土豆清炖鸡的做法大全家常(清汤土豆炖鸡)

清汤土豆炖鸡

主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊肉本来就有绝对避免不了的味道，所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会适得其反，弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来，不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足，中途不能加水，否则影响汤的美味。

不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用，也可以作为下一碗热乎乎面条的原料，还可以涮个火锅。

清汤土豆炖鸡肉的做法

食材换一换食材

草鸡1只

土豆3个

香菇少量

姜、蒜、桂皮、八角、醋、豆瓣酱

适量

方法/步骤分步阅读

1

准备食材：

买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分，再切成块备用；

土豆去皮后切成块备用，姜、蒜等佐料也切好备用；

干香菇用温水泡发。

2

起锅开炒：

如果买来的鸡较肥的话，可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油，部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。

开中火，铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮，鸡油煎出来后倒入鸡块，调成大火翻炒。

3

放佐料：

待鸡肉里的水分炒干，鸡肉炒变色后，放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。

4

放醋：

上面的佐料放齐后，翻炒鸡肉3-5分钟后，倒入香醋，去腥增味。

5

铁锅煮鸡：

接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐，沿着锅边加水，盖上锅盖开大火将汤煮开后，放入泡发并清洗干净的香菇，及适量的食盐，盖上锅盖调成中、小火焖煮。

6

放土豆：

待鸡肉散发出浓郁的香味，鸡肉比较烂能用筷子戳动时，就可以放入土豆同煮啦！

7

出锅：

待鸡肉完全炖烂，土豆也炖熟后，就可以关火准备出锅啦，出锅前根据家人的口味，还可添加鸡精、葱花等佐料。

清汤土豆炖鸡的做法

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道

清汤土豆炖鸡块

主料红土豆2个 鸡翅根6个 生姜适量 葱适量 蒜3瓣 冰糖200g 盐适量 花椒20g 大料20g 干辣椒6个 料酒少许 生抽适量 老抽适量 油少许 用料小秘诀加水炆炖时加入浓汤宝可让炖菜肉香浓郁入味鲜浓。土豆炖鸡块的做法步骤1. 主要食材。2. 用菜刀将鸡翅根剁小一点。3. 剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。4. 按图中处理辅料。5. 在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。6. 将冰糖炒至图中的颜色。7. 加入鸡块炒色。8. 调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。9. 出锅后装饰一些葱叶。

土豆炖鸡清炖

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

清炖土豆鸡块

步骤 1，先上一锅水，煮起待开，葱切头后切段，尾切粒，姜切片，蒜切片，排骨洗干净剁块。

步骤 2，水开后，放入姜片、葱头、蒜片，一点料酒，等一下水再开后放排骨焯1分钟，捞起。

步骤 3，准备一沙锅，倒一圈油，盐，料酒，把汤锅里的配料捞到沙锅里，再勺几勺汤水，搅勺，把排骨放入开火炖起。

步骤 4，沙锅中，把适量生粉以冷水调开，倒入排骨拌匀，待开。

步骤 5，土豆削皮，切块，放入刚刚焯排骨的汤水中焯1分钟，捞起。

步骤 6，捞起的土豆倒入沙锅内，拌一拌匀排骨和土豆，煮开后转火。

步骤 7，熟后，开锅撒葱花即可

清汤土豆炖鸡腿的做法

准备食材：鸡肉200克、土豆100克、粉条50克、油适量、盐1茶匙、青椒30克、红椒30克、蒜3瓣、姜1块、酱油1茶匙、花椒5克。

步骤

1.鸡肉洗净剁块。

2.土豆去皮切块。

3.粉条泡发。

4.青椒、红椒切圈，蒜、姜切片。

5.首先起锅烧热水，下入鸡块焯水3分钟捞出备用。

6.然后起锅倒油，油温6成热放入花椒、蒜、姜，炒出香味，再放入鸡块、酱油，翻炒3分钟。

7.接着倒入土豆，加适量清水炖10分钟。接下来放入粉条，盐、青红椒，继续焖2分钟至汤汁浓稠。

8.最后撒上葱花即可。

清炖土豆鸡块汤的家常做法

土豆排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 土豆排骨汤的制作材料：

主料：排骨1000克,土豆500克 辅料：大葱1根(小葱5-6根),姜5片,绍酒,盐,味精各适量 教您土豆排骨汤怎么做，如何做土豆排骨汤才好吃1)把排骨斩成小块，洗净沥干水分；

2)土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结)；

3)将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

4)将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

家常清炖土豆鸡汤

原料： 兔腿、土豆、油、葱、姜、蒜、老抽、盐、糖、八角、香菜。 操作：

1、兔腿切小块洗净，焯水备用；土豆去皮切块。

2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。

3、放老抽、盐、糖少许、八角等（喜欢辣的也可以放适量干红辣椒），翻炒片刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。

4、兔腿七成熟时放入土豆，继续小火炖至熟烂。

5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。

清汤土豆炖鸡蛋的做法

1.黑鱼洗净切块！

2.土豆去皮切块洗净！

3.热锅冷油下鱼块煸制！

＊油温大一些，这样煸的鱼的鱼皮不会粘锅哦＊

4.煸至两面发黄后倒入料酒去腥！

5.放入适量的糖！

＊本人红烧菜都放红糖，色泽和香味都比白糖好＊

6.倒入适量的酱油

7.放入醋添香

8.倒入开水

＊稍微多些，因为还要放土豆焖煮呢＊

9.放入生姜盖锅盖焖煮！

＊大概焖十分钟＊

10.倒入土豆继续焖

11.焖至土豆半生时放入适量的盐，根据自己的口味放，我家吃得很清淡，所以少放了些！

12.再焖至汁液收干时，放入葱增香出锅了！