干鱿鱼炒酸菜的做法大全家常菜(晒干的鱿鱼可以和酸菜炒一起吗)
晒干的鱿鱼可以和酸菜炒一起吗
1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。
干鱿鱼炒酸菜怎么炒好吃又嫩
有机酸菜炒起来,和平时普通的酸菜炒制的方法是一样的,我们把有机酸菜洗干净,切成酸菜丝,然后和肉丝或者是鱿鱼丝放在一起炒,做成一道酸菜肉丝或者酸菜鱿鱼,味道美极了
干鱿鱼丝炒酸菜
主料:五花肉100克,酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜,料酒,酱油,胡椒粉,淀粉,盐,糖。
做法1、五花肉洗净,切条,装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。
2、酸菜流水先清洗白菜的外部,去掉外层的烂帮,帮与帮之间用清洗干净,洗掉酸菜上的白蒲。
3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了,炒酸菜老百姓讲是细菜,得精细料理。
4、白菜帮放菜板上,菜刀平铺,在酸菜帮根部切一小口,左手上拉缺口上部的酸菜帮,下部菜刀压住固定,两手齐努力,酸菜帮一辟两半,这样切出酸菜的细丝。
5、切成细丝再清洗一遍,攥干水分备用。
6、锅放油,油温上升后,放猪肉丝煸炒。肉变色后,放入葱姜丝翻炒几下,放入酸丝翻炒。
7、炒到酸菜丝沾匀了油脂,放入三分之二量开水,放高汤更好了,盖盖煮一会,汁浓放少量盐调味。吃鸡精、味素的也在这时放。翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
鱿鱼能做酸菜鱼吗
做酸辣鱼,鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼尾、要分离后才做的,出锅时候放些香菜、蒜。
香菜切末备用,捞出鱼骨不要。炒锅热油,放入辣椒炸成棕色、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓干红辣椒切段。
倒入豆腐条煮开、一定要用油把醋烹一下,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开,冲入煮好的汤,加入水淀粉、豆腐切成细条,醋的香味才会更好的挥发出来、鸡蛋打散。
做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼,要买那种超市自己做的那种酸菜,袋装酸菜鱼味道都变了,不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒,这种做法不大适合现在的袋装酸菜,特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了,不是那个味道。还有一点需要的是,再次烧开后一定要尽快装盆,汤也是非常好喝的。
晒干的鱿鱼可以和酸菜炒一起吗怎么做
1、食材:鱿鱼500G,小米椒2条,酸菜1包,麻油适量,料酒适量,鸡精1茶匙,鱼露1汤匙,糖2茶匙,姜1块,红葱头1个,蒜3粒。
2、鱿鱼开肚后去内脏,把皮剥去,去眼睛和牙。
3、在鱿鱼内面斜45度角切格子花纹。
4、然后切成块下点胡椒粉腌5分钟。
5、烧一锅水,不用太开,加点醋下鱿鱼焯一下。水太开鱿鱼收缩厉害会变硬。取出后冷水冲一下。
6、酸菜洗干净浸泡切片。
7、干锅放酸菜炒干水份。再下油下姜末爆香来炒,加入1茶匙的糖调味。
8、另起油锅爆香姜蒜红葱头。下鱿鱼炒。
9、加入料酒,糖。倒入酸菜加鱼露,鸡粉。盖上盖子焖一下。
10、最后加入淀粉水收汁上碟。
鱿鱼跟酸菜一起炒好吃吗
步骤 1将鱿鱼内脏去掉,洗干净切成3*6cm小块。葱花,蒜末,姜片切好。洋葱,青椒切丝,胡萝卜切片。
步骤 2水烧开,放入鱿鱼焯一下,变白了就盛出。时间不要太长,以免焯老了鱿鱼变硬。
步骤 3锅中放油,七分热时放入葱姜蒜爆香,倒入黄豆酱油二勺,放入洋葱胡萝卜,青椒。
步骤 4菜变软后放入鱿鱼,倒入一勺料酒。放入盐。炒熟后放入鸡精,烧烤料,喜欢口味重些的,也可以加些蒜蓉辣酱,注意咸度噢。
晒干的鱿鱼可以和酸菜炒一起吗能吃吗
用料:鱿鱼500g、姜1块、番茄200g 鱿鱼洗净,切花刀后,和一片姜一起入沸水汆烫,起卷了就捞起来。不要久煮,会老。备用。 一个番茄切小块,木耳用手撕成小块。 热锅,加少量的油,烧7.8成热入番茄翻炒。 番茄翻炒出汁水后,倒入冷水。 等水开的时候,来调芡汁,一勺淀粉、少量白糖,再依口味加虾油、香醋、胡椒粉。再加一点凉水调成一小碗就可以了。 水开后,稍微煮一会,让番茄味道更浓郁,然后加入木耳。 木耳稍微煮一下后,加入鱿鱼和另一片姜。 水开后,一个鸡蛋打散,在汤里打蛋花。最后勾芡调味。出锅撒葱花。
鱿鱼能炒酸菜吗
将由于下锅助手放入酸菜开炒熟即可
鱿鱼干酸菜做法
广西人春节年夜饭菜最常见的菜谱是:
白切鸡、香芋扣肉、腊肠、豆腐酿、阳朔啤酒鱼、蛋饺、巴马烤猪、烧鸭、白灼基围虾、莲藕排骨汤。
广西各地人胃口也有差别,具体可能因自家人喜好而有不同,但就大众日常生活来看,这些菜肴是特色广西菜,每道菜都是广西人爱吃的美食。
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