香菇牛肚做法大全家常(牛肚菌和香菇能炖鸡吗)

牛肚菌和香菇能炖鸡吗

1、准备好材料：黑牛肝菌、干香菇泡发好;

　　2、黑牛肝菌用清水清洗干净，野生的菌里会有沙土，要清洗干净;

　　3、黑牛杆菌放少量的油煸炒，同时放几片姜;

　　4、把洗干净的鸡焯一下，去除血沫和杂质;

　　5、焯好的鸡块放锅里，把煸炒好的黑牛肝菌，香菇放入;

　　6、再放入水或汤煮熟;

　　7、煮到差不多后放上盐和胡椒粉;

　　注意：汤水不能放得太多;以突出鲜醇的口味，调味料不宜放太多。另外，适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌是美味牛肝菌，大家也可以选择其他种类的牛肝菌，一样美味。

牛肚菌能和牛肉做汤吗

在家吃火锅需要准备些什么食材

1.肉类

如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。

其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。

牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。

如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。

2.海鲜

如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。

鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。

贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。

鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。

牛肚和香菇的做法大全

材料：

土鸡、牛肚菌、姬松茸、野生香菇。

步骤1，牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。

步骤2，姬松茸，步骤同上，野生香蕈，步骤同上；

步骤3，三菌经过预处理后，用温水泡发2小时；

步骤4，然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用；

步骤5，将鸡骨架起出来，鸡肉斩件；

步骤6，加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀；

步骤7，烧一锅水，水量为鸡肉的2、5倍，加入姜片，2汤匙料酒；

步骤8，水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开；

步骤9，再将三菌；姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸；

步骤10，然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖；

步骤11，当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。

步骤12，用适量的盐调味，出锅装碗即成。

牛肚跟香菇能一起吃吗?

主料

牛肚750克 五花肉500克 香菇50克 虾米10克 冬笋80克 干贝25克 金华火腿25克 莲子25克 小白菜100克

辅料

炼制猪油 50克香油 10克料酒 20克精盐 8克酱油 50克味精 1克胡椒粉 1克白砂糖 5克大葱 15克姜 15克豌豆淀粉 25克

做法

把葱和姜洗净后拍破，将白菜洗净;

把切好的五花肉、拍破的葱、姜和适量的料酒、酱油、白糖、水加入砂锅内，用旺火烧开后改用小火煨到八成烂，取出放置;

待稍凉后把牛肚蜂窝面朝下放在砧板上，切成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，再扣入碗内，放入原汤;

将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成小方丁，下入六成热油锅内煸炒至香味出来;

烹入料酒，放入适量盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入事先蒸发的莲子、干贝和胡椒粉搅拌均匀做成馅，装入蜂窝肚内，放入蒸笼内蒸大约1小时;

食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁后翻扑在盘内，同时将白菜苞下入油锅内加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒另一干净入锅内烧开，用湿淀粉调稀勾芡，均匀地浇在八宝蜂窝上并洒香油，上桌即可食用。

牛肚菌和香菇能炖鸡吗视频

我是重庆人，就拿重庆来说吧，重庆当属最出名的美食，第一道菜：当属火锅了，每一个来重庆的外地人不吃一顿火锅都不好意思说自己来过重庆，对于本地人来说，吃火锅当属家常便饭了，一周不吃，就受不了。我也去外地吃过几次所谓的正宗重庆火锅，但是还是没有重庆本地的吃起有感觉。现在重庆的火锅也是千奇百样，有各种品牌的连锁火锅，也有各种老火锅，对于重庆人来说吃的更多的我想应该是老火锅。吃火锅必点的菜（我是必点）毛肚，鸭肠，鸭血（一定要冷锅放下去）鸭血才好吃。如果第一次来重庆吃火锅的话，锅底建议点鸳鸯锅，即便吃不了辣，也能吃清汤，我记得在较场口地铁站有一个火锅底料的广告语是（我们不说鸳鸯锅，微辣是最后的妥协）。之前我的大学同学开学第一天和我们去吃火锅，吃了回来拉了一晚上肚子，不过到最后毕业的时候。他吃辣比我们好厉害。

第二道菜：我推荐正常江津双福的陈友良尖椒李（陈有良）为人名，这个菜就是他发明的。这道菜的精华在于两种佐料，青花椒和青辣椒，江津做为全国青花椒最大的量产地，出产的花椒是很有名气的，也随之诞生了这道菜。这道菜除了辣，还是辣，当然吃的时候你越吃越想吃（辣椒花椒里面找肉吃）等你一停，嘴皮就会辣的受不了。自己在家制作的话也比较简单，将鸡剁碎小块，过水。再用油过一次，捞起备用，在将大量花椒。辣椒，葱姜蒜，一起下锅，爆炒即可。

第三道菜：酸菜鱼。酸菜鱼主料是草鱼和泡坛酸菜。口味酸辣可口，菜肉质细嫩，开胃健脾，酸菜鱼的汤可以直接喝，非常的鲜美。这道菜叶是发源于重庆江津双福。

做法，分享下我自己家里家常做法

1.放油烧热，下入花椒、姜、蒜炸出香味后，倒入泡酸菜炒出味，加水烧开，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，滴入料酒去腥。

2.将鱼切成鱼片，加盐、酒、味精、鸡蛋清拌匀，芡粉，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

3，锅底熬出味道之后，再将抹好的鱼片下入锅中，煮2分钟即可出锅。

牛肚菌和香菇能炖鸡吗怎么做

材料：土鸡、牛肚菌、姬松茸、野生香菇 详细步骤制作步骤：

1、牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。

2、 姬松茸，步骤同上，野生香蕈，步骤同上；

3、三菌经过预处理后，用温水泡发2小时；

4、然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用；

5、将鸡骨架起出来，鸡肉斩件；

6、加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀；

7、烧一锅水，水量为鸡肉的2、5倍，加入姜片，2汤匙料酒；

8、水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开；

9、再将三菌；姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸；

10、然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖；

11、当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。

12、用适量的盐调味，出锅装碗即成。

牛肚和菌类可以一起吃吗

三顾冒菜的正宗做法一般人是不知道的，也不会知道，是人家的独特秘方。

我可以教你做一道：香辣冒菜

主料：牛肚200克 蘑菇50克 豆腐皮100克 油豆腐100克

辅料：藕1节 土豆1个 白菜150克 黑木耳30克 凉粉50克 调料辣椒油250毫升

做法

1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块

2.冷藏的剩辣椒油锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油

3.大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇

4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了

5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面

6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动

牛肚菌能和鸡肉一起炖吗

食材与明细：牛肚菌，排骨，姜，花椒，八角，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐。

1、牛肚菌用清水泡10分钟，清洗干净后再换清水泡制，冷藏过夜。泡好的牛肚菌滤出来，泡牛肝菌的水留用。

2、排骨洗干净后，用清水泡两小时，滤干水分。准备好配料。

3、锅里倒入油，先将排骨倒入煸炒，炒至排骨变色后，将排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

4、倒入牛肚菌，放一些开水，再倒入泡牛肚菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。大火收汁即可，喜欢小葱可以放一点。

牛肚菌可以煲鸡汤吗

1. 食材：牛肝菌和乌鸡。

2. 牛肝菌用清水泡发，择洗干净。

3. 乌鸡择洗干净，焯烫一下。

4. 食材全部放入煮锅中，加入清水。

5. 盖锅盖，大火烧开。

6. 揭盖，熄火。

7. 整锅倒入电炖锅内胆中。

8. 盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键。

9. 时间到。

10. 断电，揭盖，盛出享用。