怎么做家常肉饼(怎么做家常肉饼窍门)

怎么做家常肉饼窍门

【食材】面粉、酵母、猪肉、青菜、粉条、盐、姜、葱、老抽、生抽、花椒粉

【具体做法】

1，140毫升凉水中加入2克酵母搅拌融化，再倒入250克面粉搅拌成面絮，然后揉成一个光滑的面团。面团表面抹上一层食用油，用保鲜袋将其装起来，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

2，第二天早上，从冰箱里取出来的面团是这样的。已经完全发好了，放在一边回温。

3，下面开始制作馅料。猪肉洗净后切成小块，加入姜丝、葱段一起绞成肉糜。然后加入半勺老抽、一勺生抽、2勺清水、少许花椒粉，沿着一个方向将肉馅充分搅拌均匀。

4，粉条提前泡发，淘洗干净后切成小段。青菜洗净后用开水焯烫半分钟捞出，淘凉后攥干水分再切碎。

5，将青菜和粉条放在肉馅中，加入少许盐、少许白糖、食用油、鸡精调味，再次搅拌均匀，这样馅料就调好了。

6，将面团分成大小均匀的9份，再分别揉光滑。

7，将小面团擀成中间厚边缘稍薄的面皮，包入馅料，像捏包子一样将馅料包裹严实。

8，封口朝下，再将其按压成饼。按压的时候注意，哪里面皮厚就压哪里，动作轻一点，以免破皮。

9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，表面再刷一层薄油减少水分蒸发。

10，烙一分钟左右翻面，烙至两面金黄，用铲子按压小饼可以快速回弹，说明肉饼已经熟了，全程约5分钟。

刚出锅的肉饼，饼皮脆，馅料鲜，咬一口喷香多汁，特别好吃。

家常肉饼的做法大全图解窍门

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）

调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺

详细做法：

第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌一下

第二步，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。

第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，延展性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉

第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了

第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性

第六步，面团比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子

第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅

第八步，把空地儿的地方往下折过来，盖住肉馅

第九步，再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐

第十步，四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了

第十一步，我用的是不粘炒锅，底部刚好是平的，能炒菜也可以烙饼，只需滴入几滴植物油刷一下就可以，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯

第十二步，盖上锅盖开始烙制，一面底部微黄、有硬度就翻面

第十三步，翻面后就不用再盖锅盖了，再滴入少许植物油，饼会慢慢鼓起来，翻面2次，再烙一两分钟左右，就可以出锅了

怎么做家常肉饼窍门图片

步骤/方式1

面粉加凉水，和成比较软的面团。 饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

步骤/方式2

准备好牛肉馅

步骤/方式3

肉馅加入各种辅料。搅拌上劲。

步骤/方式4

洋葱切碎

步骤/方式5

再加入切碎洋葱碎

步骤/方式6

搅拌均匀成牛肉馅

步骤/方式7

饧至好的面团揉圆

步骤/方式8

把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子

步骤/方式9

取一面剂子，擀成比较薄的面皮。

步骤/方式10

放上肉馅

步骤/方式11

像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。整成比馅饼高一些的圆柱体。

步骤/方式12

煎炸机接通电源，刷油烧热。

步骤/方式13

收口朝下的放入饼坯。调温3挡 上下加热3分钟。

步骤/方式14

调温5挡，上下加热2分钟 表皮金黄即可。

步骤/方式15

门钉肉饼完成

怎样做家常肉饼

主料:

面粉500g 黑猪肉馅儿350g

辅料:

葱适量

方法做法:

1. 面粉揉成面条醒面半小时。

2. 葱切碎，姜切碎。放入少许盐。酱油。

3. 取小块面团，擀面杖擀圆。切上一小刀，然后均匀铺上肉馅儿。

4. 折上三分之一。

5. 再折上三分之一。就OK啦。把边缘捏一下。省得馅儿露出来就行了。

6. 锅内放入油，下锅即可。

7. 小火煎出金黄色翻面。直到两面都是金黄色即可出锅。色香味俱全的肉饼就可以吃啦。配上一碗小米粥。没有什么比这个更好吃了😁

温馨小提示

锅热了以后一定要用小火。不然火大了就容易糊了，也不容易熟。

家常肉饼的制作方法

主料：面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料：花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。

2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。

3、加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。

4、发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜。

5、取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎。

6、加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用。

7、面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可。

8、把面团排气，搓成长条，切割成12等份。

9、取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料，收口捏成包子。

10、用手把包子胚按扁，再把收口向下，用擀面杖擀成饼状。

11、电饼铛预热。刷上适量油，把饼下锅，一面煎黄后翻面把另一面煎黄，中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可

在家怎么做肉饼松软好吃

肉馅做肉饼，取决于您什么肉。

一般来说水大猪肉，油打牛羊。

肉饼要好吃，多汁美味是必不可少的。所以肉馅首先要肥瘦比例有要求，看你喜欢瘦的，还是肥，肥的多汁，但是容易腻，瘦的容易发干发柴。所以可能通过加水来中和。一般还有肉的部分也决定肉饼是否好吃，多筋骨的部分要避开。一般腿部的肉用的比较多，肥瘦比例3，7或者2，8，然后加葱姜花椒水进行调味。不喜欢葱姜的，就加水，或者把葱姜打碎成汁状然后加到肉馅。肉馅有的地方加酱油、盐，有的地方加黄酱，口感是不一样的。

还有就是面，有半发面和死面的。取决于你的制作工艺和口感。一般说半发面会松软，但是肉汁会渗出来，外观不好看，死面的则肉汁包裹更为严实。还有就是季节，对于冬天可以才有温水和面，对于夏天则可采用凉水。对于水的比例，一般来说面与水比例1：1，这样馅饼才会松软不干。

家常肉饼怎么做又软又好吃

炸肉饼活面很重要，要活软面！

家庭肉饼怎么做好吃

肉饼最好的肉应该是牛肉，因为牛肉多半是比较瘦的。把肉剁碎或者是用绞肉机搅碎变成肉馅，然后放上葱，姜还有五香粉、盐、鸡精等调味料。调好味道之后把肉馅做成一个一个的肉饼。

马勺开火放入油烧至七成热时把肉饼放到锅里炸。飘起来两三分钟。熟了即可出锅。

怎样做肉饼好吃做法大全

死面肉饼是一种家常食品，通常使用猪肉馅和面粉制成。以下是一个简单的死面肉饼家常做法:

所需材料： 

- 面粉适量  

- 猪肉馅适量  

- 葱适量  

- 姜适量  

- 酱油适量  

- 盐适量  

- 香油适量

步骤： 

1. 将面粉和水混合，揉成面团，醒面半小时。  

2. 将猪肉馅、葱、姜、酱油、盐、香油等材料拌匀。  

3. 将面团揉成长条，分成小剂子，擀成薄片，放入肉馅，包好后擀成饼状。  

4. 将饼铛加热，放入肉饼，煎至两面金黄即可。

以上是一个简单的死面肉饼家常做法，可以根据自己的口味进行微调。