土豆鸡蛋丝饼的做法大全家常(土豆丝鸡蛋饼的做法大全家常做法视频窍门)

土豆丝鸡蛋饼的做法大全家常做法视频窍门

“土豆控每次都吃不够的美味，一份亦菜亦饭、外焦里嫩的美味土豆丝鸡蛋饼。

1、土豆洗净去皮后，擦成细丝。

2、加入少许面粉，盐、鸡蛋，拌匀。面粉不要太多，不然太厚影响口感。搅拌成糊糊状，摇晃时有流动感是最好。盐根据自己的口味适量即可。

3、平底锅刷上一层薄薄的油，小火，倒入搅拌好的糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可出锅。

4、切块。

5、撒葱末更香。

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因为工作原因，三餐里只能给娃做早饭，所以早餐承载了这份执着，一定要让娃吃饱。

用料

里脊200克

甜面酱3勺

淀粉2勺

白糖15克

生抽1勺

盐5克

鸡蛋一人

一个面粉50克

鸡蛋饼卷京酱肉丝的做法

面粉配水，调成稀糊糊状，状态参照路边煎饼果子摊浓度。准备好鸡蛋，热锅，少放一点点油，调到最小火。

面糊放在平底锅，涂成圆饼状。

待面饼去掉生面粉色后，打一个鸡蛋，铺匀。

等待鸡蛋凝固的过程，可以调到中火。先把边缘用铲子挑开，避免糊边。

参照下厨房京酱肉丝菜谱，做好。

放肉丝和黄瓜条。

卷成卷后，中间切开，装盘。

也可以➕普通的炒土豆丝。

来不及炒肉的时候，也可以直接加香肠，最省时间。

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土豆丝鸡蛋饼的做法大全家常做法视频窍门图片

把土豆蒸熟压成土豆泥，做成饼下锅煎。

1、先把洗干净的两个土豆切成片，切的薄一些更容易蒸熟，放在盘子中，开锅以后再放入锅里，蒸15分钟，蒸的时间根据自己切的土豆片厚薄来决定。蒸好可以用筷子去扎一下，如果非常轻松就能扎透，说明土豆已经熟了，不熟的话很不容易压成泥。

2、趁这个时间准备一下配菜，青椒清洗干净，去掉把，去掉籽，切成丁放入碗中备用。

3、胡萝卜去掉皮，擦成丝，然后再剁碎放入碗中备用。

4、土豆熟透把它取出来，用擀面杖的一端把它捣碎成泥。

5、然后加入200克面粉，再放入青椒丁，胡萝卜丁，加入一勺盐，一勺胡椒粉，200克面粉，全部做好，用筷子搅拌均匀，然后用手和成一个光滑的面团。

6、从面团里面抓取适当的量，放在手中团成圆形的小球，放入盘中。

7、做好了以后就用手把小球按扁，这样一个土豆饼生胚就做好了。

8、不粘锅里刷上均匀的一层油，把小饼放进去之后再开火。因为这个饼比较软，所以全程不要开大火，保持小火慢慢烙即可。

9、煎两分钟以后就翻一下面，继续煎两分钟，再翻面，因为面太软，翻的时候要轻轻的，不要把它翻散，如果觉得太软，可以多放一点面粉，这样做出来饼就变得硬一些啦。

10、这样反复翻三次面以后土豆饼就熟啦，把它盛出来就可以了。这个饼实在是太软了，外面是很酥脆的，里面特别软嫩。闻上去就特别香。加了青椒和胡萝卜，蔬菜的香味也很浓，里面也非常软，喜欢的赶紧做来试一下吧。

土豆丝鸡蛋饼的做法简单好吃

面粉230克

温水300克

土豆100克

胡萝卜30克

鸡蛋2个

辅料

葱15克盐10克食用油适量

步骤1

胡萝卜去皮切成丝

步骤2

土豆去皮切成丝

步骤3

切好的土豆丝放清水里泡着，可以防止土豆氧化变色

步骤4

葱切碎备用

步骤5

锅内烧开水放少许的盐和油，再倒入切好的胡萝卜和土豆丝煮三分钟捞起滤干水分

步骤6

取一个稍大的容器，加入温水和面粉

步骤7

打入鸡蛋

步骤8

加入土豆丝，胡萝卜丝和葱花

步骤9

最后放盐

步骤10

搅拌成面糊

步骤11

平底锅刷一层油

步骤12

倒入适量的面糊小火煎至可以晃动再翻面煎

步骤13

煎至两面金黄即可出锅

土豆丝鸡蛋饼的做法简单好吃窍门

土豆丝鸟巢蛋的做法

1.准备材料，一人份，这个搭配就很好，如果觉得蛋多了，去掉一个也可以。

2.土豆去皮，用刨丝器刨成丝，这个可以直接刨丝的小工具真是特别方便，来回几下就把土豆变成了土豆丝。需要注意的是，用刨丝器时一定要保护好自己的手，可以用餐叉帮忙，最后会剩下一点刨不完，切几刀就成了。

3.鸡蛋打入碗中，不要搅拌，保留鸡蛋的原有样貌。

4.锅子预热，倒一点儿油加热，倒入土豆丝翻炒，加盐调味并拌均匀。

5.接着把土豆丝堆成鸟窝，外围厚一点儿中间薄一点儿，然后把鸡蛋轻轻倒入土豆丝中间。

6.接下来保持中小火加热，盖上锅盖，土豆和鸡蛋会熟得更快。不必担心土豆不能粘在一起，如果用蛋液或者用面糊让土豆丝粘在一起，那就真的不像鸟窝了啊。

7.然后就等着鸡蛋煎熟，土豆煎熟就好了

土豆丝鸡蛋饼最简单的做法

【食材】：普通面粉，鸡蛋。

火腿肠，里脊肉，鸡排，油条，薄脆。

土豆丝，生菜，香菜，葱，洋葱。

番茄酱，甜面酱，辣酱，黑椒酱，沙拉酱。

【注意】：

切好的土豆丝怎么保存

1.保鲜袋冷藏 把切好的土豆丝反复清洗,放置在保鲜袋中,挤出保鲜袋中空气,放入冰箱冷藏,保鲜效果很好。

2.泡水冷藏 将土豆丝多遍淘洗,将淀粉洗掉,浸泡在水中,然后放置在冰箱的保鲜盒里,注意要经常换水。

3.焯水冷藏 用烧开的水焯土豆丝30秒,将捞出过冷水沥干后,拌上食用油,放入干净的容器,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。

4.冷冻保鲜 将土豆丝反复清洗,洗去淀粉,装入保鲜袋放入冰箱冷冻保鲜。

【做法1】：

鸡蛋灌饼甜面酱的制作方法

熬制卤水的卤料包配方：干姜5g 、八角 8g、香砂8g、良姜8g、 白蔻5g、丁香5g、白芷15g、桂皮8g、 草果5g、花椒15g、 辣椒20g

调味料配方：鸡精60g、盐80g、白糖100g、香菇老抽20g、味精80g

料包的制作：自己制作个卤料包，或者在卖调料的地方购买现成的料包，将上面的料装入到料包里，封好口。花椒和辣椒不要放入里面备用。

卤水的制作配方：准备一个桶或者锅放4kg（8斤）的水，将卤料包用水冲洗后放入桶或锅内再放入200g色拉油和500g猪大骨，另外加入辣椒和花椒。放进锅里然后开火熬制锅开后小火再熬制20分钟即可， 最后放入以上所有调味料搅拌均匀，1分钟后关火。

甜面酱很简单就是卤水加我们从市场上甜面酱，比例就是1:1，就可以了，然后用小火熬制五分钟即可。注意：第一，卤水除了骨头，和卤料包，其他调料每次都需要更换，卤料包能用3-5次，骨头用2次就行了。第二，甜面酱就是卤水 甜面酱比例是1：1,用小火熬制五分钟即可。

辣椒油的配方比例合制作技术

配方比例：菜籽油或色拉油1000克、葱段160克、大蒜80克、姜段50克、辣椒碎80克、辣椒末80克、辣椒面160克、生芝麻80克、生花生碎80克、生芝麻碎40克、十三香15克、味精8克、太太乐鸡精25克、盐13克、白糖 30 克

操作步骤：菜籽油倒入锅里，加热到 220 度时，放入葱姜蒜，炸到金黄色时捞出。油温 180 度时，放入生芝麻、十三香、辣椒碎。油温 130 度时，放入花生碎、芝麻碎、辣椒末、白糖。油温 90 度时，放入辣椒面、盐、味精，搅拌均匀即可。

油酥的制作

油酥是油和面粉的混合物，使面饼分层，起酥，容易灌进鸡蛋液。

用料：面粉200克、油200克、葱段40克、十三香5克。

制作步骤：1、把油加热到150度（油面有青烟升起），将葱段放入油内，爆香，炸制微黄，用滤网捞出。2、把十三香和面粉倒入耐烫的容器中，把油倒入容器中，充分搅拌均匀即可。

鸡蛋灌饼制作步骤

食材：面粉500克（选用高筋面粉）、温水300克（由于各地面粉的含水量不一样，加入的水可以适当增加或者减少）、盐3克（不加也可）、食用油50克（用大豆油可以使做出的饼发黄，颜色更诱人）、鸡蛋6个、生菜6片、火腿肠6根

和面：面粉500克，温水300 克（加两三克盐）。将温盐水倒入面粉中，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团。这样做出的面团比较松软筋道。和成柔软的面团，和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。包上保鲜膜静置半小时。（夏季 20 分钟，冬季 30 分钟）

制作饼坯：醒好的面团分成6到7份，比鸡蛋大一点，轻轻揉匀。取一份面团擀成面片，均匀的抹上油酥，油酥不要抹出饼边，油酥占饼皮三分之二的面积。把摸好油酥的饼皮从饼皮上面三分之一出往下对折，然后再把剩下的三分之一往上对折，然后再把左右两边对折，对折完反过来，用手掌按压一下，开始擀制，擀的时候，我们要注意一定要上下擀，左右擀，擀到了边上，如果有气泡，不要擀破，饼尽量擀的薄一些。将鸡蛋打入碗中，将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入鸡精，味精，盐，十三香搅匀。

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铁板上刷一层油烧到6成热冒烟，放入薄饼，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，漏出中间的夹层来，不要把饼弄穿。将打散的鸡蛋液灌入，等鸡蛋液快凝固时，翻面继续烙制。煎至饼呈金黄色；再把饼翻来覆去煎一两分钟，鸡蛋灌饼才算最后完成。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱，卷上生菜，也可撒上五香粉，卷上煎热的火腿肠，即可享用。

鸡蛋灌饼搭配所用的食材

土豆丝；就是刮皮后用擦子把它擦成丝用凉水泡起来，第二天卖之前烧开一锅热水，把土豆丝从凉水桶里面捞出来去开水锅里面抄一遍，有个7、8成熟就行了，不要烫的过于熟了，那样就不好吃了。豆腐皮：市场卖调料的都有卖的，买回来后提前用凉水泡起来卖的时候就可以用了，一般泡6-8个小时就可以了。

生菜/烤肠、鸡柳、里脊：这就不用说了菜市场都有，灌饼必备。

其他的还有葱末，胡萝卜丝或辣条都可以加，大家根据本地的食材可以随意搭配。

小提示

1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。

2、揣面也是一个技术活，一定要揉匀。

3、和好的面团用手轻轻一压应该有很深的印，这样的面团比较松软。

不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬，更容易起泡使鸡蛋灌入。

4、面和好后要饧制一段时间，面饧的到位做出来的饼才有韧性

5、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

6、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮

5、在饼坯上刷食用油，是为了使饼坯分层,容易保存

6、每一种方法的最后一步擀饼坯的时候，饼坯边缘要留有一点厚度间隙，就是用擀面杖不要把整个饼坯擀成厚度一致的平面，而是边缘稍微比中间厚一点，这样是为了不把边缘擀破，至使倒入蛋液的时候蛋液流出。

7、煎制的时候，在饼坯表面刷食用油，可以使饼的外皮变脆，里面柔软。

8、看到饼坯表面有大气泡的时候，就用筷子轻轻扎个洞，不要等到气泡消下去，面皮之间凝固不利于扎洞。

9、蛋液里你可以入调料，葱花，也可以不放。

10、倒蛋液的时候要根据饼的大小而定，如果擀的饼小，就少倒入一

点蛋液，只要蛋液能均匀的铺满饼的里层即可。千万不要因为饼小多

倒入蛋液使蛋液外流。因为饼坯擀得非常薄，透过饼坯可以看到灌入里面的黄色的鸡蛋液。

【做法2】

第一步就是把所有的食材清理干净，然后把土豆弄成土豆丝，在把火腿肠切成菱形，在把香菜、葱切碎，备用。

第二步就是把弄好的土豆丝放在锅里炒出来，放在碗里备用，炒好土豆丝就可以和面了，把面粉倒进碗里，加上温水，搅拌成面糊就可以， 记住不要一定是面糊，不能太干，也不能太稀，这个度自己拿捏一下就可以。

第三步就开始把锅加热，七成热就可以用勺子舀上面糊放进锅里，用铲子摊开，摊成饼状，薄厚根据个人的喜好，有一面金黄了，这时候就可以打上一个鸡蛋，然后也是用铲子把鸡蛋摊开，摊在饼上，最后快好了的时候，在上面刷上自己喜欢吃的酱。

第四步弄好饼之后，拿出来放在菜板子上，往里面放菜，做好的土豆丝，葱花，香菜，肠，还有油条，放好之后，卷起来，好吃的鸡蛋灌饼就做好了。

【注意】：以上的油条，火腿肠，都是根据个人喜好放里面，所以不喜欢吃的可以不放。

土豆丝鸡蛋饼怎么做好吃简单做法

土豆鸡蛋饼旱餐的做法，1准备一个土豆和一个小一点的胡萝卜，去皮洗净把胡萝卜土豆切成细细的丝放入盆中备用。

2放入时当的盐葱花十三香少许的味精和鸡精3再放入2个鸡蛋液，再把一根切碎的火腿肠也入进去。

4再放入30克的面粉把所有的食材拌均拌成糊壮。

5把平底锅烧热倒入油然后再把拌好的食材倒入锅中煎成两面焦黄即可出锅食用。

土豆丝鸡蛋饼怎么做视频教程窍门

鸡蛋早餐饼的做法

1.取面粉放在小盆里。

2.然后放入两个鸡蛋，一小勺盐，两勺淀粉，适量花椒面和芝麻，再放一些小香葱。

3.然后加水，一边加水一边慢慢搅，一直搅成稀糊。

4.面糊要搅匀，不能有小疙瘩，面和水的比例大约是1:2，稀稠自己再酌量调整。

5.起平底锅，锅底放少许花生油，烧热后加入一勺鸡蛋糊。

6.晃动锅把鸡蛋糊均匀摊开。

7.一面煎好翻过来煎另一面，火不要太大，保存中小火。

8.两边都煎好了取出。

9.用磨具压出花形。

10.装盘挤上番茄沙司很美味哦。

土豆丝鸡蛋饼:自己动手丰衣足食

每个周末爸爸妈妈都会让我一个人在家里，不过奶奶都会在家陪着我。而这次的周末却不同了，奶奶去南宁了就只剩下我一个人在家了。

　　中午我把所有的作业做完了，过了不久肚子就咕咕的叫了起来。那么，今天中午谁来给我煮饭呢？眼前这一道难题把我给难住了，我不会煮饭呀！于是，我决定了，今天不中午不吃饭了，用睡觉来解决它。可不到5分钟，我那饥饿的肚子就抗议了，快快给我弄点吃的来。突然，一个自己动手、丰衣足食的念头，让我有了新的希望，在这么耗下去，饿出胃病还得了？今天中午我要亲自下厨，体验一下做饭的感觉。

　　说干就干，我先看看家里有没有什么吃的东西，打看冰箱一看，里面什么东西都没有了，没办法，我只好拿着妈妈早上给我的20块钱到超市逛一逛。第一次一个人出去买东西，有些兴奋。我在超市里左挑右选，最后我买了包方便面一袋巧克力和一袋旺仔牛奶糖。回到家里，我学着妈妈做饭的样子，先系上围裙，接着我把锅洗一洗放在电磁炉上，放点儿开水烧，然后把方便面放到锅里煮3~5分钟。我在把佐料放进去，再煮一分钟。煮好后，把电关掉，闷上一分钟，一碗香喷喷的方便面就做好了。

　　折腾了半天，终于可以吃到我的一次煮的面了。我一边品赏着自己煮的面，一边自言自语道：没想到，自己做饭的感觉真好啊。