炸芋卷的做法大全家常做法(炸芋片的做法大全家常窍门)

炸芋片的做法大全家常窍门

可以做芋头扣肉。

主料：香芋250克，五花肉300克，油菜2棵 辅料：南乳汁1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，生粉1茶匙，八角1棵，葱1段，姜2片 芋头扣肉的做法： 1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好 2.捞出洗净晾凉 3.蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分 4.香芋一个，清洗去皮 5.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工 6.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄 7.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心 8.炸好的芋头片和肉 9.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片 10. 蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了 11.找一个碗，一片芋头一片肉摆好 12.把料汁浇在上面 13.将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右，蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，烫2棵花王摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下。

炸芋片的做法大全家常窍门图片

腊肉事先用加一捏捏盐的温水泡两小时，之后冷水下锅烧开后小火煮15分钟捞出。不烫手时切片待用。小芋头去皮切5毫米厚片，熏干切略薄点的片。姜切丝、蒜切末。青蒜苗洗净切寸段。蒸锅中水烧开待用。

炒锅烧热放油，油微热时下姜丝蒜末，中小火炒出香味，下腊肉翻炒几下，放入1勺料酒和2勺剁椒炒出剁椒香味，加入熏干和芋头片翻炒，并随即放入1小勺白糖、2～3勺蒸鱼豉油、一捏捏盐翻炒一分钟。全程火别太大。

将炒好的腊肉熏干芋头连汤水一同倒入一个深盘或宽口大碗中。放入已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。将盘子取出，放入青蒜段拌匀，放回蒸锅再蒸两分钟。即可。

香炸芋片

这样的炸芋头，是老家街头上到处可见的小吃呢，从小到大，每次见到了都忍不住要买上几串解解馋。怀孕的时候，从广东回来，下火车的第一件事，便是立刻找炸芋头吃，一口气吃掉了6串，把老公都吓到了。

工具/原料

芋头1个

油半锅

盐小半勺

面粉1碗

辣椒酱2勺

炸芋头的做法

1、芋头切片备用

2、面粉和水拌成糊糊，加入适量盐调味

3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊

4、把沾好面糊的芋头片放入油锅，低温炸熟

5、捞出沥干油

6、根据自己的喜欢，沾上辣椒酱或者沙拉酱就可以吃了哦。

注意事项

面糊稍微浓稠一点，这样更容易挂糊哦。

炸好的芋头，趁热空口吃都很美味呢。

炸芋怎么做

准备需要的食材做炸香芋啦：芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠、白糖

步骤一：准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。

步骤二：芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。

步骤三：蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。

步骤四：芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。

步骤五：在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。

步骤六：把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。

炸芋儿的家常做法

芋儿十种吃法

1、芋头饭

用料 大米 半杯 芋头 2小个 胡萝卜 1小截 干香菇 4个 五花肉 50g 干贝 5g 干虾仁 5g 香葱 2棵 老抽 半瓷勺 胡椒粉 少许

芋头饭的做法

香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。

锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄，这个过程要有点耐心。

转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻，这些有浓烈香气的食材先放以便于更充分的爆出香气。接着放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入半瓷勺老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。

炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的样子。先放泡香菇的水，不够再放普通的水，用香菇水煮出来的饭更香。

用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。

不用炸的反沙芋头

用料 芋头 300g 白糖 60g 水 30g 土豆淀粉 适量 油 适量 葱花 适量

不用炸的反沙芋头的做法

芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。

蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。

锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面。

煎至微微上色，捞出。

锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候。

放入芋头和葱花，调小火。

不停的翻炒。完成！

芋香排骨

用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌饭酱 一勺 蒜头 2瓣 芋头 200克

芋香排骨的做法

将芋头洗净切块儿备用（这里用的是槟郎芋）这品种的芋头蒸出来粉糯鲜香，口感超好

将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李锦记拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，这样才能让肋排完全吸收酱料的味道）

取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可（注意：高压锅内一定要放足够的水炖哦！）在烹饪过程中，已经能闻到香味儿啦……

待锅冷却后打开锅盖，一股浓浓的芋香味儿弥漫在厨房的空气中，真的可以秒光

芋丸子---简单又好吃的客家美食

用料 芋头 3-5个（看大小） 红薯粉 若干 红辣椒青辣椒 若干 姜 若干 蒜 若干 生抽 适量 清水 适量 盐 适量 辣椒粉 适量

芋丸子---简单又好吃的客家美食的做法

3个芋子煮熟，捣成泥。我这里5个芋子，有点多。

加入1:1的红薯淀粉（其他粉不行！），分次倒入清水至没有干粉，再和芋泥混合。

先烧一锅开水。

准备一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口挤出，水开后下锅。

煮丸子的时候准备配料。

青红椒碎、蒜末、姜末。

等到丸子全部浮起就熟啦！捞出。

热锅放油，倒入刚才的配料，炒香，加少许水，倒入适量生抽、盐、辣椒粉，翻炒均匀。

倒在丸子上，拌匀就可以吃啦！

香煎芋头丝

用料 芋头 400克 淀粉 50克 腊肠 60克 盐 2克 肉桂粉 少许 水 20克

香煎芋头丝的做法

芋头切成细长条。如果新手做建设切比图片再细些的丝

加入玉米淀粉、水拌匀

再加入肉桂粉或五香粉拌匀

腊肠切成小颗粒，下锅稍微煎一下即可，不用煎得很香。

腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀

不粘锅放油，倒入芋头丝，铺平

中火煎，煎到底部已经成形、有硬的感觉，就在锅边一圈浇入大概15克水，盖盖

待水干后开盖，然后翻面。如果使用比较大的不粘锅，这时翻面会很难、不能翻出完整一个圆形，可以先关火，用一个和不粘锅同等直径或大于不粘锅直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。

再次煎到底部成形变硬后，重复步骤七，加水盖盖，直到水干后就可以上盘了。

芋头丸子

用料 芋头 1个 木薯粉 适量 五花肉 200克 盐 适量 酱油 适量

芋头丸子的做法

芋头切细条

五花肉煸出油

倒入芋头，加适量盐和酱油翻炒至芋头变软

倒入木薯粉，少量多次添加水，抓一小把能成团即可（水一不小心加多了一点不容易成型，可以稍微加热一下锅就关火，迅速翻拌粉团使之受热就容易成型了）

做成一个个圆球

蒸熟，蒸熟后再稍微油煎一下会更香

芋儿鸡

用料 小芋头 6个左右 四川泡菜、泡椒 一小盘 大葱、香葱 一小盘 大蒜、鲜姜 一小盘 鸡翅 10~12个左右 料酒 一大汤勺 火锅底料 半袋 干花椒、干辣椒 一小盘 郫县豆瓣 一大勺 白糖 一大勺 盐 看口味适量 清水 适量

芋儿鸡的做法

准备几个小芋头，四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买

把芋头切碎、煮熟，准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末

鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧

用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟

准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料），热锅凉油 下鸡翅翻炒

炒到变色 可以放一点酱油，变色后就捞出来备用，刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香，下泡菜、泡椒

放入蒜瓣（大量），放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红，放入一袋的一半火锅底料

加一勺白糖 提鲜提亮，再放入鸡翅开始翻炒，加水加水 开始炖煮，加水到盖过鸡翅

倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看，盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟

加入芋头，加入葱段 入味了就收锅

蘑菇芋头汤

用料 芋头 6个 蘑菇 6个 盐 2克 白胡椒粉 0.1克

蘑菇芋头汤的做法

芋头洗净去皮。

切成片。锅中倒油，放入切好的蘑菇片。

再放入切好的芋头片。炒至芋头微黄，闻到香味。

加入清水，放入白胡椒粉，大火烧开后转小火。

煮至芋头软烂，加入盐调味。最后撒入切好的香菜。

搅拌均匀。蘑菇芋头汤就做好了。

糖芋苗（简易版）

用料 小芋头 10个 红糖 一小块 水 300克 干桂花 一小撮

糖芋苗（简易版）的做法

芋头清洗

煮透去皮，加水加糖

煮10分钟出锅撒桂花

腊肠芋头焖饭

用料 香肠 2根 荔浦芋头 半个 酱油 2勺 盐 少许 油 适量 大米 1杯 水 适量

腊肠芋头焖饭的做法

芋头切丁、腊肠切薄片，热锅炒香腊肠，放入芋头，加酱油、盐翻炒至芋头均匀着色

米饭煮至水刚干的状态

将腊肠芋头平铺在米饭上

继续煮至跳闸

煮熟后翻拌均匀

如何自己在家炸芋片

材料

芋头600公克，白油70公克，面包粉适量，内馅材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克

做法

1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

炸芋头片怎么做好吃

.芋头去皮洗净，再切成尽量匀的薄片。

2.面粉加些水拌成面糊，下芋头片均匀裹上。

3.锅中放入适量食用油，油热下裹好的芋头片。

4.炸的过程轻轻拨动，至两面微黄捞出。

5.再下锅复炸一次，捞出控油即可。

炸芋艿窍门

步骤1

将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用

步骤2

锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出

步骤3

净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒

步骤4

大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠

步骤5

快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀

步骤6

一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可

炸芋片的做法大全家常窍门视频

红薯片是使用天然种植的红薯，经清洗脱皮、切片、漂烫、油炸、脱油工序加工而成，具有甜、酥、脆的特点，新鲜的红薯放置在窖中十天左右即可进行秋季加工薯片

炸芋头片的做法窍门

材料

主料：香芋500g；

辅料：油适量

香脆香芋片

1

香芋一个，

2

去皮，

3

切薄片，

4

油烧至八成熟下入香芋片，

5

油炸，

6

翻面，

7

炸香脆，

8

即可开吃。

小贴士

香芋切薄片会更好吃。