开水白菜1.先制汤，将老母鸡沸水除掉后洗净、猪蹄、猪骨冷水去水后洗净，放入锅内加水、黄酒、葱姜，大火烧开后撇去浮沫，微火烧煮3小时左右；另将瘦猪肉和鸡脯肉剁碎，加黄酒和少量水调匀；待汤煲好后取出老母鸡、猪蹄、猪骨，将猪肉末和鸡肉末入汤中，用勺搅动，这时是用中火烧，待猪肉鸡肉随泡沫浮起时，用勺打净，然后关火，用纱布过滤，即成高级清汤。

2.将白菜心入沸水，入凉开水漂凉捞出，顺条放在干净的砧板上用刀修齐，盛入汤碗内。

3.将砂锅置旺火上，放入制成的清汤，加黄酒、白胡椒粉和盐，烧沸后，撇去浮沫，倒入盛白菜心的汤碗中，上笼蒸半小时，取出时加鸡精即成。

[6] 烹饪技巧 1.制汤过程中不易加盐和冷水，避免凝固蛋白质。

2.瘦猪肉和鸡肉入汤中，浮出再打净，业内称吊汤。

家庭时可省略这道工序。

[6]

水煮白菜怎么做好吃又减肥窍门

1至3分钟。

水开后放白菜，嫩的煮1分钟即可，稍微老的煮2到3分钟。

对白菜煮的时间没有太大限制，但是尽量不要煮太久，太久会影响口感。

白菜是餐桌上很常见的一道菜，做法也很多。