甜金瓜煲的做法大全家常(金瓜汤的功效)

金瓜汤的功效

金汤一号"的做法：

主料：鱼肚、金瓜、火腿、香菇、虾仁、金针菇；辅料：鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。

一共需要四步：

（1）将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。

（2）金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。

（3）锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。

（4）把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。

注意：

1、鱼肚一定要用上等鱼肚。一般选用广肚为上品。肚厚，口感好，先水发后入笼蒸，鱼肚本来就没有什么味，在蒸的时候一定要用上汤加以一些调味料来蒸，使本来没有什么味的原料有一定的基本味，在烹制过程中就有益于调味。此菜不需要放糖。

2、金汤的制作比例一定要恰当。

金瓜汤的做法大全

主料

金瓜，适量

红薯，适量

辅料

黄油，适量

奶油，适量

洋葱，适量

香叶，适量

制作步骤

1. 将红薯和金瓜用锡纸包裹，放入200度的烤箱烤50分钟

2. 取出后去皮，切成小块

3. 取锅入黄油，放入香叶和洋葱一起炒香

4. 再加入金瓜和红薯炒至香味散出时加入清水，开锅后煮十分钟

5. 将食材放入搅拌机打碎

6. 将打碎的食材倒入汤锅中，再加入奶油，盐和糖调味

7. 将金瓜汤盛入金瓜壳中，略加装饰，就完成啦～

金瓜汤的功效与作用

金汤汁的做法是什么？

万能金汤是我们现在烹调中最常用的汤汁，味道过瘾颜色诱人，酸辣开胃。金汤味型有好几种，有酸辣味，有咸鲜味，有酸辣微麻味，等、兑好的金汤可以做好多菜肴，金汤可以用南瓜和金瓜制作金汤，今天重点说原味金汤。

食材

南瓜450克、水1200克、鸡精3克（或鸡汤1200克）

具体制作方法是

1⃣️南瓜去皮切薄片，上锅蒸15分钟；

2⃣️出锅后用勺子压成泥；

3⃣️用鸡汤或高汤勾上一点薄芡，调制成浓稠的金汤。

推荐两道金汤菜品

金汤金针菇豌豆肉片

步骤热锅凉油放蒜蓉爆香，倒入蒸好捣碎的南瓜翻炒，加鸡精、胡椒粉倒入1200克水或鸡汤；

加豌豆、金针菇烧开后，加腌制好的肉片2分钟；

加盐、葱花出锅。

金汤野米煮海参

1⃣️海参具有丰富的营养价值，从泡发到制作工艺都十分繁琐、技巧和技术含量颇高，海参体内含有独有的活性物质海参素，对抵抗真菌感染有着明显的抑制作用，提高身体免疫力，增强身体的抗病能力。

2⃣️海参是食物中的高端食材，第一次幸运观赏到珠海新明珠酒楼大厨现场半成品制作完成的“金汤野米煮海参”，即做即吃的口感完美！饱眼福、饱口福！

3⃣️一锅熬制好的金汤，金灿灿的透着光亮，开火用大勺不断搅拌，渐渐冒出热气、瞬间香气四溢，一勺浓稠的汤汁自上而下连成金线滴落锅中，溅起的漩涡令观赏者们垂涎欲滴！

结语

第一次制作金汤是去农庄买回一个小小的南瓜，老板说，这个小南瓜特别甜、特别粉，可以做金汤，于是按照以下步骤做了鲜甜的金汤。金汤是高档菜的配料，颜色呈金黄色，故称为金汤。

金瓜煲的做法窍门

第一步：准备一小块金瓜，去皮去籽，然后切成薄片（200克）放入盘中，尽量切得薄一点；蒸锅加入清水，把装有金瓜的盘子放进来，盖上锅盖大火蒸20分钟，把它蒸至软烂。

第二步：大葱、生姜切成片，20克泡野山椒切成小段，20克泡姜切成碎丁，30克大蒜用刀拍一下，再剁成蒜末备用。

第三步：准备一个黄色的彩椒，从中间对半切开并把籽去掉，再改刀切成大块（200克）；接着放入料理机里面并加入200克清水，充分打碎，打好后倒入碗中备用。

第四步：取出蒸熟的金瓜，然后倒入料理机里面充分打碎，打成细腻的金瓜泥，打好后倒入碗中备用。

第五步：把锅充分烧热，加入100克菜籽油，然后把切好的葱姜片下入锅中熬出香味；开小火慢熬，熬至葱姜金黄即可用漏勺捞出来；最后用勺子压一压，把葱姜里面的油也压出来。

第六步：把切好的泡姜、蒜末、野山椒下入锅中炒香，然后再加入30克黄灯笼辣椒酱，一起熬出香味。

第七步：把准备好的黄椒汁倒进来，继续慢慢熬，熬至颜色变得金黄了，再往锅中加入1千克清水（如果有高汤更好），大火烧开后继续大火熬煮5分钟；然后往锅中加入5克鸡粉、5克盐、5克鸡汁、2克白糖调味，用勺子搅拌均匀；接着把金瓜泥加进来，继续大火熬煮五分钟；最后往锅中加入30克白醋即可准备出锅。

金瓜煲汤

可以煮汤，可以烫火锅吃，可以炒来吃

金瓜汤的功效与禁忌

叶底深褐色，较柔软，叶梗较多，整体较均匀，汤色红浓，较明亮，滋味比淡薄，但是甜度好，回甘香甜。香气沉稳而持久，香气以甜香和糯香为主。

入口顺滑，整体滋味变化不大，汤质平淡，轻微苦涩入口即化后，有持续的回甘生津，耐泡程度一般。水性较饱满，醇滑厚重。

金瓜煲汤用什么配料及作用

瓠瓜的学名为Cucurbita moschata，属于葫芦科植物，是一种夏季蔬菜，也被称为黄秧瓜、番薯瓜、南瓜、金瓜等。瓠瓜植株多为攀缘生长，叶子大而粗糙，花大而黄色，果实一般呈扁圆形，外皮为硬质，内部为柔软肉质，一般有深黄色的果肉，种子为平坦形。

瓠瓜是一种营养价值很高的蔬菜，富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。瓠瓜还含有多种生物活性物质，如黄酮类、类黄酮、多酚等，具有很好的保健功效，可以帮助人们增强免疫力、预防癌症、抗氧化等。

在烹饪方面，瓠瓜也是非常多样化的食材，可以煮汤、炒菜、烤制、腌制等等。瓠瓜的烹饪方法多样，既可以单独食用，也可以与其他蔬菜、肉类等配合，制作成各种美食佳肴。同时，瓠瓜也可以作为种子油的原料，具有一定的工业价值。

金瓜汤的营养价值

食材：

南瓜适量、红薯适量、奶油适量、洋葱适量、黄油适量、香叶适量

步骤：

红薯和金瓜放入200度的烤箱，烤50分钟。

红薯和金瓜取出去皮，切小块。

锅中放入黄油，加香叶，洋葱一起炒制。

再倒入金瓜，红薯，一起炒香。

再加水，开锅煮10分钟。

将食材放入搅拌机机打碎。

倒入汤锅中，加入奶油，盐，糖，调味即可。

熬金瓜汤怎么做好吃

1、干绿豆用清水洗掉泥沙,滤去水。

2、趁水未干时加入精盐拌合均,略腌3分钟后用清水冲洗干净。

3、金瓜削去表皮,抠去瓜瓤,用清水冲洗干净。

4、金爪切成约2厘米见方的块备用。

5、锅内注入清水约500毫升,置大火上煮沸。

6、先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水。

7、煮沸，即将金瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟。

8、至绿豆开花即成，吃时可加精盐调味。

金瓜汤的功效和作用

食材

主料：草鱼1000g

辅料：油适量、盐适量、小金瓜150g、姜100g、大红椒100g、大蒜100g、黄灯笼辣椒酱50g、胡椒粉适量、生粉适量、鸡精适量

步骤

1.草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净

2.大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量

3.小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟

4.将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮

5.搅成南瓜泥备用

6.将鱼肉用斜刀片成鱼片

7.鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用

8.加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性

9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香

10.然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟

11.汤色奶白后倒出碗内备用

12.另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香

13.下入南瓜泥炒香

14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈

15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味

16.将鱼片用手均匀的散入汤里

17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色

18.起锅装入碗内即可

金瓜汤的功效与副作用

小金瓜怎么做好吃?

一、百里香烤南瓜

1、主料：南瓜 | 300g

2、辅料：百里香1小把、黄油10g、盐适量、黑胡椒粉适量。

3、做法：

(1) 将南瓜去皮，切成适合的块状。

(2) 将黄油用微波炉融化后，用刷子在烤盘上刷上一层黄油，然后撒上一些新鲜百里香叶。

(3) 将南瓜切成薄厚均匀的片整齐摆放在烤盘上，排放一层刷一层黄油，撒一层盐、黑胡椒粉和百里香。

(4)烤箱预热上层180度，下层160度烤20分钟即可。

二、奶油南瓜浓汤

1、主料：南瓜200g

2、辅料：洋葱半个、黄油10g、水250ml、盐少许、淡奶油20ml。

3、做法：

(1)去除南瓜的内芯和籽，削皮，切薄片，将洋葱横向切薄片(要将纤维切断)。

(2)先开中火将锅具预热2分钟，锅内放黄油，开小火融化。

(3)洋葱炒到发软，再加入南瓜片，炒到酥软。

(4)加入盐和水，煮开，撇去浮沫，盖上锅盖煮3~4分钟。

(5)取出南瓜片，用手持搅拌机将南瓜片打成泥后倒回锅中，开着锅盖，到汤快煮开前关火，倒入淡奶油搅拌均匀即可。

三、小米南瓜粥

1、主料：小米70g、带皮南瓜200g。

2、辅料：枸杞6颗。

3、做法：

(1)取一人份小米，淘洗一遍，放入足量清水大火煮，待沸腾后转小火煮8～10分钟，略有粘稠感。煮粥过程中用勺子舀掉悬浮的白沫。

(2)在小火煮粥时，处理南瓜。采用带皮蒸的方式，只需切成几个大块，上沸水的蒸锅蒸8～10分钟，蒸软即可。

(3)南瓜蒸好后，用勺子将瓜肉刮到第一步煮好的粥中。

(4)开中火，南瓜肉打散，与小米粥混匀，划圈搅拌2～3分钟即可。最后可放入几颗枸杞。如果喜欢咸味可在最后加入少许盐，喜欢甜味的可加入少许糖(不加也可)。养胃佳品南瓜小米粥就煮好了，早餐晚餐都能喝噢。

四：咸蛋黄焗南瓜

1、主料：咸蛋黄5个、南瓜250g。

2、辅料：小葱适量、油适量。

3、做法：

(1)将咸蛋黄放入加盖的容器中， 微波炉中高火叮1分半钟(没有微波炉蒸熟也可以)，拿出后趁热用勺碾碎，越碎越好。

(2)南瓜切成小条，放入容器中，容器表面覆盖保鲜膜，高火叮三分钟。(没有微波炉也可以煮熟，但不要煮得过软。)

(3)烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒。

(4)翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时，下入准备好的南瓜条，轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀地裹在南瓜条的表面， 下入小葱即可。饭店必点的经典菜自己在家也能做。

学习了小金瓜怎么做好吃之后，相信大家已经迫不及待想动手试一试了吧，给大家提供的做法也是简单易学哒，再也不用为小金瓜该怎么吃而犯愁啦，家常小金瓜的做法不仅操作简单，而且小金瓜蕴含的营养价值同样很高，含有多种维生素，补中益气，消炎止痛