羊肉炖黄瓜的做法大全家常做法大全(羊肉加黄瓜)

羊肉加黄瓜

步骤 1

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羊腿肉切丁。

步骤 2

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黄瓜切丁

步骤 3

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准备好了姜和辣椒，切成末。

步骤 4

热锅加植物油，油温升高了，放切好的羊腿肉爆香，羊肉变白色。

步骤 5

加入姜和辣椒炒1分钟，加3克料酒在炒1分钟，加黄瓜丁，翻炒一下。

步骤 6

加入3克生抽，0.5克胡椒粉

步骤 7

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出锅装盘子里。

羊肉黄瓜汤的做法

羊骨可以用来做汤底，而黄瓜则可以作为炖菜的一种佐料。但是将它们一起炖后的味道可能并不是很好，因为羊骨的肉味较重，而黄瓜的味道则清淡，二者融合可能会产生不同寻常的口感。

此外，羊骨也具有一定的热量，而黄瓜则可以起到降温解暑的作用，热度合二为一，也不一定是件好事。综合来看，炖黄瓜羊骨可以作为一个新奇的尝试，但是最后的味道和效果却不好说，还需要亲自动手试试。

羊肉黄瓜可以一起吃吗

主料 老黄瓜半个 羊肉200克

辅料 姜适量 蒜适量

配料 老抽适量 白糖适量 醋适量 盐适量 地瓜粉适量 油适量

做法步骤

1.羊肉切片用少许老抽盐白糖醋地瓜粉抓匀，老黄瓜去皮去瓤洗净切片，姜切片蒜切碎

2.热油锅炒香姜片

3.把羊肉放进去炒熟盛起备用

5.锅里另放少许油烧热把老黄瓜放进去翻炒一会

6.往锅里加少许热水盖上锅盖焖至水分收干老黄瓜熟透

7.调入少许盐炒匀

8.把之前盛起的羊肉倒进锅里翻炒均匀

9.最后撒入蒜碎即可

羊肉加黄瓜中毒解法

 [用料]老黄瓜1500克 ，羊肉400克 ，黄豆100克， 蜜枣4粒 ，陈皮1小块

[做法]

1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。

2、 羊肉原块洗净，黄豆洗净。

3、 陈皮热水烫软。

4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、羊肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

羊肉黄瓜条是哪个部位图解

1. 上脑

肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。

2.羊里脊（别名：羊菲力）

里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、 煎、烤。

3. 外脊（别名：纽约克）

外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。适合整条烧烤或切成块烧烤。

4.黄瓜条

（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

5.后腿部位：分为尾龙扒、针扒、烩扒、羊霖

（1）.尾龙扒：位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用，适合煎、烤、烹、炸。

（2）.针扒：肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富，适合煎、烤、烹、炸。

（3）.烩扒：臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩，适合煎、烤、烹、炸。

（4）.羊霖：

在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉”，适合煎、烤、烹、炸。

6.羊颈肉

又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，适宜制作肉馅及丸子,炖焖。

7.胸口

前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。

8.肋排肉

肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖。

9.羊腩

羊肚腩肉，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。

10.腱子肉

大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

11. 羊小腿

羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。适宜酱、炖、烧、卤等。

12. 羊蹄

即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,适合炖煮、烤制。

13. 羊宝

常从宰杀的公羊体中取得，具有滋补壮阳，补肾益气，强身壮体的效果。

如何挑选羊肉：

1.真正的羊肉偏暗红，反而市面上很多羊肉色泽鲜艳、色泽靓丽，故意给顾客制造一种很新鲜的感觉，很有诱惑力，则有可能是商家添加了一些色素添加剂，所以一定要小心购买。

2.用火烧烤熟的羊肉串，“真金不怕火炼”，直接用打火机去烧已经烤熟的羊肉串，假的羊肉串燃烧起来会比较快，因为最先在燃烧添加剂，假的羊肉串经过烧烤后就会“现出原形”，没有真正羊肉的气味。

3.假羊肉放进热水锅里煮，大概2分钟，假的就会被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了，而真的羊肉，肉质变紧实了

羊肉加黄瓜可以凉拌吗

1.羊肉切成细丝，黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝，粉丝剪成长约9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。

2.把炒勺放在旺火上，放入清水，烧开后将肉丝放入，用铁筷子打开，捞出后将勺内水倒掉，另放高汤，加绍酒、精盐、味精、黄瓜、西红柿、玉兰片丝和肉丝，再用水淀粉勾薄芡，要炒均匀，放入鸡油，倒入汤盘内。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待烧至七成热时，放入粉丝，捞出后放另一汤盘内，两盘同时端给食者，将汤倒入炸粉丝盘内，发出“哧啦”的响声，即成。

羊肉黄瓜条

用料

羊肉 600g

猪肉 200g

鸡蛋 100克

淀粉 80克

香菇酱 65克

姜末 40克

蚝油 20克

花椒 20克

生抽 10克

孜然 10克

白酒 8克

盐 7克

味精 4克

饺子馅粉 2克

香油 20克

肠衣 适量

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羊肉肠的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

工艺流程 选择原料->浸泡洗涤->剁肉调馅->灌装生坯->加热煮制->十刷油成品。 操作要点 ①选择原料：羊肉最好选用当年的绵羊肉，以“上脑”、“大三岔”、“黄瓜条”和“磨档”几个部位的肉为最佳。因为其质地细腻，口感爽滑，膻腥味小。猪肉选用新鲜的夹心肉，肥瘦兼有，可使羊肉灌肠鲜香味美。猪肉与羊肉的比例不要超过1：3。若过多，则体现不出羊肉的特色。肠衣用猪小肠，必须是新鲜且无破损的。 ②浸泡洗涤：先将1千克水倒入锅中，加入花椒煮5分钟，离火晾冷，舀出100克花椒水留用。然后放入羊肉浸泡2小时，目的是去除羊肉的血污及膻腥味。浸泡好后捞出羊肉控净水分。肠衣一定要用食盐、面粉和碱面反复搓洗，洗至手摸肠衣上面不是很光滑发黏为止，洗净后还需用少许食盐腌渍->下。 ③剁肉调馅：将羊肉和猪肉上的筋膜剔净，分别切成小丁，再合在一起剁成馅。切记剁得太碎，否则吃时嚼不出肉的香味来。然后把肉馅纳入盆中，边加入舀出的花椒水边慢慢搅动，直至加完花椒水并搅打上劲后，再将鸡蛋液也搅打进去，最后依次加入香辣酱、孜然粉、蚝油、生抽、食盐、味精、香油、白酒、姜末、五香粉和干淀粉搅拌均匀。花椒水应一点一点地加，使肉吃进去水分；香辣酱的量要控制好。 ④灌装生坯：将肠衣的一头打一个死结或用绳子扎紧，先在漏斗内酿A肉馅，然后将肠衣开口的一端套在漏斗上，使扎口的肠衣端内侧紧贴漏斗处，左手握紧漏斗上的肠衣，右手手指往漏斗里添加肉馅，通过添加、压、摁这几个连贯性的动作，使肉馅慢慢挤进肠衣内，左手也随之松->下肠衣，注意不能有空气进入，就这样将肠衣灌满灌实，最后还需将肠衣拧两圈再扎口，因为这样才能扎紧。照此方式将剩余的肉馅和肠衣。

步骤 2

⑤加热煮制：羊肉灌肠灌好后，可分别采用带水蒸、水煮两种方法使之成熟。带水蒸是将肠放盆中，加水后连盆带水蒸制。蒸时火不可太大，用小气蒸90分钟即可；若用水煮，先用细绳子将灌肠两头绑起来，再系在一根长木棒上，而木棒则横在大锅的口上，使灌肠吊起来浸没水中，用微沸的水煮2小时即熟。 ⑥刷油成品：将制熟的灌肠取出，控干水分，趁热刷上一层香油，晾冷即为成品。

羊肉黄瓜馅饺子馅做法大全

材料

黄瓜 一根,羊肉 300g,蒜头 三颗,粗粒黑胡椒 些许,酱油 两大匙,酒 一大匙,盐 些许,糖 一小匙

做法

1、小黄瓜洗净切块，羊肉切片，用醃料 醃半小时。蒜切末。

2、热锅，倒些许橄榄油，爆香蒜末，炒熟羊肉片至变色，倒进黄瓜炒匀，起锅前撒上调料 ，再翻炒一下即可。

羊肉黄瓜馅饺子如何做馅

羊肉水饺的做法 材料 羊肉陷300克，小洋葱3个，中等大胡萝卜3个，香菜200克，面粉600克，花椒20粒 做法

1。羊肉馅放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2汤匙搅拌入味。

2。取一小锅放入水和20颗花椒粒，大火煮开，小火10分钟煮成花椒水，去掉花椒冷却待用。

3。洋葱去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。

4。胡萝卜去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。

5。香菜洗净后剁碎放入肉馅中。

6。放入2茶匙盐。

7。很关键的一步，冷却的花椒水要分次倒入肉馅中，顺时针搅动，使水和肉馅充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉馅变稀，并且容易搅动就算好了。这样做的目的是因为羊肉陷一般要比猪肉馅干，如果不加水的话饺子馅吃起来会口感会比较干，花椒水还可以去掉一部分羊肉的膻气。

羊肉黄瓜汤

材料：

黄瓜150克，羊肉100克，彩椒1个，蒜末，葱末，盐，水淀粉，生抽，料酒，食用油适量

做法：

1、把洗净的黄瓜切成细丝；洗好的彩椒去籽切丝；洗净的羊肉切片。

2、将羊肉片放入碗中，加少许盐、水淀粉拌匀

3、用油起锅，倒入腌渍好的羊肉片，炒匀；淋入料酒、生抽，下入葱末、蒜末，快速翻炒几下。

4、倒入黄瓜、彩椒，翻炒至食材全部熟透；加盐炒匀至入味即可。

羊肉黄瓜条是哪个部位

羊肉的黄瓜条不是肉。羊肉的黄瓜条是一道典型的中华美食，由羊肉片和黄瓜条搭配拌制而成。羊肉是指羊的肌肉组织，黄瓜条则是黄瓜的嫩芽或蔬菜切成的条状。羊肉与黄瓜条的配搭可消除羊肉的膻味，同时黄瓜条更增加了口感和水分，更使这道佳肴更加美味可口。中华饮食文化独具特色，羊肉的黄瓜条也是其中的一道经典佳肴。它的制作工序简单而讲究，食材的选择和搭配，火候的掌握都是制作出好吃的羊肉黄瓜条不可忽视的关键。同时，这种菜品不仅具有营养丰富、口感奇妙的特点，还能带来一份独具的中华美食文化魅力。