红尾鱼做法大全家常(红尾鱼最佳烹饪方式)

红尾鱼最佳烹饪方式

1、红尾鱼红尾鱼是生长于长江以南的各种河流当中，食用它的时候不用去鳞，因为它是细甲鱼，鱼鳃也可以不去掉，并且红尾鱼有一个特点，那就是肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，味道非常的地道，基本上没有什么异味，因为生活的环境就是清澈的河流，是目前公认口感最好吃的一种鱼。

2、抗浪鱼抗浪鱼的体型是比较细长的，这样它才能够在水流当中行动自如，背部又平又直，腹部是银白色，整个形状就像是一把小刀一样，并且它的头长比身体还要高，用这种鱼烹饪肉质特别的鲜美，最常做的一种烹饪方式就是油煎，这样鱼肉很香，回味无穷。

红尾鱼家常做法

主料：

红尾鱼1条

绿朝天椒7个

盐4勺

花椒20克

白砂糖1勺

大蒜1个

辅料：

红朝天椒5个

油2勺

干红辣椒20克

生姜1个

八角4个

做法：

1. 准备好红尾鱼1条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个、油2勺【不代表煎炸的油】、盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个待用。

2. 将红尾鱼的鱼鳞刮掉。

3. 这可是红尾鱼的背部哦~~~现在给红尾鱼动个“大手术”，用快刀给红尾鱼开背，从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃。

4. 4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制。

5. 不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制。最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒腌制24小时以上，时间长一些更好。

6. 红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝。

7. 红尾鱼在腌制的时候没有清洗，从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分。油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸。

8. 本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，LEMON的锅小咯~~~~不好意思啊！只能拦腰斩断了。为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的！！！LEMON会换个大锅的。

9. 煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底。

10. 锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香。

11. 洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味。

12. 烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香。

13. 放入一碗红朝天椒丝。

14. 随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。

15. 将红尾鱼汇入到烹制好的食材里。在火烧开至味道进入红尾鱼里关火。加入一勺料酒。

16. 烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味。

17. 撒进一勺胡椒粉调味。

18. 放入一勺鸡精增鲜。撒上拍碎的大蒜粒即可。

红尾鱼吃法

主料：

红尾巴鱼600 克，鼓醋20 克，熟云腿丝30 克，味精3克，蛋糕丝30 克，胡椒粉5 克，葱30 克，肉清汤600 毫升姜30 克，白糖10 克，食盐20 克，芝麻油10 克，香菜20 克

方法：

1.净鱼用食盐 10 克拌匀，入盘上笼蒸 10 分钟。

2.葱白、云腿、老蛋黄糕切细丝。香菜切段。姜 20 克剁成姜茸、10 克切成细姜丝。取小碗 1 只，用麸醋、姜茸，白糖、食盐 5 克兑成蘸碟。

3.砂锅上火，注入肉汤，食盐 5 克、葱、姜丝、熟云腿丝、蛋黄糕丝，沸时入味精、胡椒粉。端鱼出笼，盛入大汤碗内，将锅中汤汁倒入碗中，撒上香菜段，淋上芝麻油，带蘸碟上桌。

红尾鱼怎么烧好吃

可以用来清蒸，红烧。

红尾鱼属于鲤科，是淡水鱼类的一种，平时它喜欢生活水温较低的水域中，中国黑龙江地区是这种鱼的主要出产区。它肉质鲜嫩，平时可以炖食也可以腌制以后制成咸鱼保存

红尾鱼如何做好吃

红尾鱼1斤

辅料

姜适量

配料

盐适量

油适量

料酒适量

生抽适量

花椒粉适量

1. 1.红尾鱼洗净，腌制1小时

2. 2.锅中放入适量的油，炸鱼

3. 3.依次把鱼全部放入，炸好

4. 4.把炸好的鱼盛出

5. 5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香

6. 6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。

怎样做红尾鱼好吃

离底钓红尾调漂的方法，

先安装浮漂和铅皮，让它们的配比刚好是均衡的平水状态，这样表明鱼钩、铅坠的重量刚好和浮漂的浮力相等，铅坠和鱼钩的状态刚好触底。

然后将浮漂向下拉动10公分到15公分，接着换成大两号的浮漂。要注意，浮漂的浮力要大于铅坠、鱼钩和饵料加在一起的重量，这样就完成了钓离底的调漂。

红尾鱼怎么做?

材料

鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗

做法

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

红尾鱼做法图片

原料：

镜泊湖红尾鱼一条

生姜适量

辣椒适量

葱适量

花椒适量

郫县酱适量

白糖适量

醋适量

红烧酱油适量

料酒适量

盐适量

1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。

3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。

红尾鱼怎么吃好吃

用料:

开水 半锅

料酒 3勺

油 5克

盐 半调料勺

葱姜 各1块

香菜 2根

鱼 2条

红尾鱼汤的做法步骤:

步骤 1   红鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末

步骤 2   热锅冷油，将鱼放入锅中，放入鱼煎制可以移动，放葱姜料酒小火煎制约10秒，翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色，如果没变色，可以翻过来继续煎制，可以多翻面，别糊了

步骤 3  煎好后加开水大火炖8分钟，最好盖上盖子

步骤 4   8分钟后汤已经没有那么多了，加盐，必须盖上盖子，这样的小火炖20分钟

步骤 5   20分钟后，撒上香菜，奶白鲜美的鱼汤就可以出锅了！

红尾鱼咋做好吃

家常烧红尾鱼的做法步骤1. 1.红尾鱼洗净，腌制1小时 2. 2.锅中放入适量的油，炸鱼 3. 3.依次把鱼全部放入，炸好 4. 4.把炸好的鱼盛出 5. 5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香 6. 6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。