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芋头泥鳅做法大全家常炒菜(芋头泥鳅做法大全家常炒菜窍门)

2023-06-05 08:10:12饮食小常识1

芋头泥鳅做法大全家常炒菜窍门

要想炖出一碗美味的鳅鱼汤,需要注意以下几点:

1.选材:选择新鲜的鳅鱼,最好是肉质饱满、无异味的鳅鱼。

2.炖锅:选择炖锅,最好是不粘锅或砂锅,这样可以保证汤不粘锅,并且更容易入味。

3.配料:除了鳅鱼之外,还需要准备一些配料,如姜、葱、党参、枸杞、干贝等,这些配料可以增加汤的口感和营养价值。

4.炖的时间:在炖的过程中,要掌握好时间,一般情况下,炖30分钟左右就可以,时间太长会导致鳅鱼过熟,口感变差。

做法:

1.将鳅鱼洗净,切成块状备用。

2.将炖锅加热,加入适量的清水,放入姜片、葱段、党参、枸杞等配料,大火烧开后转小火。

3.放入鳅鱼块,烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。

4.炖好后,放入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示:鳅鱼汤的营养价值很高,但鳅鱼肉中含有一定量的脂肪,因此不宜过量食用,心血管疾病患者应注意。

芋头焖泥鳅对身体有什么功效

泥鳅烧香芋泥鳅买回后,最好在家多养1-2天,去掉其体内泥沙,炖时要用中火,调味料不宜过早放。泥鳅含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸,可充分营养皮肤,香芋可治疗各种皮肤顽疾,具有美肌美肤的功效。材料:主料:活泥鳅100克,香芋100克,水瓜50克,生姜10克,甜红椒1只。,调料:盐6克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。做法:1.香芋去皮切成块,入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块,生姜去皮切丝,甜红椒切片。2.烧锅加水,待水开时,投入泥鳅,快速加盖,待泥鳅烫死后冲凉,去内脏洗净。3.另烧锅下油,放入姜丝、泥鳅,用中火煎至稍黄,掺入绍酒,注入清汤,加入香芋块,用中火炖至汤稍白,加入水瓜块、甜红椒片,调入盐、味精、胡椒粉,炖至汤奶白即可食用。

芋头泥鳅功效与作用

食材:泥鳅300克,芋头200克,地瓜200克,海带30克,萝卜10克,鸡蛋1个,大葱15克,姜8克,盐3克,油15克

做法:

  1.芋头洗净去皮,在水里水煮熟;

  2.出锅后用冷水冲洗备用,海带泡开,

  3.将牛肉洗净斩成寸段,加入盐酱油姜末调味腌制20分钟;

  4.锅上给油,牛肉放入锅中炒香,加入芋头和萝卜和海带拌炒,然后加入冷开水熬汤。

  5.大火15分钟改中火炖20分钟即可;

  6.出锅钱加入大葱,芝麻叶粉一大勺;

  7.另起锅,放入油,将蛋白和蛋黄分别摊成饼,然后切成片;

  8.放入碗中,海带片切丝装饰即可。

芋头和泥鳅怎么做好吃

主料:泥鳅1斤,芋子半斤,红豆3两,豆腐1斤。

配料:生姜1块,香葱4棵,白胡椒粉5克,精盐5克,香油10克,五香菜4棵,鸡精5克。

操作步骤:

1,芋子去皮,1个切成2半;红豆用温水泡软;豆腐切丁氽水1分钟。

2,姜去皮切末,葱切末;五香菜取叶6片洗净。

3,锅中放冷水倒入泥鳅,煮1分钟取出去除内脏。

4,炖锅中放入红豆炖1个小时,然后放入泥鳅,芋子,再炖1个小时,加入盐,白胡椒粉,鸡精,香菜叶,淋上香油,撒入葱花即可。

芋头闷泥鳅

材料: 泥鳅鱼800g,豆腐2块,牛肉200g,葱50g,绿豆芽50g,薇菜50g,芋艿茎50g,白菜帮50g,芝麻叶50g,辣椒酱,大酱5大勺,清酱6大勺,胡椒面1小勺 

做法: 整个做的方法: 熬肉酱汤,并以辣椒酱调味,把整块豆腐放进去,再放泥鳅鱼时,因汤热随即游进豆腐里。 熬一会儿,放生姜和青椒并放面粉。 熬后过滤的方法:

 (1)把牛肉放在水里熬汤,肉捞取加佐料。

 (2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。 

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面,骨头和皮会留在上面。 

(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。

 (5)放绿豆芽、薇菜、葱,再放加佐料的牛肉重熬。

 (6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

芋头泥鳅做法大全家常炒菜窍门图片

主料:小芋头400克,泥鳅200克。

调料:盐10克,味精5克,鸡精20克,泡椒50克,郫县豆瓣酱70克,色拉油50克,猪油100克,姜、葱、蒜片各20克,八角、草果、小茴香、桂皮各5克,生粉10克,香菜2克。

做法

1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟;

2、泥鳅去内脏洗净,放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉,入烧至四成热的油中滑1分钟捞出;

3、炒锅放色拉油烧至四成热,下入猪油化开,放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香,加水烧沸后去渣,再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

芋头泥鳅汤的做法

食材用料

芋头1个,地瓜1个,老抽半勺,生抽2勺,蚝油1勺,冰糖5克,料酒半勺,姜2片,五花肉适量

做法步骤:

步骤 1

五花肉,冷水下锅焯水,放入葱姜料酒,煮至半熟即可。

步骤 2

芋头、地瓜去皮洗净切片,厚度1.5cm左右,将半熟的五花肉切片,砂锅底部摆放姜片,再把芋头、地瓜和五花肉相隔摆放进去。

步骤 3

锅内加入清水、蚝油、老抽、生抽、料酒、冰糖,煮开。

步骤 4

将煮开的汤汁倒入砂锅内,大火烧开,再小火炖15分钟左右(根据芋头和地瓜熟度决定,可以用筷子戳下看看),过程中把汤汁不断重复浇到芋头和地瓜上入味。

步骤 5

最后撒上葱花出锅。

芋头泥鳅做法大全家常炒菜窍门是什么

主料:泥鳅8条,芋头5个

辅料:芹菜2根,辣椒干3个,料酒6勺,生抽6勺,葱,姜,蒜适量,盐适量。

做法:

1.芋头去皮切滚刀块,芹菜洗净切条 佐料准备:姜切片,干辣椒和葱切条,蒜拍碎

2.先锅中倒入泥鳅和清水开小火将泥鳅煮至不会跳动,倒掉水后放入料酒和生抽(正好莫过泥鳅)及准备好的佐料(姜片、干辣椒和蒜),再倒少许菜油,大火煮10分钟左右至泥鳅半熟即可捞出

3.锅中重新倒清水放芋头,撒些盐,大火煮10分钟左右,再将先前煮过的泥鳅混入一起煮15分钟,芋头和泥鳅用筷子一夹感觉比较软了,最后放芹菜收锅

芋头泥鳅做法大全家常炒菜窍门视频

香酥泥鳅:

材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。做法:

1、将泥鳅养在清水盆中,多次换水,让泥鳅吐净泥水。2、捞出泥鳅,在盆中加少许盐、料酒和几片生姜,喂0.5-1小时,让调料的味道进入泥鳅。3、将泥鳅沥干,打散鸡蛋,将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用,准备一些面包糠;4、锅里热油,将泥鳅一只只夹起,在蛋液里拖一下,再裹上一层面包糠,扔到油锅里,开炸;(油有五分热就可以下锅了,太热容易焦。泥鳅个头小,一开始其实也只要炸一两分钟就好了,回炸时再翻四五下应该就行了,俺全是凭感觉)5、全部炸好以后,再入锅回炸1分钟,装盘后撒上葱花即可。辣子泥鳅:【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克【制作过程】1、 将泥鳅洗净,放入烧沸的油中炸香后,捞出沥油;2、 洗净锅,加入水,放入盐、味精,下入泥鳅煮至入味;3、 锅中加油烧热,下入干椒炒香后,加入泥鳅炒匀即可;【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸,才会保持原状。泥鳅鱼汤:配  料:泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺·操  作:(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

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