豆花做法大全家常做法视频(豆花的家常做法)

豆花的家常做法

用料：草鱼250克，豆腐(南)2块，黄豆芽100克，金针菇100克， 花椒15粒， 八角1枚， 指天椒1个 ， 蒜子2瓣 ，姜1块 ，老干妈1勺， 黄豆酱1勺 ，盐，花生油1大勺 ，香油几滴， 香菜1棵 ，芝麻少许

做法：

1.大豆芽洗净摘去根部，金针菇切掉劲近根位置2CM洗净，买回来的鱼脊肉洗净。豆腐清水洗一下切成薄片排在大碗底

2.鱼肉先切一刀不要切断，再切一刀切断，像蝴蝶的翼一样

3.切好的鱼肉加入生粉和花生油拌匀

4.姜蒜切片，辣椒切碎，花椒八角洗净。取一小碗调入黄豆酱、耗油、生抽、盐、香油备用

5.烧一煲开水烫熟豆芽和金针菇，同时大碗的豆腐先用微波炉高火叮分半钟

6.烫熟的豆芽和金针菇排在叮过的豆腐面

7.另取一锅烧热下一大勺油，下花椒八角炒出香气，再下姜蒜辣椒爆香

8.加入一勺老干妈

9.倒入之前备好的酱汁加一碗热水调开烧滚

10.用筷子把鱼片一片片夹进锅里烫熟，夹出

11.最后撒上香菜和芝麻，滚烫的汁液淋面

豆花的做法和配方视频教程

1、准备好毛线和毛线针，我们起18针做示范用。开始编织，第一针织下针，第二针织上针，第三针织下针，第四针织上针。这样一针上针一针下针把这一排织完。

2、然后翻过面来，上针织上，下针织下，就这样重复织3排。这样织出的边就不会卷了。3排织完后，正面织下针，反面织上针，织2个来回。

3、然后开始编织豆豆了。开始织5个下针，在第6个下针里织出5个下针。方法是，织一针下针后不脱针，右针上由上往下绕线后再织一针下针后再绕线再织一个下针后把线圈脱出，这样左边针上就会5个下针了。

4、接下来继续向前织5针下针，在第6针下针里再重复上面的方法织出5个下针。然后继续织下针，织完这一排。

5、织完一排后反面织上针，正面织下针，织完4排，第五排就把在一针下针加的5针并一针收掉。这样一个豆豆就完成了。

6、豆豆完成后，接下来正面织下针反面织上针，织2个来回后有开始新一轮的豆豆编织。

7、第二排的豆豆编织在第一排的豆豆中间交错进行。以后第三排第四排的豆豆都需要交错进行。豆豆编织方法相同。这样豆豆就编织好了。

豆花的家常做法简单好吃

1、所有的食材准备好。

2、豆腐切片，葱切花，肉切丝，红辣椒切丝备用。

3、酒精锅内胆放在灶上，倒入少许油，家庭豆腐片排在锅里，煎至金黄

4、翻面，两面都煎黄，出锅备用

5、锅里再加油，放入肉丝，炒至变色

6、加入红椒及其它配料

7、淋入少许生抽

8、淋入少许水，加入适量盐，拌匀

9、将豆腐片排列在汤汁上面

10、稍微按压，让汤汁漫过食材，盖上锅盖

11、点燃酒精块，将酒精锅内胆放在底座上，盖上锅盖即可端上桌，边焖边吃，吃完了汤汁都还是热乎乎的呢。

豆花好吃的做法

主料

黄豆300克，内脂3.5克，清水2200ml（不含泡黄豆的水）

做法步骤：

1. 把所有材料准备好。

2. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

3. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

4. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

5. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

6. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

7. 再用滤网过滤豆浆。

8. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。

9. 煮开后，关火，晾至80度左右。

10. 内脂用30ml的温开水溶开备用。

11. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

12. 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。

13. 盖上锅盖，闷15分钟左右。

14. 15分钟后，白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

蟹黄豆花的家常做法

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

酸菜豆花的家常做法

主料

草鱼1条 泡野山椒适量

小米椒1个 日本豆腐

青干花椒 普通干花椒

大葱 姜片

酸菜 淀粉

蛋清 料酒

胡椒粉

酸菜豆花鱼的做法步骤

1. 1，草鱼切片，不要太小

2. 准备好泡椒还有酸菜

3. 3，因为没有买到豆花，用日本豆腐代替了，有豆花还是强烈推荐用豆花

4. 4，干的青花椒，泡水。有的商家有卖鲜花椒的，那种最好，没有就用这个代替

5. 5，用葱姜，胡椒粉，料酒，盐，干辣椒，淀粉，蛋清将鱼片腌制一个小时。

6. 6，把鱼上的葱姜取下来，泡椒切段，泡椒里的水不要倒掉，放在一边，一会用。

7. 7，葱姜，泡椒干花椒炝锅，然后倒入酸菜翻炒，出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒。

8. 8，鱼头鱼骨变色后，倒入适量的开水，大火煮开，煮一会汤泛白色，下入豆腐，倒入前面的泡椒汤，还有泡好的青花椒。大火多滚一会儿，煮10分钟左右让味道充分融合。

豆花的正宗做法

正宗豆腐脑做法，一般分为三个部分：

一、点豆腐脑即制作豆腐脑；

二、制作豆腐脑必须的调料；

三、豆腐脑的调味过程。

下面我们先学习“点豆腐脑即制作”

制作过程简单的分为以下6个部分：

1. 选豆，选用东北豆浆专用中颗粒黄豆，挑拣出残缺不全的黄豆。

2. 泡豆，先用电子秤称好豆子，把豆子放到泡豆子盆里，加凉水，淘洗两遍后，泡上，清水要高出豆子4cm以上，夏季一般四到六小时，冬季泡八小时。

3. 打浆，打浆前先过滤完泡豆子里的余水，再按原来未泡以前称过的干豆子，计算确定打浆所用的水，每斤干豆子大概需用8斤到10斤的水，这要看豆子的质量好坏，水质好坏，一般先用8斤计算，如果豆腐脑老的话， 再适当添加，直到找到合适的比例为止。

4. 打浆时先启动打浆机，后把泡好的豆子倒进打浆机，再把称好的水慢慢细细加入，水流要细，加水过多的话，后边水不够用。一边打完之后，用剩下的水花开豆渣，稍微稠一点，能从打浆机的转动中缓缓流下即可。第三遍的方法和第二遍的相同，把剩余的水倒入打好的豆浆中，清洗打浆机，打浆完成。

5. 烧浆。用火力稍强的炉子烧浆，锅要洗干净，不能有油污。浆倒入锅内，待浮沫起来时，放入少量消泡剂，温馨提示：加消泡剂的时候要两只手 一只手一点点的撒，一只手拿着长木棍或者其他没有粘油污的长棍不停的搅拌，直到泡沫消除完毕就可以停止加，加消泡剂不要太多，只要豆浆没有浮沫即可，泡沫彻底消除掉之后，这个时候我们要倒入淀粉水淀粉水需要提前准备（一斤干豆需1.5两的玉米淀粉，用3.5两的水划开

将淀粉水、一点点到入，边到边搅动豆浆。此时豆浆温度在90左右度，放置一会会有油皮了（也就是80度左右） 揭掉油皮就可以倒入内酯桶中.

6. 点浆。称好葡萄糖酸内酯，按泡豆子时所用的干豆子计算，每斤豆子用内酯12克，把内酯用温水花开，要小勺搅匀，倒入先前盛烧开豆浆的桶里，将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内，盖上盖子，盖上盖子，静置15分钟后，豆腐脑点成；如果要加石膏的话，内酯每斤干豆子10克，石膏每斤干豆子5克。把石膏用凉水化开，直接倒入盛豆腐脑的缸子，把内酯用温水花开，要小勺搅匀，倒入先前盛烧开浆水的桶里，将豆浆迅速倒入盛豆腐脑用的保温桶内，盖上盖子，静置15分钟后，豆腐脑点成。（注意豆浆烧开后，舀到桶里，凉1分钟后再导入化好的内酯，再倒入保温桶内。因为豆浆点制的最好温度是80到90度）。

二、制作豆腐脑必须的调料，需要加工的调料有以下几种：

1、油泼辣子。

2、熬制香醋。

3、熬制调料水。

1、先来将油泼辣子的加工，首先我们要用那个辣度适中的辣面，不辣的话就不能跳出豆腐脑的酸辣口味。过辣就会影响其他调料的口感和香味，其次辣面要细一点，细到看不到辣椒籽，然后我们要制作辣面里边的调料，调料单如下；

1、八角：600克

2、白胡椒：50克

3、桂皮： 200克

4、花椒：100克

5、玉果（香果）：50克

6、小香：250克

7、良姜：50克

8、草果：100克

9、肉蔻：25克

10、白蔻：25克

11、丁香：25克

12、虾皮：50克

13、荜拨：25克

14、香叶：2两

15、香砂：25克

把以上调料配好，打碎成粉末状，下来就是泼油泼辣子的工序：

第一个加工要点——油泼辣子：先烧油，待菜油无沫，油烟熟了之后，关火，把油晾一会，待油泼到辣面上泡沫很小时，开始泼辣子。

（油和辣子的比例是：1.2斤油配2两辣面）

取容器把辣面放里面，加入调料面（调料和辣面的比例是1：3，即1勺调料和3勺辣面）。

用凉过的油泼在辣子上，搅拌均匀，加几滴原醋，搅匀，然后再加一两勺白糖，搅匀即可。油泼辣子做成功了，

第二个加工要点——熬制香醋

（以下是一斤醋的调料，一般一次多熬几斤，醋可以长时间存放）

1、八角：1克 小茴香：2克 花椒：1.5克 桂皮：1克 草果：1.5克 香砂：1克

香叶：1克 草寇：1克 香果（玉果）：0.5克 良姜：0.5克

以上调料都是干菜店买的成品大料，不用加工，直接用也就是说不用粉碎就行。

具体熬醋方法如下：

把以上调料用调料包包住待用，给锅内倒入一斤水，加热后放入调料包，水开后先把调料小火熬三分钟，然后给锅里加入一斤醋（一般用香醋）后改用小火慢熬。

然后给醋里边加入几片生姜，15克白糖，等醋烧开了冒泡了，这个时候立马关火，

再给熬制的醋里边加8克味精12克鸡精，凉晾之后，捞出调料包，香醋制作就算完成。

第三个加工要点——熬制调料水，不过料水始终要在热的状态下使用。

调料配方：

香叶：5g，毕拨：2g，草寇：1g，丁香：1g，香砂：2g，八角：6g；花椒：5g；桂皮：8g；小茴香：10g；良姜：12g；草果：8g；山奈：2g；干桔皮：4g；白胡椒：6g；

具体制作步骤：先将（花椒，小香、山奈、干桔皮、香叶、凉姜）这6种拿出来包入布包内放入水中，剩余的其他8种大调料直接放入水中熬制，锅内加入水6斤，等水开后改用用小火烧熬10分钟后，将调料包捞出，给调料水中加入（味精、鸡精、穆堂香肉味王调料各2-3克）

之后再加一点用凉水花开的淀粉即可 搅匀即可（加淀粉是让调料水看的有一点点粘稠的感觉 但是只能是一点点而已。

如果水少时可以继续添加水。一个调料可以用两次，

第一次用完捞出调料包，第二次继续使用，方法和第一次相同。

三、豆腐脑的调味过程，

准备调料：

1、油泼辣子

2、酱油（奇峰老抽1:1掺水）

3、盐

4、蒜泥生姜水

5、二合油（熟的香油和菜籽油）

6、香醋

调味时加一小勺，

调豆腐脑的时候，现放油泼辣子，再依次放入以上调料，主要掌握醋和盐的多少，香油可有可无，最后浇上调料水，完成。每次第一碗豆腐脑要自己尝，掌握好调料的搭配。

豆花的家常做法视频教程

在我看来，《豆花之歌》之所以能够走红，主要有几个原因。首先，这首歌的曲调非常轻快动听，旋律简单易记，给人一种愉悦的感觉。每次听到这首歌的旋律，我就仿佛置身于一个快乐的场景中，不禁跟着节奏摇摆起来。

其次，歌曲的歌词非常朴实而直接。它以豆花这样一种平凡的食物为主题，讲述了人们对于豆花的热爱和情感。这种质朴的表达方式引起了很多人的共鸣，让人们想起了自己曾经在生活中感受到的那份平凡而真挚的美好。

此外，《豆花之歌》的MV也起到了很大的推动作用。MV中的场景布置简单而温馨，展现了人们在街头巷尾享用豆花的情景，增加了歌曲的可亲近性。而且，MV中的演员们表情自然、充满活力，给人一种欢乐的氛围，让人们不禁想要跟着一起加入歌唱和跳舞。

总的来说，《豆花之歌》通过简单而朴实的方式，表达了对生活中平凡事物的热爱和感激之情，引发了人们的共鸣和喜爱。它让人们在忙碌的生活中找到了一种宽慰和快乐，因此才能够在网络上迅速传播开来，成为一首火爆的歌曲。

希望我的回答能够满足你的期待，谢邀！

豆花的家常做法简单

主料：黄豆100克

辅料：水1千克，内脂粉2克

制作方法：

1、黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。

2、倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。

3、等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅。

4、撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。

5、内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。

烹饪技巧

1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；

2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；

3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。

4、做豆花，基本要说的就是这些，豆浆做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱，只要自己喜欢，其它的一切都是浮云

豆花的家常做法大全

主料：南豆腐1盒、咸鸭蛋1个调料：辣椒油适量、芝麻油适量、小葱适量凉拌豆腐的做法夏天里不开火是不可能的。该炒的还得炒，改炖的还得炖。

不能因为天热改变我们做美食的方式。但是夏天大家喜欢经常做的自然是凉拌菜。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。

吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。所以凉拌菜在夏天会这么受欢迎。夏天里有道凉拌菜是大家不能错过的，那就是凉拌豆腐。凉拌豆腐的做法可谓是五花八门，今天tony给大家推荐用咸鸭蛋，配上好吃的调料做这道好吃的凉拌菜。

1.豆腐划刀后倒在碗里2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎3.把咸鸭蛋倒入豆腐里4.加入两勺左右的辣油5.加入一勺麻油6.撒上葱花就可以了1、现在江南的嫩豆腐几乎都是盒装的，不像散装的可能会不卫生点，盒装的直接凉拌，估计大家都是这么吃的，因为豆腐生产过程中已经是熟的，所以直接凉拌没有问题；

2、咸鸭蛋很咸，所以不用额外加盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋比较合适，如果你平时口味比较重，建议加几滴鲜酱油即可；

3、辣油的量可以根据自己吃辣的程度来放，麻油是必不可少的增香的调料；

4、豆腐和葱不能在一起吃？如果让它们产生化学反应，你大概要吃个一吨。食物相悖论是个彻底的谎言，这个早就别医生证明是假的，比如有人说柠檬不能和虾一起吃，都是假的传言，所以放心吃吧。