干炒腌鹅的做法大全家常(干炒腌鹅的做法大全家常窍门)

干炒腌鹅的做法大全家常窍门

1、食材：咸鹅 1只、胡萝卜 半只、莴笋 1根、嫩豆腐 半块、百叶 两张、姜片 1块、蒜瓣 三只、小米椒 五、六个、葱花 适量、八角 少许、白糖 适量、料酒 少许。

2、把咸鹅剁成块，用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味；如果腌制的不咸，稍微浸泡即可，浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用。

3、把洗好的姜，蒜切片；切点葱花，百叶洗干净切成细丝；胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。

4、接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。

5、 沥干水分的咸鹅肉倒入锅中，大火多翻炒一会，翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖，加入适量的凉开水，小火慢炖二十分钟；然后 放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，依次加入豆腐，百叶丝，盖上盖焖炖十分钟即可。

干腌鹅蛋的方法

主料：鹅蛋20枚 。　　辅料：大料2g，盐30g，姜2片，白酒适量。　　步骤　　1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。　　2.鹅蛋洗净。　　3.洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。　　4.将腌好的鹅蛋洗净。　　5.装入锅中。　　6.加水煮熟即可。

腌鹅蛋

爱吃饭的糖豆包

“鹅蛋，味甘，性温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。”

食材明细

主料

鹅蛋8个

辅料

花椒5克

八角3个

盐20克

白酒50克

咸鲜口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

腌鹅蛋的做法步骤

1

鹅蛋洗净，晾干水分

2

花椒八角，加水煮开，放凉备用

3

花椒水加入适量盐和一小碗白酒，搅匀

4

鹅蛋放入干净的罐内，我家腌菜用的罐子满了，用保鲜盒凑合凑合先

5

调好的花椒水倒入容器，没过鹅蛋花椒八角挑出来，盖盖放入阴凉通风处，半个月后煮熟就可以享用美味的腌鹅蛋啦！

小窍门

腌制蛋类的时候加入白酒，可以很快的出油

干咸鹅做法大全集

来南京我来教你哎~ 哈哈 现在真的很少很少人自己做了~ 时间上12月可以腌了，大概说一下，用大颗粒盐腌是最重要的，绝对不能用细盐！！！ 不能用金属或者塑料器皿腌制~ 要用青石压住鹅，这样出来的肉质很紧~ 1个月后挂出来风干，越干越好！ 食用前用淘米水浸泡几个小时，可以清蒸，可以少汤！喜欢的人绝对是美味~

干咸鹅怎么烧好吃

主料:

鹅半只

卤水1份

辅料:

盐1勺

老抽1勺

洋葱25克

冰糖15克

香菜2根

姜20克

干辣椒15克

花椒8克

炖肉料包1包

生抽1勺

步骤1

鹅肉处理干净 ，不用切块。

步骤2

洋葱撕成大块 ，姜切片 ，干辣椒 花椒用水冲一下。

步骤3

锅中添水 ，加入佐料。

步骤4

加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）。

步骤5

放入鹅肉， 锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉 烧至鹅肉松软即可。

干炒腌鹅的做法大全家常窍门图片

1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

怎么腌制干鹅

1、选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃。

2、宰杀前停食一天，宰杀时放净血，烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分

3、沥干水分的同时，将上面的调料（除盐外）混合拌匀静置。待鹅水分沥干后，充分淋抹在鹅身内外，同时将盐反复均匀地擦遍全身，用盐量需控制好，多了太咸少了又没味道。鹅嘴内、放血口处、翅膀腋窝也要注意擦，然后放入缸内腌制4-5天左右，中间要倒缸2-3次，让鹅身每一处都入味。

4、2天后将鹅拿出，粗绳绑好鹅脖子，用一两根干净的木条将鹅两肋撑开，挂在通风处充分晾晒。

干炒鹅肉的做法窍门

步骤/方式1

大鹅切块泡水。泡出血水，多淘洗几遍。

步骤/方式2

葱，姜，八角，干辣椒，香叶备用。

步骤/方式3

大鹅冷水下锅，加入高度白酒，焯水，打去浮末。

步骤/方式4

控干水分

步骤/方式5

起锅烧油，加入之前准备的那一碗调料和豆瓣酱下锅炒出香味。

步骤/方式6

下鹅肉翻炒，上色。我这鹅肉是一半的量。

步骤/方式7

添水没过鹅肉，加生抽，老抽，高度白酒，盐，大火烧开，转小火炖一个小时左右（如果着急中火半个小时也行，但是味道可能会差一些），汤汁粘稠时加入白糖，翻炒均匀出锅。

步骤/方式8

放点香菜，点缀一下，开吃

干炒腌鹅的做法大全家常窍门视频

1、食材：鹅1只，冬菇适量，红枣适量，粉葛适量，酱油适量，芹菜蒜子适量。

2、准备光鹅一只，洗净待用。

3、锅里装满水，煮沸，把鹅、红枣、冬菇、粉葛，大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，用筷子戳洞，如果没有血水流出证明熟了。

4、鹅肉灼熟后等待凉了，要把它剁成一大块，手手脚脚分开剁出来待用。

5、把半瓶生抽倒进锅里煮熟，然后把它放器皿里，待凉后，再依次把鹅肉放进去，要保证每块鹅肉都粘到生抽，可以隔段时间去翻一下。

6、至少腌制一个晚上，要吃的时候取出要吃的量剁成块，准备好芹菜蒜子，锅里加油，先把芹菜蒜子爆香后再放入鹅肉一起炒熟即可。

腌制的干鹅肉怎么做好吃

步骤/方式1

准备腌制过的腊鹅肉250克、剁块焯水备用、准备生姜10克、葱段10克、莴笋400克、去皮备用

步骤/方式2

砂锅放入鹅肉、姜片、葱段、加清水2L、料酒15克

步骤/方式3

大火烧开、小火炖煮1小时

步骤/方式4

莴笋切块、莴笋叶子切段

步骤/方式5

放入砂锅中、加食盐2克、鸡粉2克

步骤/方式6

继续炖煮15分钟即可

步骤/方式7

成品图

干炒鹅肉的做法大全家常菜

干煸香辣鹅

主料

鹅1/2只

辅料

花生油

1汤匙

精盐

1茶匙

姜

3片

红尖椒

4个

蒜

6瓣

白酒

1茶匙

干煸香辣鹅的做法

1.

鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好

2.

放油

3.

油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒

4.

炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧

5.

放入姜片

6.

放入红辣椒

7.

放入适量盐，稍微翻炒下

8.

沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟

9.

放入适量盐翻炒片刻即可

烹饪技巧

1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。