醋蒸肉片的家常做法视频(醋肉的家常做法大全集)

醋肉的家常做法大全集

原料

more

肉 (适量)

蒜头 (3根)

鸡精 适量

酱油 1勺

醋 1勺

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

永春老醋 适量

白糖 1勺

红薯粉 适量

1/买猪颈肉这块最嫩最好吃。

2/调料备好，肉切成块，大小自己把握，不要太厚就行。

3/已切好的。

4/加入盐，鸡精，白糖，蒜头，生抽或酱油，有蚝油也可以加点。我喜欢永春老醋，够酸够味。醋和白糖下的比较多，其他适量就好。材料搅拌好了后放置冰箱腌制两个小时。

5/冰箱拿出来后，加入地瓜粉（一定要地瓜粉才会脆，加木署粉会软一点）加入两颗鸡蛋。一起搅拌后放置5分钟左右。

6/油温6成热下锅炸后，中火炸到脆。

7/出锅。

8.美味又好吃的醋肉粉最好吃的做法完成开吃了。

醋肉的家常做法大全集窍门

步骤 1

>>腌制:1.把猪肉反着肉的纹理把纹理切断切片 2.加入适当的盐味精糖酱油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些许的香炸粉再次用力抓 4.封上保鲜膜,放冰箱,要达到理想效果要腌制放置一个晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟鸡蛋清搅拌

步骤 2>>先把锅烧热(防止粘锅),然后倒入油,大火,用筷子伸入油锅,如果筷子冒泡就可以开始炸了. 把腌制好的肉,一块一块放入锅里,然后用铲子拨动.

步骤 3

>>等外表定型有些淡黄色,开始转小火...

步骤 4

>>直至醋肉呈金黄色,捞起来沥干油装盘

如何做醋肉窍门

1、取新鲜鸭子半只，洗净并掏去内脏。鸭毛比鸡毛难拔干净，要细心，鸭档拔好的，回来一般还要再加工一下； 　　

2、把鸭子放在流动的清水中冲洗约十五分钟。腌鸡鸭最怕肉在腌制过程中变质，诀窍是腌之前将血水彻底冲净 　　

3、用干布将冲洗干净的鸭子擦干水，要将肉中渗出的水也尽量吸干； 　　

4、将鸭子放在大碗中，倒入整瓶桂花陈酒，泡过鸭身，浸泡一小时； 　　

5、将喝饱桂花陈酒的鸭子捞起，自然沥干； 　　

6、在鸭身内外均匀抹上生粉，此举可令稍后腌制时盐分渗透更均匀，并且保持鸭肉味不过分流失，口感鲜嫩： 　　

7、在鸭身内外抹上重盐，在通风处吊起。鸭皮脂肪厚，一抹盐即会出水、出油，要放个碟子在下面盛着； 　　

8、挂一夜后，将鸭子取下，用清水冲一下表面的细尘，用干布擦净，斩件； 　　

9、用沙锅煲饭，水干时在饭面放入腌鸭肉，最好加小块腊鸭，必佐姜丝、陈皮去腥、提香，以新会陈皮为佳品 　　

10、饭毕揭盖，将剁细的芫荽梗撒入拌匀，奇香满屋。 

醋肉制作过程

红烧肉可以放醋，红烧肉加醋可以提味，红烧肉也会更快熟烂，肉质也会更加香滑，细腻，同时也有利于人体吸收和消化。但是红烧肉加醋要注意方法，建议五花肉焯水时加入2～3滴醋，否则加醋过多反而会影响红烧肉的口感。

红烧肉放醋

红烧肉可以往里面放醋，醋可以起到提味的作用，同时还可以让红烧肉更快熟烂，红烧肉肉质会更香滑可口、入口细腻，色泽也会又红又亮，并且更有利于人体将红烧肉消化和吸收。

需要注意红烧肉里面不宜放入过多醋，否则反而会影响红烧肉的食用口感，吃起来会给人一种酸不酸、甜不甜的感觉，肉质会更柴、更油腻。

此外红烧肉加醋要注意方法，建议在五花肉焯水的时候加入2～3滴白醋，醋就会逐渐渗透到肉质里面，炒出来的红烧肉会更加入味。

醋肉怎样做

你好!我是一名厨师，你说的是糖醋里几，你首先要区分淀粉和生粉的区别，如果没加鸡蛋的话，我估计你加入的是生粉而不是淀粉，生粉是勾芡用的，较淀粉脆些，就是容易粘在一起。我告诉你一个配方，就是你加入的那个生粉和面粉1:1，再加入一个鸡蛋，过油的时候把肉用筷子一根一根陆续下锅，当然厨师是不会一根根下，那太慢了，不过你自己做一份是没关系的。祝你成功!

醋肉的家常做法窍门

炸醋肉正宗做法：

食材：

猪肉、蒜泥、胡椒粉、五香粉、醋、盐、鸡精、地瓜粉。

备注：猪肉不要选择精瘦肉，最好是选择梅肉，梅肉不是全瘦，夹带这一点肥，用来炸醋肉吃起来不柴，口感更好，如果没有，一般的瘦肉也可以。

醋肉的吃法

1、先将干木耳放水等待泡软后洗净切丝，随后把肉切成薄片，肉切完之后，把生姜、大蒜切丁，辣椒、葱切小段后备用。准备生火。

2、开火，锅预热后倒入菜籽油，然后放入切好的生姜、大蒜，进行煸炒后放入肉片，用大火翻炒，之后撒入适量的盐和鸡精，随后把切好的黑木耳、辣椒段放入锅中一起大火翻炒。

 3、最后倒入适量的醋和一勺老干妈，并倒入一大碗水，大火烧开后就可以起锅啦。

醋肉的家常做法大全集图片

主料:

五花肉 500g

辅料:

凉拌酸醋 3汤匙

凉拌酱油 2汤匙

花生油适量、料酒适量、葱姜蒜适量

步骤1.五花肉洗净放电高压锅再加几片姜。

步骤2.加料酒和适量的盐，倒没过肉的清水，盖上盖压10分钟，再焖5分钟。

步骤3.利用煮肉的时间把姜葱切末放碗里。

步骤4.把花生油煮滚倒入有姜葱的碗里。

步骤5.倒4汤匙醋，适量的白糖。

步骤6.加2汤匙酱油和少许香油。

步骤7.调匀放置10分钟。

步骤8.猪肉煮熟捞起放凉后切片。

步骤9.码入盘里浇上调料即可。

步骤十，美味又好吃的凉拌醋肉的做法完成开吃了。