爆香排骨的做法家常(爆香排骨怎么做)

爆香排骨怎么做

主料：大排骨1500克

辅料：白萝卜300克，玉米300克，姜适量，细香葱适量

- 烹饪步骤 -

1.将大排骨斩成小块。

2.冲洗干净。

3.炖一锅开水焯烫排骨。

4.倒掉焯烫排骨的污水，洗净排骨，换上一锅清水，将排骨还有葱段和姜块投入。

5.大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。

6.然后将萝卜和葱切好备用。

7.玉米煮熟备用。

8.锅中倒少量的油，用小葱与萝卜同炒，并加盐调味。

9.萝卜断生后，舀入原味排骨浓汤数勺。

10.并将之前煮好的玉米投入。盖锅煮开后，再煮数分钟就可以了。

爆香排骨怎么做才好吃

材料

猪排骨700克、蒜瓣75克、红糟25克，姜末10克、绍酒15克、酱油20克、白糖15克，猪骨汤600克，油800克、湿淀粉10克，芝麻油10克。

做法

1、将排骨顺骨缝剥开，剁成段。

2、排骨下入七成热油中炸至上色捞出。

3、蒜瓣下入五成热油中炸黄捞出。

4、锅内留油15克，下入姜末、红糟、炒出香味，加入绍酒、酱油、排骨、白糖和猪骨汤烧浓，勾芡，淋芝麻油装盘即成。

爆排骨怎样爆

用料

排骨 600

生姜 适量

大蒜 15克

青红椒 适量

大葱白 1根

干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。

爆香排骨窍门

香煎小排骨做法

食材用料：

小排250克，熟芝麻适量，酱油适量，鸡精适量，蒜2瓣，葱1根，十三香适量，油60克，辣椒2个，料酒适量，姜2片，蚝油适量。

做法步骤

1.小排洗净

2.锅里烧水放姜片焯熟小排，尽量焯透焯熟

3.焯好的小排放冷水里再清洗一遍后捞起沥干，放小碗里用料酒，蚝油，老抽腌制一会，最好1~2小时，我腌制的时间太短了不是很入味

4.锅里下油5分熟放蒜末煸炒出香味

5.倒入腌制好的小排煸炒至完全变色

6.放糖，醋，酱油，辣椒，十三香，水，和刚才腌制过的调料一起焖煮至汁完全收干，这一步需30~40分钟，用中小火焖煮，水加沒过小排，中途可加水，自己掌握

7.放鸡精，出锅装盘撒葱花和芝麻即可

爆香怎么爆

香叶要怎么处理才能使香味完全发挥出来？

香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶，又叫香桂叶，桂叶，在香料中有着独特的地位，最大的特点就是香气浓郁，常用在红烧肉，炖排骨，卤肉中，而川菜厨师更是视它为珍宝，用它来提香，但是很多人却不知其用法，往往是在制作的中放入两片草草了事，今天就来给大家分享香叶要怎么处理才能发挥出最大的香味。

炒制释放香味

制作红烧肉，炖排骨一类菜时，香叶要提前浸泡，然后炒制，目的是为了逼出它的香味，炒之前先将香叶放入清水里浸泡15分钟，然后凉油入锅，下入香叶煸炒2分钟，这样香味就得到很好的释放了。

高度白酒浸泡释放香味

这个方法适用于卤肉，卤菜，香叶虽说味道浓郁但属于根茎类调料，还是会带有一丝的苦涩，所以香料要提前用高度白酒提前浸泡10分钟，因为白酒中含有丰富的醇类物质，不仅可以溶解香叶中苦涩的味道，还能保留香叶的浓郁香味。

油浸泡释放香味

这个方法似乎和水浸泡有些相同，其实我们把掌握用水浸泡10分钟后用油炒过后，在放入香叶里浸泡24小时，这样出来的油香味十足，芳香浓郁，再去制作红烧肉，鸡，排骨等食物的时候就可以食物香味十足。

但香叶虽好，可不能多食用，炒菜，炖肉的时候一定要注意用量通常2~3片即可，假如生肉100斤的话最多也就放入60克左右，再多影响就掩盖住其他调料的香味了。

香叶如何挑选

1.看外型，好的香叶外形整齐，没有碎渣，越是这样的香叶香味越足，越容易保存。

2.观表面，表面发霉，有蚊虫叮咬的肯定不能要。

3.看颜色，颜色中黄中带绿，有一股淡淡的香气，这样的肯定是上品。

香叶如何保存

1.防潮，防水，香叶遇水，遇潮就会变质，香味也会散去，保存的时候一定要去通风，干燥的地方。

2.真空保存，把香叶放塑料袋，密封盒密封保存，随用随取即可。

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爆香排骨怎么做视频

1、排骨泡去血水后，沥干水分，切两厘米见方的小块（我切的还有点大了，小一点炸出来更好），蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末

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2、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点入味）

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3、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量），淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）

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4、搅拌均匀

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5、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨，先不翻，底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了

爆香排骨怎么做的

1.准备食材

2.排骨里放一汤匙面粉

3.加水浸泡三十分钟，冲洗干净

4.排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香

5.用手抓匀，挨个给它们做个按摩

6.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味

7.将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀

8.先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）

9.面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以

10.将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之

11.依次将排骨放入油锅中，小火慢炸

12.不停的翻动排骨，使其受热均匀

13.炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟

14.转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右

15.排骨呈金黄色，捞出

16.放吸油纸上吸去多余油分

17.吃时可蘸些椒盐

爆香步骤

主料

鲫鱼一条，香菜一把，姜片4片

辅料

蒜粒4瓣，干辣椒2-3个，清水适量，玉米淀粉适量，玉米油40毫升，老抽1勺，生抽2勺，糖1勺

步骤1

准备材料，鲫鱼清理干净。香菜清洗干净备用。

步骤2

鱼身用厨房纸巾擦干，裹上适量玉米淀粉。

步骤3

不粘锅中，倒入玉米油，开中火，将鱼放入开始煎鱼。单面煎金黄后翻面，两面煎金黄。

步骤4

然后放入干辣椒，姜片、蒜粒切片放入，略微翻炒爆香，倒入清水没过鲫鱼。大火炖煮。

步骤5

倒入生抽2勺，老抽1勺翻炒上色，然后大火煮开，转小火炖煮15分钟左右。

步骤6

炖煮到锅里汤汁略收。加糖一勺，调味提鲜。

步骤7

转大火将汤汁再收一下，更为入味。关火。

步骤8

一半香菜码入盘中，将鱼装盘，淋上汤汁，再放上适量香菜！

爆香是什么调料

炝是炒菜的一种方法炝炒，是在瞬间翻炒的过程，基本方法就是先将少许豆油倒入锅中，待油热以后将葱花调料倒入油中爆香，在将洗好的青菜倒入锅中，进行快速翻炒几下就出锅的过程。呛是形容一个人说话的方法方式语气不好给人造成的一种反感，比如你这个人真是的，说话能不能好好说，干嘛这么呛人。

爆香排骨怎么做好吃

1、食材：猪肋排300g、小葱1根、姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。2、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，再加入蜂蜜。

3、搅匀后作为酱汁待用。4、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水。

5、酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁。

6、将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜。7、腌制后的排骨取出，锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸。

8、舀入一勺没有吸收的酱汁并涂匀。9、用锡纸将排骨包裹好，烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。

爆椒排骨怎么做

第一种：泡姜鸡面。这款泡面的名字听起来就很与众不同，它确实在口味上与其它的泡面有所不同，不过吃起来还是很不错的。

第二种：红烧牛肉味。这种味也是康师傅中的经典了吧，从出台以来，就风靡至今，现在我们在吃泡面时还是会经常选择这种口味，因为它的真的很不错，也是很经得起时间的考验的。

第三种：酸萝卜老鸭汤面。这种口味的面味道是很不错的，喜欢吃老鸭汤的人都知道，老鸭汤本来就是很好吃的一种食物，而用它煮的面也很迟，但是现在市场上却很难再见这种口味了，让人很是怀念。

第四种：香菇炖鸡面。这个口味的泡面是所有口味中最香的一种，很多人都很喜欢喝它那香味浓郁的面汤，现在依旧也和之前一样卖得很好。

第五种：鲜虾面。这是康师傅中少有的几种海鲜味的泡面了，但是它的味道确实很不错，而且里面还有一点可以吃到的虾仁，在制作上还是比较有良心的。