黄豆锅巴做法大全家常做法(豆子锅巴怎么做)

豆子锅巴怎么做

食材：

黄豆、盐、高度白酒

四川自制干豆豉的做法步骤:

第一步：准备颗粒饱满的黄豆，不用洗，把坏的挑出来不要，放入炒菜锅里，开小火慢炒，炒至黄豆表面有一点点锅巴，每一粒儿上面都有一个裂开的口。

第二步：把炒好的黄豆放入凉水里，浸泡三个小时。泡的时候可以加一点点盐，加盐能让黄豆快速的吸收水分，这样可以缩短浸泡的时间。

第三步：把泡好的黄豆清洗干净，放入锅里，加没过黄豆的水，大火煮开之后，开小火煮30分钟，把黄豆煮熟，捞出控干水分，把黄豆凉透。

第四步：准备一个透气的工具，铺上一层纱布，先把豆子放入纱布里，再包起来，表面再盖上一张干净的毛巾保温，放到温暖的地方发酵3-4天，中途可以看一下。在操作这一步的时候，一定要把豆子放凉才可以放入纱布里，而且一定要让豆子可以透气，否则豆豉容易坏。

第五步：发酵四天以后，表面会有一层拉丝，像这个样子就可以了，然后把它倒出来，放一个大一点的盆里，加适量的高度白酒杀菌，再加适量的盐增加底味，翻拌均匀，再放入一个干净又透气的工具上面，拿到太阳底下去晒，天气好的话，三天左右就可以晒干了。

好了，咱们这个四川干豆豉就做好了，用来炒菜、炒肉都特别的

豆子锅巴图片

有好处。因为锅巴含有丰富的碳水化合物和不饱和脂肪酸，这些是人体所必需的能量来源，并且不会造成很多负担。此外，锅巴还富含膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进消化。此外，锅巴炸制的时候，可以加入多种调味品，这样能够增加锅巴的口感和营养价值。如果加上一些比如绿茶、牛奶等低脂肪高营养的食品，锅巴的效果可以更好的发挥。

豆子锅巴怎么做视频

主料:锅巴200g，豆子100g

辅料:油适量

步骤

1.大米清洗干净。

2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。

3.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。

4.将米饭刮出，留锅底。

5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。

6.翻面，关火，用余热再炕一下背面。

7.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。

8.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。

9.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。

豆子锅巴怎么做好吃

锅巴是安徽的特产。

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。“锅巴”名出安徽。锅巴的起源应在安徽。

有喜欢研究美食的朋友可以自己在家尝试做糯米锅巴喔。提前泡发糯米，倒入碗中，再加入姜蒜，淀粉，盐，搅拌均匀。在将锅中倒入油，油热了之后放入刚刚调好的糯米团，炸成表面呈金黄色的锅巴，这样糯米锅巴就锅巴是安徽的特产。

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。“锅巴”名出安徽。锅巴的起源应在安徽。

有喜欢研究美食的朋友可以自己在家尝试做糯米锅巴喔。提前泡发糯米，倒入碗中，再加入姜蒜，淀粉，盐，搅拌均匀。在将锅中倒入油，油热了之后放入刚刚调好的糯米团，炸成表面呈金黄色的锅巴，这样糯米锅巴就做好啦。

江西特产锅巴豆子巴怎么做

食材用料

玉米面300克，豆面100克，鸡蛋1个，开水250克，酵母5克，小苏打5克，糖30克，温水（40度）50克

做法步骤：

步骤 1

将滚开水缓缓到入玉米面中，搅拌均匀成细小疙瘩。静置待用。

步骤 2

将温水倒入碗中，加入酵母搅拌均匀，静置一会儿，激发酵母的活性。待玉米面不烫手时，将豆面、酵母水、鸡蛋（55g）、糖、小苏打加入，揉均匀。此时面会比较稀软，用刮刀或戴手套操作，也可沾面粉（普通白面）操作。

步骤 3

均匀面团静置发酵，至1.5倍大即可，此时可看到面团中的蜂窝眼。

步骤 4

面团发好后，手沾少许或油，将面团团成喜欢的形状、大小，放入蒸锅继续醒发。

步骤 5

醒发约半小时，表面有小裂纹就发好了。点中火，待上气后计时20-25分钟，闭火后焖5分钟，开盖品尝。

步骤 6

蒸好的样子

步骤 7

可放入平底锅或电饼铛，烙至金黄即可。

黄豆锅巴自制

锅巴的做法 米饭放入容器中加入其他原料然后混合均匀压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉然后尽量压薄，切成小方形块放油锅中，用小火炸至金黄色即可

大豆锅巴的做法

热量高。每100克米饭锅巴的热量达到550大卡，锅巴是由大米、小米和大豆通过烘烤和油炸制成的，属于高热量食品。吃适量的米饭锅巴会吸收丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B族和钙离子，不仅能促进新陈代谢，还能滋养神经、补钙。

米饭锅巴还含有大量的蛋白质和粗纤维，可以帮助消化和提高食欲。

锅巴豆汤做法大全家常

辣条、担担面、麻婆豆腐、钟水饺、龙抄手、铺盖面、甜水面、豆花、剁椒酱、锅魁凉粉、麻辣火锅、三大炮、串串、藤椒锅巴、麻辣香锅、三丝锅盔、酥锅盔、麻辣三丝、咸烧白、麻辣烫、烤串、渣渣面、酸辣粉、煮凉粉、洞子口凉粉、钵钵鸡、酸汤面、燃面、素椒面、豆汤饭、怪味胡豆、怪味面、海味面

豆子锅巴怎么做才好吃

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。下面介绍一款小米锅巴的做法：小米300克、玉米淀粉100克、植物油100克、食盐、芝麻。【做法步骤】

1、准备好小米2、将小米加入适量水入锅蒸熟3、加入适量芝麻、盐4、加入淀粉拌匀5、揉成干湿合适的团6、擀成2毫米左右的薄片7、用模具刻出形状8、没有模具的可以直接切成块9、锅里放入油，烧到五成热10、下入刻好的锅巴原胚11、中火炸至金黄出锅12、美味的小米锅巴做好了

豆汤锅巴的锅巴怎么做

1、各类米饭（口味至少100种）

　　云南的米饭种类有很多种，各种口味的都有，最具云南特色的米饭有：花米饭、竹筒饭、菠萝饭，洋芋焖饭、豆焖饭、猪油酱油拌饭等等，至于各类炒饭盖饭泡饭，由于种类太多，就不在这里说了。

　　花米饭

　　你别看着这颜色鲜艳就以为是市场上的色素染的，绝对不是，少数民族最讲究的就是就地取材，吃原生态美味，这染米饭的颜色，是天然的植物萃取的哦！五色花米饭是布依人及壮族人的特产，色彩很艳丽，有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。

　　竹筒饭

　　竹筒饭是云南民族美食中比较有代表性的特色美食，云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。主要流行于西双版纳州、德宏州、普洱地区、临沧地区等。

　　将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭。

　　菠萝饭

　　菠萝饭，又叫凤梨饭，作为傣味的代表食物，口味适中，老少皆宜。营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力;形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。

　　2.米线（口味至少50种）

　　米线，云南人的最爱，也就不多介绍了。

　　3.卷粉

　　卷粉是米线的变种，形状不一样，吃法是一样的。

　　4.饵块

　　饵块是地道的云南做法，以优质大米煮至过生，然后舂压成型。再按个人喜好切成各种形状加料烹制，别具风味（以昆明的烧饵块和腾冲的大救驾最为著名）。

　　5.饵丝

　　饵丝的做法和饵块差不多，但却是以米线的形状示人。最有名的是大理巍山扒肉饵丝。

　　6.粥类（品种100+）

　　7.糍粑

　　糯米粉做出来的甜食，特点是软糯，做法和饵块差不多，就是要使劲舂。

　　8.米凉粉

　　小吃摊上的常见货，又叫抓抓粉，甜咸均可，做法不详。

　　9.米凉虾

　　这玩意儿和木瓜水是绝配，夏日消暑必备！

　　10.米糕

　　云南许多地方都有，多数以早餐形式出现。

　　11.米浆粑粑

　　米浆粑粑，对于昆明人来说，上到七老八十的老人，下至三两岁的孩童恐怕都无人不知无人不晓。这是昆明人常吃的早餐。米浆粑粑用大米磨浆，加上酵母、白糖，根据个人口味可加鸡蛋，再倒入专门的小锅中烤制，不消一会，一个喷香的米浆粑粑就出锅了，粑粑边缘香脆，中间绵软可口，好吃还营养。

　　12.甜白酒

　　四川叫醪糟，你们那叫什么？

　　13.米酒

　　用大米酿出来的酒，红河文山一带盛行。

　　14.锅巴

　　锅巴饭一定要用大铁锅，柴火煮，慢慢把水分烘干。一锅锅巴饭的好坏与否就完全取决于火候，要用文火慢慢烘。锅巴饭看上去黄而不焦，吃起来很脆，配上一些下饭菜，吃起来那叫一个板扎！

　　15.米花、米花糖

　　这个就不用解释了吧

　　16.寿司

　　去日式料理店能吃到，虽然不是云南人原创，但如果蘸点油辣椒，哈哈，也算一个吧！

　　17.米灌肠

　　米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。等到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

　　油炸米灌肠

　　米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。

　　18.汤圆

　　云南最有名的是豆面汤圆和四喜汤圆，里面包宣威火腿，爽死！

　　19.糯米团

　　里面包一截油条，是老昆明最爱的早餐。

　　20.年糕

　　以蒙自出产的最为著名

　　21.麻圆

　　空心麻球，也叫做芝麻糯米球，外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯。

　　22.蒸肉粉

　　云南许多菜肴都要加入炒制过的米粉，像蒸肉、鲊馍肉、茄子鲊等等。

　　23.米干

　　普洱地区普洱县城的豆汤米干远近闻名，是为正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番。豆汤米干的做法是，取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干，吃后回味无穷。

　　24.糯米雪糕

　　里面加有颗粒饱满的糯米，5分钱一根，不过是许多年前的事了。

怎么样，多吧，了。不一一列举

锅巴豆皮的做法

1）将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。

　　（2）将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。

　　（3）制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。

　　（4）用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开。

　　（5）另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀。

　　（6）食用时，将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。