油杂小鱼的做法大全家常做法视频(油炸小鱼怎么做好吃)

油炸小鱼怎么做好吃

干炸小鱼

原料：

鱼。

香料：

蒜、姜、香葱。

调味料：

盐、胡椒 、辣椒末。

做法：

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。

特点：

鱼酥咸香。

营养成份：

鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。

小贴士：

小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。

油炸小鱼怎么做

— 食材清单 —

小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜适量，食用油适量

— 烹饪步骤 —

1· 小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀

我是早上腌制，中午炸

2· 炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可

3· 中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出

(小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆)

4· 我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了，另一半做辣味的，拿炒锅

5· 起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成

6· 美味的香炸小鱼就做好了

油炸小鱼怎么做好吃法大全窍门

备用食材：小鱼500克，小米辣4个，大蒜5瓣，生姜1块，面粉50克，食盐少许，白糖少许，料酒少许；

制作过程：

第一步，小鱼准备出适量，将其用清水冲洗干净，控一控其中的水分，然后在小鱼中加上点食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后放入点面粉；

第二步，使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可，别放的太多了，生姜切成片用，在锅中添上油，待将油烧热后，放入姜片将其炸香，然后放入粘裹面粉的小鱼；

第三步，小火慢慢炸，将其炸至两面都变金黄的时候，即可将小鱼捞出来，控油待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，然后切成蒜末用；

第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成丁，香葱摘洗干净切成葱花，重取一锅放入适量的食用油，将蒜末放入锅中炒香后，放入炸好的小鱼；

第五步，翻炒均匀后，将小米辣放入锅中翻炒，同时加上2勺白糖，淋入少许的料酒，炒均匀后，加上葱花拌均匀即可出锅。

油炸小鱼怎么做好吃着发苦呀

如果不是油温过高，就是油的问题了。控制油温：用小火把油加热到能闻到油香 但是没有青烟飘起的时候。油温过高，炸出的东西容易有硬壳 判断油的好坏就是清澈，油越清澈油品越好，炸完东西最好把油过滤一遍，油炸，食物残渣如果过滤炸完东西也影响口感。

炸小鱼的做法

食材用料

小鱼500克   小米辣4个

大蒜5瓣  生姜1块

面粉50克   食盐少许

白糖少许   料酒少许

方法步骤

第一步，小鱼准备出适量，将其用清水冲洗干净，控一控其中的水分，然后在小鱼中加上点食盐，用筷子将其搅拌均匀，然后放入点面粉；

第二步，使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可，别放的太多了，生姜切成片用，在锅中添上油，待将油烧热后，放入姜片将其炸香，然后放入粘裹面粉的小鱼；

第三步，小火慢慢炸，将其炸至两面都变金黄的时候，即可将小鱼捞出来，控油待用，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，然后切成蒜末用；

第四步，小米辣摘去根蒂后清洗干净，切成丁，香葱摘洗干净切成葱花，重取一锅放入适量的食用油，将蒜末放入锅中炒香后，放入炸好的小鱼；

第五步，翻炒均匀后，将小米辣放入锅中翻炒，同时加上2勺白糖，淋入少许的料酒，炒均匀后，加上葱花拌均匀即可出锅。

小鱼怎样炸的又酥又好吃

制作方法：

1、准备好所有食材以后，将小杂鱼淘洗一遍并用手挤出小鱼的内脏，然后再淘洗干净。这种鱼比较小，无需用刀剖开。

2、将小杂鱼放入盆子里，倒入料酒抓匀。

3、再撒入葱花、姜丝、盐、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀腌制15分钟。小鱼腌制下可以去除鱼腥味，并能够更入味，注意因为生抽本身就有咸味，所以盐不要放太多。

4、然后撒入面粉，再磕入一个鸡蛋，用手反复搅拌均匀，小鱼可以均匀裹上面糊即可。

5、锅烘干后，倒入2大碗食用油，加热至6成热后，倒入小杂鱼开中小火慢炸。

6、炸至微微金黄捞出来，分次将所有小杂鱼都给油炸一遍。

7、再将所有炸好的小鱼再回锅复炸一遍，即可捞出食用。喜欢的话，还可以再撒点蒜碎和胡椒粉，增加蒜香味也非常好吃。

油炸小鱼怎么做好吃又简单的方法

用料 蒜 2个姜 10片花椒 适量小鱼 500g干辣椒面 根据实际口味添加葱 2根料酒 15g面粉 150g鸡蛋 4个油 安过小鱼的量盐 3g油炸小鱼干的做法 先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法 步骤1把姜葱蒜和料酒加入，腌制25分钟油炸小鱼干的做法 步骤2面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋，用筷子挑起面糊会慢慢（速度非常慢的那种）往下掉就好，烧好油备用油炸小鱼干的做法 步骤3加入小鱼拌匀，面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法 步骤4刚刚油温过高，糊了几条，切忌小火慢炸，切忌切忌油炸小鱼干的做法 步骤5实在不好意思，家里人太多，哈哈哈，炸一点吃一点，到最后只有这么多了油炸小鱼干的做法 步骤6根据自己口味添加海椒面，花椒面，鸡精，盐，香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了

油炸小鱼怎么做好吃又简单

主料：银鱼干300克

配料：鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜

调料：植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油

做法：

1、银鱼干清洗2遍后倒入足量清水，浸泡30分钟。

2、把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分，准备其他配菜：鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，切成细辣椒丝；大葱切成细葱丝；香菜1清洗干净后切成小段。

3、锅内倒入适量植物油，油温达到七成热，约200度，下入浸泡好的小银鱼干，炸至浅金黄色后，把银鱼干捞出；等油温再次升至八成热，把初炸的银鱼干下入后快速复炸，颜色呈现出金黄色后，立即捞出控油，搁置变凉。

4、把炸好的小银鱼下入较大的凉拌盆内，或直接在平底锅内凉拌，下入切好的青红辣椒丝、葱丝、香菜小段。调入生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油油，拌匀即可

油炸小鱼怎么做好吃酥脆

1、材料：鱼干300g，酱油、糖适量，五香、八角适量，色拉油适量。

2、把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1-2个小时，有的要泡4-5个小时。

3、泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

4、另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火，再煮5-10分钟做成汤料。

5、把煎炸好的鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可。

油炸小鱼怎么做好吃又简单视频

主料：小鱼鱼块250克

辅料：丘比沙拉汁（日式口味）20毫升，食用油400克，盐1克，面粉25克，玉米淀粉15克，清水50克，酵母粉0.3克，小苏打0.3克

做法步骤：

步骤1

准备好所有食材

步骤2

小鱼去头去鳃去内脏洗净后，加入丘比沙拉汁（日式口味）和盐，抓匀后腌制10分钟

步骤3

碗中加入面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打，加入清水，搅拌均匀

步骤4

和好的面糊提起来可以直线流下来就可以，放置几分钟

步骤5

腌好的小鱼放入碗中，均匀地裹上面糊

步骤6

锅中食用油加热至五成热，放入小鱼炸至定型捞出

步骤7

待油温升高时，再复炸一次捞出装盘即可

步骤8

酥香爽脆的炸小鱼块上桌啦