炸猪脚做法大全家常做法视频(炸猪蹄的做法大全窍门)
炸猪蹄的做法大全窍门
材料
主料:猪前脚750克。
配料:黄豆25克,干淀粉50克。
调料:植物油50克,精盐3克,味精5克,鸡精3克,蚝油5克,料酒10克,干椒粉5克,十三香2克,蒜子25克,姜15克,香葱5克,香油2克,卤水1000克。
做法
1、将猪脚烙尽毛,刮洗干净,剁成6厘米长的段,放入锅内焯水;
2、捞出沥干水分,再倒入卤锅内,小火卤至八成烂,拍上干淀粉待用;
3、黄豆用温水泡软,放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末,香葱切花备用;
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成熟,将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内;
5、炸至色泽金黄后捞出,沥干油、锅内留底油,下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香;
6、再加入精盐、味精、鸡精、蚝油,倒入猪脚翻炒均匀,淋香油,撒葱花,出锅装盘即可
炸猪蹄的做法大全家常做法
用料
猪蹄 1-2只
八角 2个
桂皮 1块
姜 1片
盐 少许克
料酒 1勺
六婆辣椒面 2勺
烧烤料 少量
空气炸锅猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄焯水后 加姜片八角桂皮 压到微软 太烂了不好吃 因为之后还要烤
步骤 2
空气炸锅 华氏度370 12min
步骤 3
喷油 表面会有酥脆口感
步骤 4
我用了六婆辣椒面和普通烧烤料
步骤 5
12min结束后 喷油➕撒料➕撒盐
步骤 6
350华氏度再烤6-10min
步骤 7
出锅了。
如何炸猪蹄
客家猪蹄
主料:猪蹄半个
辅料:精盐适量,茶籽油适量,姜片适量,酱油适量
1,把猪蹄洗净空干,待用。 2,锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易 3.接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热。 4,油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色。 5,捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出。 6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美。
炸猪蹄怎么做好吃又简单
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,一定要控干
3.锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒,翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
烹饪小贴士:
这个猪蹄做出来是外焦脆,内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的,可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透,这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲,但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口,适合当下酒菜或者解馋吃,后者比较适合当佐餐配饭吃
姜蒜、料酒可以去腥增香
炸的时候记得先小火炸,可以逼出猪蹄中过多的油脂,再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好,否则弄不好猪蹄出来要么咬不动,要么就是太油腻
猪蹄表面的水分一定要控干,可以用干净的布擦干,否则下锅后会爆锅得厉害
红烧,煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力,不要觉得油炸后的猪蹄会很腻,恰恰相反,猪蹄过油炸,油脂部分被炸出,吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾,
炸猪蹄的做法大全窍门图解
食材:
猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根
调味料:
食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克
家常炸猪脚做法:
1、锅中水烧开,然后放入猪脚,焯水15分钟左右,捞出;
2、大葱切段,姜切片,干辣椒切断,蒜对半切开,小葱切葱花;
3、猪脚放入高压锅中,加入适量清水,放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐,上汽后,中火煮25分钟,捞出;
4、锅中倒油,油温升高后,下入猪脚炸至金黄,捞出;
5、撒上椒盐和葱花即可。
炸猪蹄的做法大全窍门图片
猪脚3只
辅料:
料酒2勺,盐2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1块,生姜1块,八角1个,香叶3片,花生碎100克,孜然粉1勺,椒盐粉1勺;
做法
1.猪脚清洗干净,凉水入锅煮开,然后放少许料酒去腥,捞出洗净;
2.锅里放入大料翻炒,放入猪脚炒干水分
3.放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖,倒入适量开水大火煮开,然后改小火焖制,最后大火收汁;
4.碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀,
5.锅里倒入适量油,待油温升高后,放入猪脚小火炸一下捞出;
6.大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后,捞出控干油;
7.取出撒上花生碎即可。
炸猪蹄怎么炸怎么操作
材料:猪蹄30公斤。卤水配方:老汤20公斤,盐500克,味精30克,鸡精20克,生姜30克,八角15克,陈皮10克,肉蔲20克,草果30克,丁香10克,香茅10克,香叶5克,小茴5克,砂仁5克。干辣椒30克,冰糖200克,红曲粉100克。
步骤操作
1.猪蹄用清水清洗干净(我是在市场买的时候就特意让老板剁成小块了的)
2.洗好的猪蹄放入煮锅加冷水没过猪蹄就好,开大火煮到猪蹄变色,猪皮变涨了就行。
(主要是去掉猪蹄表面的脏物和血水)
3. 把煮好的猪蹄再次放入凉水里冲洗,把表面的脏物洗净接着放入电压力锅,再次加入凉水没过猪蹄,倒入少量白醋、切四、五片姜、六瓣大蒜盖上锅盖蒸12分钟就好。
(电压力锅上有这个功能只要按下它就好,时间定到12分钟)如果用的是高压锅,等到高压锅上大气后继续煮12分钟时关火即可。
4.趁猪蹄在压力锅里煮的时候,我们来把葫萝卜、青瓜去皮,切成块。
5.等到压力锅里煮好后气全消之后,炒锅坐火,热锅下玉米油(少许),把切好的葫萝卜下锅翻炒两分钟后,把煮好的猪蹄盛起倒进炒锅里(不要翻动)接着舀起一小碗汤(就是刚煮猪蹄的汤)倒入炒锅里,接着加入盐、酱油、蜂蜜中小火煮。
五分钟后再入先前切好的青瓜,这时可以用锅铲进行翻炒数次,直到锅内的所有食材都均匀上色后,继续中小伙煮5分钟装盘即可。
炸猪蹄图片大全
用料:
甜醋适量、酸醋适量、姜适量、猪手2斤、蛋(煮熟去壳)盐(1/4汤匙)
做法:
1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3、猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。
4、将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。 猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) 1.猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净
2.姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋
炸猪蹄的做法大全窍门视频
食材:
猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根
调味料:
食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克
家常炸猪脚做法:
1、锅中水烧开,然后放入猪脚,焯水15分钟左右,捞出;
2、大葱切段,姜切片,干辣椒切断,蒜对半切开,小葱切葱花;
3、猪脚放入高压锅中,加入适量清水,放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐,上汽后,中火煮25分钟,捞出;
4、锅中倒油,油温升高后,下入猪脚炸至金黄,捞出;
5、撒上椒盐和葱花即可。
炸猪蹄子的做法
做法:
1、猪蹄块冷水下锅焯去血污,沥干水分备用。
2、油热转小火加入冰糖,熬至冰糖完全融化,颜色变红冒泡,倒入猪蹄翻炒。
3、加葱姜、花椒、八角、香叶、草果炒出香味,淋入料酒、生抽、老抽翻炒。
4、加入没过猪蹄的水,大火烧开,转小火炖煮一个半小时。
5、加入盐炖煮半小时,大火收汤。
2)香醋猪蹄
做法:
1、猪蹄块下水煮去血水,洗净。姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油)。
2、开始泛油的时候加整粒蒜、辣椒干、酱油和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
3)香辣猪蹄
做法:
1、锅中水,放入葱姜片、料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄。
2、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
3、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。
4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
4)香辣美容蹄
做法:
1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、再放入热水中焯一下,去掉焦糊味。把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
3、大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中炒出香味,然后放入料酒和水。
4、猪蹄煮1小时,加盐和味精,把制成的焦糖色加入水中,使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。
6、花椒和干红辣椒用油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上芝麻。
5)乳香辣猪蹄
做法:
1、将猪蹄块冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出。
2、把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁。
3、油锅中放入红辣椒,然后倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色。
4、放2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁翻炒,大火收汁。
6)啤酒烧猪蹄
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