糖醋小肉丸的家常做法大全(糖醋小丸子的家常做法)

糖醋小丸子的家常做法

糖醋丸子的制作材料：主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克辅料：鸡蛋75克，调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克糖醋丸子的做法：1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。 2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。 4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。材料：猪后腿肉，葱、姜。调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。做法：1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠3，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。

糖醋小丸子的家常做法窍门

肉馅约350g

辅料

鸡蛋半只

配料

料酒10克

生抽2克

胡椒粉2克

糖3汤匙

白醋1.5汤匙

番茄酱适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

1. 备肉馅（肥三瘦七）。

2. 备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

3. 备葱、姜、蒜末。

4. 备白醋，蕃茄酱，白糖。

5. 肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

6. 将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

7. 锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

8. 丸子全部入锅。

9. 丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

10. 待油温升至七成热时，丸子入锅。

11. 复炸至色泽金黄皮脆熟透。

12. 捞出丸子。

13. 原锅留油投入葱姜蒜末。

14. 炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

15. 待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

16. 将汁烘起。

17. 倒入丸子。

18. 迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

19. 出锅装盘

糖醋小丸子的家常做法视频

1.备料

精瘦肉二百克，肥膘肉五十克，土豆淀粉五克,鸡蛋蛋清 1个,姜末适量,盐适量，味精适量,调和油适量,葱末适量,老抽酱油适量,生抽适量，料酒适量，十三香五克。

2.肉丸做法

将精瘦肉剁成细肉丁，肥肉膘剁成肉馅，二者混合在一起，加入细盐，味精，葱姜末，十三香，土豆淀粉，蛋清，老抽生抽，料酒，顺时针方向打成肉滑，倒入调和油继续顺时针搅拌，眼观猪肉成胶着状态，手抓不沾即可。找一面板均匀撒好淀粉备用。一手抓起肉馅握在手心用力从户口挤出直径一厘米圆丸放依次置在面板上。

3.肉丸炸至

锅内放五百克调和油，烧制六成油温，顺锅沿放入肉丸，注意油溅，做好防护措施。炸至金黄色即可捞出备用。

4.糖醋汁做法

白糖十克，白醋五克，清水二十克，老抽少许增色，盐少许，蒜茸葱末少许，把这些原料放在碗中勾兑好，烧热锅放入，加入肉丸烧二分钟捞出肉丸盛在盘中，然后后品尝一下锅内糖醋汁酸甜度以调整，勾入水芡粉，把糖醋汁浇在肉丸上面即可。

糖醋丸子做法视频教程

主料：300g碎猪肉 

辅料：2汤匙蒜末，2汤匙葱末，1汤匙姜末，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1汤匙生粉，1汤匙生抽，1汤匙水，1汤匙油献汁：3汤匙水，2汤匙镇江香醋，2汤匙糖，1汤匙绍兴料酒

做法： 

1。碎肉拌入调味料，葱末及姜末，搅成胶状（有时可以加点萝卜碎，颜色好看一点。。也可以加一点豆腐，吃起来就会软一点。） 

2。将猪肉用书磋成小圆球，沾上生粉。 

3。将肉丸炸熟至金黄色，取出来。 

4。烧一汤匙油，爆香蒜末，加入丸子，献汁，煮至汁略干即可。

糖醋小丸子怎么做好吃

番茄酱，米醋，白糖，生抽，盐，水淀粉拌匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：莲藕肉丸子 200g、蛋清 适量、盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、姜末 适量、淀粉 适量。

1、第一步碗中放入准备好的番茄酱，米醋，白糖，生抽，盐，水淀粉，用筷子搅拌均匀。

2、搅拌均匀后倒入锅里，点火烧开。

3、期间用铲子不断的翻炒。

4、倒入准备好的碗中，翻炒均匀。

5、收汁后盛出，撒葱花，完成了。

糖醋丸子的家常做法的做法窍门

1/15 红青椒洗净去膜切三角形， 葱和姜切未。

2/15 将肉未剁碎，加葱，姜，适量的盐和生粉一起剁均匀，这样把调料剁进去更加入味。

3/15 把剁好的肉未放在碗里，加少许料酒，生抽，五香粉，再加一个鸡蛋。

4/15 然后顺一个方向搅拌上劲。

5/15 锅中多放点油烧热，将肉馅用勺子舀成小肉丸放进油锅里炸制(我分成两锅炸制)。

6/15 小肉丸炸至金黄色时捞出备用(然后把剩下的肉丸炸完)。

7/15 取一只碗，放一勺生抽，二勺香醋，三勺白糖，四勺清水，调成糖醋汁。

8/15 取适量淀粉再调半碗淀粉水。

9/15 锅中放少许油烧热。

10/15 放入炸好的肉丸翻炒片刻。

11/15 再倒入糖醋汁焖煮两分钟。

12/15 放入青红椒翻炒片刻。

13/15 再倒入水淀粉。

14/15 翻炒收汁即可。

15/15 盛在盘中，一道美味的糖醋丸子就做好了。

糖醋丸子做法视频

很少人会用红糖的，不过如果你自己中意的话，用红糖也未尝不可啊。

糖醋丸子的做法家常做法

用料：

胡萝卜 1根  白芝麻 克  淀粉 1勺约10克  面粉 2勺约20克  鸡蛋 1个  料酒 1勺  酱油 2勺  糖 3勺  醋 4勺  清水 5勺  番茄酱 2勺  盐 3克  蚝油 1勺  五香粉 1勺  香葱 1根

糖醋胡萝卜丸子的做法步骤：

1   胡萝卜擦丝，擦的丝要短，如果太长可以用刀剁几下。加入1颗蛋、1勺五香粉、1克盐、1勺蚝油、1勺橄榄油、1勺淀粉、两勺面粉。没有橄榄油用普通食用油或香油都可以

2  拌匀，平底锅放少许油，用小勺舀一勺胡萝卜放到平底锅里，又勺子压扁，好熟。如果是油炸就可以是球状的的，我这样是为了少油健康

3  全程小火慢煎，中途定型以后小心翻面，动作大了容易散

4  按1：2：3：4：5的比例加入料酒、生抽、白糖、陈醋、清水调一个万能糖醋汁，再加2勺番茄酱、2克盐调成碗汁

5  煎好的丸子盛出后不用加油，直接倒入碗汁，烧开

6  倒入煎好的胡萝卜丸子，小火炖2分钟入味，大火收汁，装盘，撒白芝麻，小香葱，酸甜可口。

糖醋小丸子图片

原材料和调料：

猪前腿肉，肥膘肉，盐、红糖，白醋，姜，蒜末，葱，淀粉，鸡蛋等。

开始烹调：

第一步：调配肉馅.使用前腿肉剔去筋膜，加入适当肥膘肉(肥瘦1:1）改刀成大块，放入绞肉机中绞两遍，取500克备用。

第二步：制作葱姜水.葱、姜各50克用刀拍扁，放入盆中先加入盐5克抓拌至葱、姜溢出水分，再倒入清水100克，继续抓半分钟成葱姜水备用。

第三步：调馅.500克肉馅中先打入一个鸡蛋抓拌均匀，然后放入盐3克、葱姜水80克，朝一个方向不断搅打，直至肉馅吸收完水分并上劲，放入玉米淀粉70克继续搅匀，最后放入冰箱冷藏半小时。

第四步：调糖醋汁.取一小碗加入清水100克，红糖60克，白糖50克，盐10克，姜末15克搅匀，封上保鲜膜上笼蒸15分钟。然后取出加入白醋100克，适当湿淀粉调成碗芡。

第五步：炸制.净锅中倒入色拉油2000克，拿出肉馅倒入食用油10克，继续抓拌均匀。左右手配合，利用左手虎口挤成直径3-4里面的小丸子。等油温五成热时，下入丸子，保持中火慢慢炸至丸子浮起定型，然后捞出。

继续加大火力，当油温升至六成热时，再次下入丸子炸两分钟左右，至金黄酥脆捞出，然后颠翻漏勺，使丸子表面出现裂痕，放出气。继续将油温烧至七成热，下入丸子复炸15秒至酥脆，捞出控油。

第六步：正式制作.快速倒出锅中油，留底油，下入蒜末10克，炒出蒜香，舀入碗芡120克搅匀至粘稠，再舀入炸丸子的热油20克，激成活汁，倒入炸好的丸子颠锅翻匀，盛入盘中即可走菜。