剁椒黄古鱼的做法大全家常(黄剁椒怎么做)

黄剁椒怎么做

主料：黄辣丁5条

辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽各适量。

做法步骤:

　第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。

　第二步：腌制鱼的这个时间段，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。

　第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。

第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。

第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。

第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，时间到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜既可。

黄剁椒怎么做制作方法

1准备黄辣椒 300克 、 生姜 15克 、 大蒜 30克 、 盐 30克 、 白砂糖 20克 、 高度白酒 30毫升

2辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎

3生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗

4加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀

5盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀

6装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实

7密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用

黄剁椒怎么做才好吃

1准备黄辣椒 300克 、 生姜 15克 、 大蒜 30克 、 盐 30克 、 白砂糖 20克 、 高度白酒 30毫升

2辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎

3生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗

4加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀

5盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀

6装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实

7密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用

黄剁椒图片

1.

选择红色的小辣椒，做出来的辣椒不仅仅辣，味道还非常的鲜，挑这样的小辣椒就可以了。

2.

选择适量的红辣椒、大蒜剥皮，洗净，晾干。备用。

3.

将红辣椒切黄豆大小的粒状，待用。

4.

大蒜也切成小丁，装盘，备用。

剁黄辣椒的做法大全

步骤1辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎；

PS：建议不要太阳晒步骤 2蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状；

PS：也可以用料理机斩碎步骤 3盐放入不粘平底锅中炒去水分，有微微的黄即可；PS：这不很重要，决定存放时间和味道的好坏步骤 4剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟步骤 5准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分步骤 6把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的时候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面，开胃下饭菜开动了。PS：最佳吃的时间，2-3个月，可以存放12个月烹饪技巧辣椒、蒜、玻璃罐，一定要干净无水盐一定要炒决定存放时间吃的时候加上烧香的油，减少辣

黄剁椒的做法

1.将红尖椒用水洗净

2.完全去除辣椒蒂，并晾干水分

3.将辣椒分次放在无水无油污的净菜板上，用同样干净的菜刀剁碎，在无水无油污的大盆里

4.取1/3剁碎的辣椒，在无水无油污的大盆里，加大量盐和1汤匙白酒充分拌匀

5.将其装入无水无油污并可以密封的玻璃罐内密封好，原味剁椒即成

6.取另外2/3的碎辣椒，加白糖、花椒粉、2汤匙白酒和大量盐拌匀

7.将6中的1/2装入无水无油污并可以密封的玻璃罐，再均匀淋200毫升生菜籽油，密封好，第二种味道做成

8.生姜和大蒜剁碎并用盐大量盐腌5分钟后，拌入剩下的碎椒里

9.将其装入同样要求的玻璃罐中，均匀淋入200毫升菜籽油密封好，第三种味道即成；将三罐剁辣椒放入阴凉处(夏季冰箱冷藏为宜)，一星期后可食用

黄剁椒怎么做好吃

王刚麻辣黄辣丁的正宗做法如下

1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

剁椒黄辣丁的做法

主料：黄辣丁。

辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽。

【干烧黄辣丁的做法步骤】

　第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。

　第二步：腌制鱼的这个时间段，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。

　第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。

第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。

第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。

第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，时间到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜，美味即成

剁椒黄鱼的做法窍门

食材

黄花鱼 1条

料酒 1汤匙

盐巴 1/2茶匙

生抽 1/2茶匙

色拉油 2茶匙

姜片 3片

葱 2根

胡萝卜丝 5克

蒸鱼酱油 适量

油 适量

方法/步骤

1.将黄花鱼剖开洗净，内外抹上盐和酱料腌制一会儿；

姜蒜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。

2.拿一个盘子，下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。

这里建议在鱼腹中也放点姜片，可以去腥味

3.锅内放水烧开后，再将鱼放入支架上大火蒸10分钟，时间到后改为小火不打开锅盖再虚蒸3分钟。

4.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。

如果家里没有蒸鱼豉油，就用耗油，料酒和酱油代替了，味道也不错。

5.锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。

起锅的时候在鱼身上倒些海天豉油味道会更鲜美。

黄剁椒怎么做好吃视频

1 选好新鲜的三种辣椒：红椒、青椒、黄贡椒。

2 把辣椒别剁碎。

3 准备一些蒜头，生姜剁碎。

4 把剁好的三种辣椒混合一起，再放创好的蒜和姜

5 加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后可以装罐密封保存。

6 大概一星期以后就可以食用了。可以开盖即食，香辣爽口，是一道美味的下饭菜。可以拌米饭，拌面条，拌馒头，做剁椒鱼头时也可以用。

剁椒黄鱼图片

步骤 1

准备好全部食材，金针菇去根洗净备用。 铺底可以用金针菇也可以用自己喜欢的煎豆腐，也可以什么都不铺或准备一把面条最后来一个剁椒汤汁泡面也是美味极了，家庭版就是随自己喜欢来就好。

步骤 2

鱼头的去腥很重要，第一步必须先处理好。鲢鱼头去鳞去腮再劈开，刮去黑膜去牙喉骨，鱼头顶部的黑色部分用刀刮去表面黑色黏黏的东西，这些都是腥味极大的地方，处理好了再清洗干净，鱼头大的还可以在里外再打上两刀，鱼鳃下的肉也要打花刀，方便入味，最后用厨房纸把鱼头彻底粘干。

步骤 3

鱼头撒盐，放姜片，倒入料酒，香葱打结，拌着姜片涂抹整个鱼头【相当于按摩一下整个鱼头】，再放入大盆中腌制15-30分钟。 去腥的过程看似繁琐，但是这样处理好了的鱼头吃起来才不会有腥味。

步骤 4

红椒洗净去蒂切丝再切粒，姜切末，蒜切末，再切好葱花备用。

步骤 5

炒锅放油烧热倒入姜末蒜末煸香，再倒入红椒粒炒香。

步骤 6

接着倒入自制的剁椒煸炒出红油【如果是购买的现成品，视咸度可以稍微清洗一下去掉多余的盐份】再加入白糖，鸡精，蒸鱼豉油，蚝油翻炒均匀，备用。 这里也可以加一勺黑豆豉。

步骤 7

锅中铺上金针菇打底，把鱼头放上面，撒上白胡椒粉。

步骤 8

把步骤6炒好的剁椒料均匀铺满整个鱼头

步骤 9

开火，沿锅边淋入啤酒没有的话也可以清水代替。

步骤 10

盖上锅盖10-15分钟。 具体时间根据鱼头大小来。

步骤 11

开盖，撒上葱花，浇上一勺热油