干杂汤的做法大全家常做法(杂干汤粉料配方)

杂干汤粉料配方

原料： 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克 制法： 1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。 2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。 3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

杂汤做法

用料

西红柿

 1个鸡蛋 1个菠菜 一小把小蘑菇 十几朵熟鹌鹑蛋 10个粉条 一小把火锅丸子 一小碗大葱 一小段生姜 2片食用油 适量生抽 2勺耗油 2勺盐 1勺鸡精 1勺香油 少许胡椒粉 少许香菜 1根

步骤 1

菠菜洗净切段。

步骤 2

小蘑菇洗净备用。

步骤 3

西红柿洗净切十字花刀。

步骤 4

放入碗中，到入开水烫去外皮。

步骤 5

切成条。

步骤 6

鹌鹑蛋去皮备用。

步骤 7

火锅丸子备用。

步骤 8

大葱切片，生姜切丝，香菜切小段，忘记拍香菜了。

步骤 9

热锅到油，油热后加入葱片和姜丝煸炒出香味。

步骤 10

加入西红柿和小蘑菇。

步骤 11

翻炒均匀，炒出西红柿的红汁，加入生抽，耗油，盐，鸡精调味。

步骤 12

加入丸子翻炒均匀。

步骤 13

加入适量清水。

步骤 14

放入粉条，盖上盖子大火烧开。

步骤 15

开锅后加入鹌鹑蛋和菠菜。

步骤 16

碗中打入一个鸡蛋，搅散。

步骤 17

淋入锅中。

步骤 18

关火后加入香菜段，淋入一点香油，撒少许胡椒粉，搅匀出锅

杂肝汤大料配方比例

1陕北赵二羊杂碎

这家店的羊杂味道特别好吃，有很多人慕名而来！他家店面不大，但装修简谱，收拾的干净整洁。这家店从老板到伙计都是地道榆林人，做出来的羊杂非常地道。乳白色汤汁里泡着的羊杂肉质很新鲜，入口即化，吃起来很香，里面的粉条也是正宗的陕北土豆粉，吃着很筋道有味。在来一个油馍那真的是美得很。

2神木羊杂碎

他家店的位置稍微比较偏僻，店面不大，环境也很一般，但是在羊杂口味正宗，所以一到饭点还是有很多人的去吃。这家店的老板也是陕北人，所以他家的羊杂口味很接近陕北羊杂的味道，满满的一碗，汤味很浓郁，粉条很爽口吃起来很香。

杂干汤的汤怎么做

质料：杂肝50克，干粉丝25克，酱油lO克，味精2克，料酒10克，精盐3克，熟猪油15克，高汤1000克。

做法：

1．将杂肝洗净，切成4厘米宽的长条，然后再横着切薄片。干粉丝用温水发软，待用。

2．将汤锅置火上，放入高汤和酱油，烧开今后，下入东肝、粉丝、精盐、味精及料酒，待汤再开，淋入熟猪油，起锅盛入汤碗内即成。

杂碎粉汤

1 手抓肉，沾着椒盐吃，超级美味，如果能接受，再吃一颗蒜，更美味！

2 凉拌牛腩，依然沾着椒盐吃。

3 刚出锅的白斩鸡，尤其鸡翅和鸡腿，鸡肉最天然的香味。

4 爆炒羊肚5 糊辣羊蹄，筋道软糯6 炕锅土豆，绝对吃不够7 青稞饼。8 西湖牛肉羹，清香不腻，还有牛肉的美味。9 金银馒头，可以蘸着奶油或者蜂蜜吃，爱吃甜食的人的最爱。10 凉皮，加上佐料黄瓜丝，豆芽，韭菜沫，夏季爽口小吃第一。11 青海的少数民族妇女自制的酸奶。12 面食有干拌，炮仗，撒拉面片，酱水面前。13 早餐来一碗粉汤和一小笼包子。14 中午来一碗杂碎，可以把小白饼子掰成小粒，泡汤吃。15 各种砂锅。16 不能错过的羊肉串，只有新疆的能与之媲美，内地的都不能叫羊肉，没有羊肉的鲜美，而且还不能去除羊肉的膻味。17 羊脖汤，里面有冬虫夏草哦。绝对滋补。目前就写到这里了，因为美食太多了，我一时半会就想到这么多了 ，不过青海菜都以牛肉，羊肉鸡肉为主。谁让这里的畜牧业发达呐！

杂碎汤配料

猪杂碎250克，香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。；做法：；准备好葱，姜，花椒，大料。；一点蒜沫和香菜。；把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中。；加入没过杂碎的冷水和适量的盐。；开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了。；杂碎汤既能补身、耐饥，又能抗寒，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

怎样做杂肝汤

洛阳臭杂肝汤的做法：

材料：新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙。酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 。

操作: 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法 ，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒 入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可。贴士: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐 和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味。

干杂调料有哪些

成都五块石干杂批发市场，五块石批发市场特别大，各种干杂调料齐全，品种多选择全面，可以货比三家，是成都调料一级批发市场

杂碎粉汤怎么做了

1、大同刀削面

大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

2、大同羊杂

大同羊杂的吃法是将羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等杂碎切成碎块，浇上羊肉汤，配上丝滑的山药粉条，以油、盐、葱、姜、蒜、胡椒调味即成。热气腾腾的羊杂红白相间，口感油而不腻、质醇味美，令人垂涎欲滴，还具有驱寒暖胃的功能。但凡是外地人来到大同都会品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，才觉不虚此行。

3、大同兔头

大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，味道不错。

4、大同黄糕

大同黄糕，是山西大同一带常见的汉族糕类家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

5、浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑美、爽口，像猪皮冻似的"筋颤"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"凉丝丝"。风味独特，堪称北岳一绝。

6、莜面

莜面是山西北部常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等等。

7、豌豆面

大同豌豆面是一碗香喷喷的面，上面铺满豌豆，浇上鸡蛋，豆皮，金针菇、木耳等等，最为点睛之笔的是卤汁或是肉末，香味浓郁，真的是馋死人了。

干杂面的调料怎么做

1/8分步阅读

起端先取出杂面丝，再搭上菜叶，还有萝卜，并渐切成圆片，葱段置好，将面汁微翻，这是咱们要用到的。

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然后搁油，我们再煸些花生，并把小粒捣碎，圆片切丝，以及姜末，这个加到面里，很棒的。

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适才的都完成后，再将锅抹净，加水后腾起，此刻放进生杂面，稍许便可散开。

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这步将萝卜丝和菜叶一并掷进，再顺着小搅下，直至略软，可以再纳些水。

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在大勺内沿放油，继而提端起对着灶上烧，并把八角，红椒也投里面。

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把面汁这样用筷顶住，慢慢顺底纳到这里，不要倒太快，会不易化开的。

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刚才勺内煸成的油也附到面里，就这样多翻几遍，能够使辣气也融进。

杂碎汤怎么做视频

要看你指的是羊杂碎还是牛杂碎.南门7中旁边有一家,是羊杂汤,去年7月5日之前去过,味道很正,不知道现在还开着没有.