大闸蟹烧年糕家常简单(大闸蟹烧年糕家常简单做法)

大闸蟹烧年糕家常简单做法

步骤/方式1

梭子蟹去肠去腮处理干净，切成小块。

步骤/方式2

适量葱姜蒜切好。

步骤/方式3

年糕冲洗后，用热水泡软捞出。

步骤/方式4

梭子蟹切口处粘上淀粉。

步骤/方式5

1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、5克白糖、清水调成料汁。

步骤/方式6

锅中放油，放入蟹块煎炸定型盛岀。

步骤/方式7

锅中留油，放入葱姜蒜煸香。

步骤/方式8

放入炸好的蟹块翻炒。

步骤/方式9

放入年糕，倒入料汁烧煮。

步骤/方式10

汤汁烧干，放入葱段炒匀。

步骤/方式11

关火出锅

大闸蟹炒年糕怎么烧

用料

梭子蟹 3只

姜 5片

蒜 8瓣

面粉 2勺

料酒 1勺

冰糖 10克

生抽 15毫升

老抽 10毫升

做法步骤

步骤 1

新鲜的东海梭子蟹3只

步骤 2

清洗蟹壳后开盖，盖子上蟹黄饱满

步骤 3

碗里2勺面粉，蟹对半切开后，对切面粘上面粉，这样油炸时，面粉起到了固定蟹黄的左右，令蟹肉更嫩

步骤 4

蟹盖上的蟹黄倒入小碗备用，也可以做另一道蟹粉豆腐

步骤 5

配料：年糕2条、姜5片、葱2根、切成葱白段和葱花、蒜头8瓣、毛豆子一小碗

步骤 6

开油锅，差不多2倍炒蔬菜的油，油热后放入葱白、姜片、蒜头爆香煸炒

步骤 7

放入蟹块，粘面粉的一面放入油锅炸，待炸得金黄了，放入毛豆，毛豆子需要在油里煸炒

步骤 8

粘面粉的部分已炸得金黄

步骤 9

放入适量水、差不多与蟹相平，加入调料：盐、酒、生抽、老抽、一小块冰糖。水开后铺上年糕片，盖锅盖中火焖5分钟。

步骤 10

翻炒年糕，避免粘锅，倒入一碗蟹盖中取出的蟹黄。翻炒，尝一下味道，如太淡可以放少许盐。

步骤 11

用剩余的面粉加水后勾芡，撒上葱花出锅

大闸蟹烧年糕家常简单做法视频

螃蟹炒年糕

原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．

做法：

1， 把年糕切成一大条条，螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．．

2， 油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片，倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒几下加水，

螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．

3， 待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．

揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘．OK！ 完成哈！！

大闸蟹烧年糕怎么做

原料：苏子蟹4只、年糕150克、葱2根、姜4片、蒜2瓣、淀粉适量、油适量、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖适量。

做法:

1，苏子蟹去肠去腮处理干净，切成小块。

2，葱姜蒜切好

3，年糕冲洗后，用热水泡软捞出

4，苏子蟹切口处粘上淀粉

5，将料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成料汁。

6，锅中放油，放入蟹块煎炸定型盛岀

7，锅中留油，放入葱姜蒜煸香

8，放入炸好的蟹块翻炒

9，放入年糕，倒入料汁烧煮

10，汤汁烧干，放入葱段炒匀。

11，鲜香美味的苏子蟹炒年糕就做法了。

年糕大闸蟹红烧怎么烧好吃

主料

毛蟹适量

年糕适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

胡萝卜适量

面粉适量

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

鸡精适量

1. 将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2. 面粉1大勺备用，年糕。

3. 胡萝卜洗净切丝。

4. 毛蟹用清水冲洗干净。

5. 毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）

6. 去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。

7. 锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8. 煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

9. 锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

10. 再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

11. 倒入开水半没过蟹。

12. 水开后，把年糕放入。

13. 盖上锅盖，中火烧2分钟。

14. 汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

15. 制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊~~

大闸蟹烧年糕家常简单做法窍门

主料

梭子蟹2只，手指年糕200克

辅料

生姜1块，葱适量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，白糖2大勺

1. 准备的原料。

2. 梭子蟹刷干净，去腮，切块

3. 切面沾上生粉。

4. 热锅凉油，煸香葱姜。

5. 加入蟹块，小火煎两三分钟。

6. 加入料酒，老抽，生抽炒匀。

7. 加年糕，白糖，少许清水翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，大火烧开，再小火煮两分钟左右就可以。

大闸蟹炒年糕怎么炒好吃

方法/步骤分步

1将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

4锅做热放油。

5放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6另取一锅，做热放油。

7放入葱姜蒜、煸出香味。

8放入辣酱炒出香味和红油。

9放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

10放入年糕片。

11迅速翻炒均匀。

12加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13待汤汁粘稠改为小火。

14放入青红椒块翻炒。

15翻炒均匀加入少许香油。

16最后撒上香葱末即可出锅装盘

大蟹炒年糕的做法

步骤/方式一

螃蟹洗净切成块，用盐，淀粉腌制10分钟，大蒜切末。将螃蟹的黄用勺子挖出来待用。

步骤/方式二

锅内倒入多一些的油，把蒜末爆香炸黄，再放入干辣椒爆香，沥干油备用。

步骤/方式三

再放入裹了淀粉的螃蟹入油锅炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤/方式四

锅内倒掉油，留少许油将豆鼓炒熟，再加入蟹黄一起炒均匀。

步骤/方式五

将年糕用开水煮一下捞出备用

步骤/方式六

炒锅内倒入炸过的蒜末和螃蟹，煮过的年糕一起翻炒，加入适量的盐，白糖翻炒均匀，再加入葱段一起炒熟即可。

大闸蟹年糕窍门

一年时间的轮回，又到了寒冷的冬天，相对来说到了冬天做菜最烦恼，做好了一会儿就冷掉了，除了热汤热水干锅菜也成了冬天的福音，再怎么寒冷干锅菜也不会觉得凉凉的感觉，烹饪也不必花很多时间哦。

主料2人份

年糕100克

 大闸蟹400克

辅料

花生油1汤匙

 料酒20毫升白糖10克 葱花2根生抽20毫升 红薯粉50克姜片4片

步骤1

把螃蟹洗净

步骤2

年糕切长片

步骤3

准备生姜片、葱花、红薯粉擀细

步骤4

用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）

步骤5

入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里

步骤6

煎至蟹变色后捞起

步骤7

再把年糕过油煎炸后捞起

步骤8

留底油下入生姜片爆出香味

步骤9

先把蟹回锅加入料酒

步骤10

再把年糕加入，再加入生抽翻炒均匀

步骤11

加入开水盖上煮至螃蟹熟

步骤12

打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅撒上葱花上桌

成品图

烹饪技巧

螃蟹斩块后要立即烹饪，这样的螃蟹放入锅中还能动的，红薯粉先要用擀面杖擀细哦这道菜烹饪方法也多样化，里面的调味了也可以依照自己喜欢的调换，如；香辣的口味也相当的不错生姜不但能去腥而且还能中和螃蟹的寒性，可以多加几片进去

大闸蟹烧年糕家常简单做法大全

用料

河蟹（二两左右）6只

年糕200克

油适量

生抽20克

老抽8克

黄酒15克

冰糖8克

小葱叶少许

姜1小块

面粉适量

水淀粉少许

做法

1/15年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条。

2/15准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了。

3/15河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉。

4/15中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金黄色盛出。

5/15另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。

6/15原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒。

7/15放入煎炸过的年糕。

8/15依次加入冰糖、生抽和老抽。

9/15加差不多没过食材一半的清水大火烧开。

10/15转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁。

11/15这时泡些水淀粉。

12/15大火收汁，勾芡。

13/15家里有一小铸铁煎锅，我把小锅加热一下，盛入河蟹年糕。

14/15撒上些葱丝卷。

15/15斟上一碗黄酒，滋润啊！

闸蟹炒年糕

主料

大闸蟹2只，年糕500克

辅料

葱一根，大蒜一瓣，生姜4片，淀粉8汤匙，生抽一勺，料酒一勺，开水适量

步骤1

螃蟹洗净掰出，去脏东西，切块

步骤2

每个都放入淀粉滚一圈

步骤3

热油，放入螃蟹块炸至两面金黄

步骤4

加入，生姜，大蒜适量的开水，烧开

步骤5

年糕提前放清水清洗下 倒入年糕，盖子盖子焖煮，煮至年糕软化

步骤6

适量的生抽、料酒，筷子搅拌均匀（用铲子容易弄坏螃蟹年糕）

步骤7

加入葱段、少许盐，调味即可出锅