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红烧鸡肉蘑菇土豆的做法大全家常做法大全(鸡肉炖土豆蘑菇的家常做法)

2023-06-06 21:00:18饮食小常识1

鸡肉炖土豆蘑菇的家常做法

1.

300克鸡肉洗净备用

2.

10克姜,10克葱,10克蒜,5克辣椒切好备用,一个八椒备用

3.

100克金针菇洗净备用

4.

100克土豆切块备用

5.

热锅放30ml油倒入300克鸡肉翻炒,翻炒至变色后倒入10克姜10克葱10克蒜5克辣椒继续炒

6.

放入300ml热水,倒入100克土豆块和100克金针菇一起炖,1个八椒放入,同时放入1勺酱油,豆瓣酱一勺,料酒一勺,5克盐,大火炖,水烧的差不多时收汁

7.

出锅装盘

鸡肉炖土豆炖蘑菇

蘑菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

小鸡剁块,凉水泡20分钟,泡出血水。

步骤 2

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锅里倒凉水,放入洗干净的鸡块。放入三段葱,三片姜,一勺料酒。开大火,煮出血沫,捞出备用。

步骤 3

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准备辅料:三段葱,三片姜,八角,香叶,花椒,干辣椒。

步骤 4

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蘑菇撕片,清洗备用。

步骤 5

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青椒洗净,切片,备用。

步骤 6

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锅内倒油,油温适中下鸡块,大火,煸炒至金黄色。

步骤 7

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加入老抽上色,中火,翻炒均匀。

步骤 8

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下入辅料,翻炒,炒出香味。

步骤 9

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借助火大,加入料酒去腥,并加入生抽调咸鲜味。

步骤 10

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锅内加热水,水与鸡块平齐,在加入蚝油提鲜。盖上锅盖,转大火烧开,随后转中小火炖。

步骤 11

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炖35分钟后,加入少许水淀粉勾芡汁(可以使汤味更好的附着在鸡块上,使汤汁更浓稠)。加入蘑菇,翻炒一下,继续中小火炖10分钟。

步骤 12

加入青椒,放盐(适量,防止太咸)和白糖(少许,提鲜),加入青椒,大火翻炒收汁。

炖鸡肉蘑菇土豆怎么做好吃

土豆炖鸡块的用料:

鸡半只、土豆两个、青椒两个、生姜一大块、蒜一个、小茴香适量、八角三个、豆瓣酱1勺、调味料个人喜欢、青花椒粒适量、干辣椒段适量

土豆炖鸡块的做法

步骤1

在超市买的半只鸡,已经砍成小块,

步骤2

冷水下锅,加适量盐,料酒,姜片,葱结。烧开后多煮两分钟。

步骤3

焯水后,捞出再次用清水洗净。

步骤4

锅里尽量多倒点油,烧热后把鸡肉放里炒香至变色。捞出备用。

步骤5

用锅里剩的油,放入辅料炒香。

步骤6

加豆瓣酱炒出红油,倒入炒好的鸡块,翻拌均匀。

步骤7

加水,别太多就行。煮开后,根据个人喜欢调味,中小火煮二三十分钟吧⊙﹏⊙!

步骤8

煮二三十分钟左右,加入土豆块,再煮个十分钟。

步骤9

最后加青椒,翻炒几下出锅

鸡肉蘑菇土豆汤

食材

大鸡腿两个、土豆两颗、胡萝卜一根、香菇适量、葱段少许、姜片少许、八角两颗、花椒十几粒、干红辣椒少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖两颗,

方法/步骤

1首先把大鸡腿用砍刀斩成小块,放在盆中,加入没过鸡块的清水浸泡1小时以上,使鸡腿充分浸泡出血水。毕竟现在买的鸡腿大多都是冷冻产品,提前泡水可以去除掉一部分腥味。

2把土豆去皮后切成滚刀块,用清水冲洗去表面的淀粉;胡萝卜切成滚刀块;香菇洗净去蒂切成小块。

3鸡腿泡出血水后用清水冲洗干净,锅里坐适量清水,凉水下入鸡块,大火煮开后加入适量料酒,煮2分钟左右捞出控水备用。

4先把铁锅烧热,然后加入适量食用油润锅,下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味,然后下入焯过水的鸡块,大火翻炒1分钟左右。

5炒至鸡块表皮发紧、颜色微黄后加入适量老抽和生抽继续翻炒。

6炒出酱油的香味后加入没过鸡块的清水,加入盐、蚝油、冰糖调味,大火烧开后盖上锅盖煮5分钟。

7 5分钟后把土豆块、胡萝卜块、香菇块全部下入锅中,盖上锅盖再炖15分钟。

8 15分钟后鸡块已经炖软烂,土豆也已经入味,开大火把汤汁稍微收一下即可出锅装盘。

鸡肉土豆蘑菇做法窍门

步骤/方式1

鸡腿拆骨切块

步骤/方式2

土豆切块,胡萝卜切块,香菇对半切

步骤/方式3

2个大料,十几个花椒,姜两大片,葱若干

步骤/方式4

热锅冷油下入调料炒香

步骤/方式5

下鸡肉,炒

步骤/方式6

鸡肉有点粘锅,一半以上变白,下盐

步骤/方式7

炒大部分变白,下酱油和一点料酒

步骤/方式8

炒匀下土豆,多炒一会。老抽可以这时候加。

步骤/方式9

加水,下胡萝卜,蘑菇

步骤/方式10

大火收汁,收到一半就行。出锅

鸡肉炖土豆蘑菇的家常做法视频

【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。

【烹饪方法】:

1、大火把锅烧得够热,加入100克大豆油,油热后加入1小把花椒,把花椒炸成黑色(糊),然后把花椒捞出不要,把控好水的鸡肉倒进锅内,用大火来煸炒。这时可以去烧一壶开水等下要用。我们在煸炒鸡肉的时候要多炒一会,要把鸡肉的香味煸炒出来,把鸡肉的油脂给煸炒出来,这样炒出来的鸡肉会更香,同时通过煸炒也能把鸡肉的腥味去掉。

2、全程大火,把鸡肉煸炒到稍微有点焦黄,这个过程大概要6分钟左右,这时我们把准备好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起倒入锅内和鸡肉一起煸炒,把配料和香味的味道慢慢煸炒出来。这个过程大概要5分钟左右,等能闻到鸡肉的香味和香料的香味的时候我们从锅边烹入30克黄豆酱油炒出酱香味,接着淋入20克料酒去腥增香,翻炒均匀后加入准备好的开水

3、加开水可以让鸡肉不柴更嫩,加进去的水量一定要没过鸡肉还要多一些,水一定要一次加足,中途不加水,否则会影响汤的味道。水加好后我们再加入3克白胡椒粉去腥增香,8克食用盐提味,白砂糖2克提鲜增加回味,把泡发好的干榛蘑和干香菇也一起倒入锅内,大火先滚上5分钟,把汤味炖香炖浓,这时会有少量的浮沫出现,我们用勺子撇去即可。然后加盖后改小火炖30分钟。

4、炖足30分钟后就把泡发好的粉条下入锅内,然后加盖再炖10分钟。10分钟后看下小鸡的成熟度,如果熟了就开大火稍微收一下汁,这道菜是带汤汁的,所以汤汁不能收太多。把汤汁收到稍微一点浓稠就可以出锅装盘。要想生活过得去,头顶就得带点绿,最后来点香菜点缀一下就可以上菜了。

鸡肉炖蘑菇炖土豆怎么做

原料:本地土鸡3只(重约4500克),生菜叶10克,茉莉花茶100克。

调料:A料(花雕酒30克,香叶3克,八角、盐各20克,花椒15克,莳萝子5克,大葱段、大姜片各100克,泡好的茉莉花茶10克),老庞家炖肉香料1包,B料(盐、鸡精各200克,冰糖150克,黄豆原汁酱油1千克),纯净水15千克,色拉油40克,熟白芝麻5克,大葱段、大姜片各50克。制作:

1.土鸡宰杀制净,去除内脏和血污,加入A料腌制10小时。

2.锅内加入色拉油烧热,放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香,倒入纯净水,加入B料调味,大火烧开,小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。

3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟,再浸泡10分钟,捞出挂于通风处,风干3-5天。

4.锅上火,锅底放入茉莉花茶,再将风干好的鸡放在箅子上,加盖,小火熏2分钟,然后取出用手撕成条,放在生菜叶上,撒白芝麻即可。

鸡肉炖土豆蘑菇的家常做法大全

主料:猪骨头400g、鸡肉300g、土豆2个、冻豆腐100g、红薯粉80g

辅料:油适量、盐适量、大葱适量、干辣椒2个、八角1个、花椒适量、桂皮适量、老抽适量、姜适量、大蒜适量

步骤一:肉加姜片焯一下,焯出血水和脏东西。洗净控干备用

步骤二:准备调料:老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料,蒜、葱

步骤三:猪油化开,加入焯过水的骨头炒。最好用猪油,或者是用肥肉炒出的油,这样会更香一些。炒的微微有些发黄就差不多了,加入葱蒜等调料,一勺盐、老抽等炒香

步骤四:加入足量的水盖盖炖30、40分钟

步骤五:加入切块的土豆和冻豆腐,看咸淡调味,炖20分钟左右收汁

步骤六:炖至土豆软烂加入泡好的粉条,汤汁快干出锅即可

步骤七:盛入碗里就可以享用啦~

鸡肉炖土豆蘑菇的家常做法窍门

1.鸡肉块洗净,土豆去皮洗净切块,姜1块切片,蒜4瓣切粒,干辣椒5个剪成段。

  2.锅中倒入适量水,放入鸡肉块、料酒1勺。大火烧开,捞出沥干。 

3.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺炒出红油,放入老抽5克翻炒均匀。

 4.加入土豆块、生抽1勺、料酒1勺,清水适量,大火煮开后换小火焖煮10分钟。放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀,转中火翻炒1分钟即可出锅。

鸡肉炖土豆蘑菇的做法大全

用料

土豆 1个 生抽 1勺 豆瓣酱 1勺 姜 三片 盐 适量 蚝油 一勺 料酒 适量 蒜 一个 豆豉 一小把剁碎 砂糖 一撮 八角 一个 青红椒 一把 干辣椒 5个切段 鸡肉块 500克 芝麻 一小把 大葱 一根 啤酒1罐 孜然粉 适量 老抽 适量

做法步骤

步骤1

鸡块温水洗净,沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状,过水七八分熟,待用。

步骤 2

起锅热油,剁碎的豆豉,葱白姜蒜豆瓣酱爆香,倒入沥干的鸡肉,加料酒,盐巴,生抽,蚝油大火炒变色,倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火,盖锅盖。

步骤 3

等鸡肉的汤汁变干,锅里都是油的时候,把土豆块青红辣椒干辣椒段放进去炒香,放一点老抽提色,撒点白糖调味,芝麻撒进去,孜然粉撒进去,用了白糖调味,所以我不用鸡精和味精,最后撒葱花,起锅装盘。

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