黄古鱼红烧的做法大全家常(黄古鱼怎么烧)

黄古鱼怎么烧

食材用料

黄骨鱼（1.5斤），黄瓜2条（斤半），姜，蒜，蚝油，鸡粉各适量

做法步骤：

1、首先把黄骨鱼处理好，清洗干净，入油锅先煎好；黄瓜清洗干净切厚片；

2、起油锅爆香姜蒜，放黄瓜，加水、蚝油、盐、鸡粉煮好；

3、再把煎好的黄骨鱼放入锅，加点水，煮大约五分钟可以上碟。

黄古鱼怎么烧才好吃

主料：黄辣丁5条

辅料：盐、料酒、泡姜、泡椒、青红椒、大葱、香菜、胡椒粉、白酒、豆瓣酱、芝麻酱、菜籽油、猪油、白糖、鸡粉、生抽各适量。

做法步骤:

　第一步：准备适量的黄辣丁，处理清洗干净，加入少许盐，适量料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。

　第二步：腌制鱼的这个时间段，准备适量的泡姜、泡姜，切碎，准备八九个蒜瓣，切大块，一根大葱，切小段、适量青红椒切小段，适量香菜，切大段，装碗备用。

　第三步：起锅，加一勺菜籽油、一勺猪油，大火烧至8成热，加入一把青花椒，爆香，接着下入准备好的泡姜、泡椒，大火爆香，炒出水分，紧接着倒入蒜瓣和大葱，大火翻炒，炒出香味。

第四步：炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，小半勺芝麻酱，大火炒出红油，再从锅边淋入一小勺高度白酒，炒匀。

第五步：接着加入适量的清水，加适量的黑胡椒粉、少许精盐、鸡粉、白糖，一勺生抽调味，大火烧开。

第六步：汤烧开后，下入腌制好的黄辣丁，再次等汤汁烧开，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让黄辣丁煮透煮入味，时间到后，下入青红椒，煮至断生，大概一分钟，出锅装碗，撒上香菜既可。

黄古鱼怎么烧好吃

主料 黄骨鱼3条 调料 食盐 2茶匙 鸡精 1/2茶匙 姜 4片 蒜 4瓣 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 小葱 5根 植物油 3汤匙 水 适量 白糖 1茶匙 。

烧黄骨鱼的做法 1.黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺。

2.姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段 。

3.葱绿部分切葱花。

4.锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅) 。

5.放入黄骨鱼，先煎好一面 。

6.再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面) 。

7.倒入热开水，大概与鱼身持平 。

8.调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧) 。

9.最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用。

黄古鱼烧黄瓜

主料：黄骨鱼500g，黄瓜200g，土豆150g

辅料：油，盐，生抽，料酒，洋葱，小葱，姜

做法步骤：

1.黄骨鱼处理干净。

2.洋葱切片，葱切末，姜切丝，黄瓜切块。

3.土豆切条。

4.热油炒香姜蒜。

5.放入土豆条翻炒。

6.加生抽，少许水翻炒。

7.将土豆放一边，放入黄骨鱼煎煮再加半碗水。

8.把土豆盖在鱼上面，放料酒，盐。

9.盖上盖子焖煮五分钟。

10.开盖放黄瓜翻煮。

11.加入洋葱翻煮。

12.轻轻翻动。

13.盖上盖子焖煮二分钟。

14.最后撒上葱花即可。

黄古鱼烧豆腐

主料：黄骨鱼适量

辅料：豆腐适量  青椒适量

调料：盐适量 酱油适量 黄豆酱适量 味精适量 生姜适量

1. 生姜切片。

2. 热锅冷油倒入黄骨鱼。

3.加酱油加水漫过黄骨鱼。

4.大火煮开加霉豆渣大火煮开，小火慢炖。

5. 霉豆渣煮开，加青椒。

黄古鱼烧汤

1、黄骨鱼让买鱼的老板处理好，回家直接清洗干净即可。做这道鱼有人喜欢腌制入味，但是我喜欢直接下锅煮，觉得肉质更加鲜嫩。

如果想要腌制一下的话可以在鱼身上用钢针扎小孔，加少许盐巴，胡椒粉，料酒拌匀，腌制15分钟。扎孔的目的是为了更好入味。

2、将泡椒、生姜、大蒜切粒，干辣椒剪段，如果喜欢酸菜的可以加一把酸菜，香菜洗净切段备用。

3、起锅倒油，油不用太多，因为后面会泼油，放太多也是浪费。油烧至5成热，放入泡椒、生姜、大蒜炒香。

油大家可以使用菜籽油和猪油混着，味道更香。只是我个人喜欢使用纯菜籽油，觉得不油腻。

4、加入1勺豆瓣酱，少许花椒炒香炒出红油色

5、加入适量的清水，若过有骨头汤更好，大火熬制浓香扑鼻

6、加少许盐，适量的胡椒粉和一勺生抽，点点白糖提鲜。

7、把黄骨鱼放入锅中烧制8~10分钟，用筷子能扎透就可以出锅了。煮黄骨鱼的时间也是根据鱼的大小来定，时间也不能太短，短了鱼肉不脱骨，时间长了鱼肉又不完整，这个度需要靠个人去领悟。

8、煮好的黄骨鱼倒入大盆中，放入干辣椒、青红花椒和葱花，泼上一大勺滚烫的热油，放上香菜段即可。

黄古鱼烧豆腐的做法

首先准备三条活蹦乱跳的黄辣丁，清洗干净后放在菜板上剁成小块，

剁成小块烧制更加容易入味，剁好以后放在一个空在盆子中，然后再用清水冲洗干净，

点火，接下来就看我的表演，锅内放入适量的食用油，把锅旋转几圈让锅在四周受热均匀，油温烧至五成热时，

把切好的黄辣丁倒入锅中，放入一勺食用盐增加底味，锅要不停地摇放，一面煎至金黄后来个大翻锅，再煎至另一面，煎至两面金黄后倒入老勺控干油温，

再取一根大葱斜刀切成马蹄刀，蒜瓣切成小块，切好以后装入盘中，

再取一个青椒切成辣椒圈，红椒也切成辣椒圈点缀一下菜品的颜色，切好以后装入盘中，

再取半个洋葱切成葱丝，切好以后放入砂锅中垫底，

再取两毛钱的豆腐切成一厘米见方的块儿，切好以后放入砂锅中，

再取两根不要钱的小葱和香菜，然后切成袋，切好以后装入盘中，

另起锅放入少许食用油，再放入一丢丢猪油，

然后把切好的葱姜蒜放入锅中开大火爆香，然后再加入适量的花椒和干辣椒，开大火煸炒出辣味，

再放入适量的红油豆瓣酱，煸炒出红油，

再加入适量的料酒喷出酒香味，然后再加入适量的清水，再把煎好的防辣丁倒入锅中，

放入适量的生抽提鲜，再加入一勺白糖增和一下口味，然后盖上锅盖小火焖至八分钟左右，时间到了打开锅盖，放入少许鸡精粉或白胡椒，

再把砂锅放在煤气灶上面，再把烧制好的黄辣丁盛入砂锅中，然后再开小火烧至三分钟左右，最后再放入切好的青红椒圈，点缀一下菜品的颜色

黄古鱼烧鲍鱼的做法

1、虹桥宾馆    

特色菜品：四味菊花肚、虹桥烤鸭、银杏白玉、香炸春卷、果味鱼包、宫廷活吃鱼、软炸斑脂  

地址：金堂县幸福路107号

2、九里铺酒馆

特色菜品：林冲烤大排、菜园杂耍、孙二娘拿手菜、爆炒猪肉、花和尚烤鱼、醒酒汤    

地址：金堂县滨江路一段260号

3、老地方川菜酒楼      

特色菜品：独家首烹鱼、椒香小牛腱、云合场蟠龙鳝、葱香手抓骨、酱香玉豆腐、一品海鲜锅巴     

地址：金堂县二横道万安街

4、人民食堂    

特色菜品：大盘鸡、花椒鱼、风干鹅、酱猪手、沸腾鱼、馋嘴蛙     

地址：金堂县金龙路149号

5、城南旧事馆

特色菜品：盐井黑花生、麻椒三角蜂、锅边馍馍、干香苕粉、家常豆瓣鱼、荞面鸡丝    

地址：韩滩老码头河坝街115号

6、百姓九道菜

特色菜品：风味拌土鸡、椒香风干兔、红焖兔、青椒啤酒鹅、石锅红烧肉、米粉炒肥肠、家常鳝鱼、藿香大鲫鱼、毛血旺、锅边馍馍   

地址：金堂县赵镇新生三组毗河畔

7、大蓉和 

特色菜品：天府仔鲢、烧猪汁鲈鱼、仔姜鲜爆美蛙、川椒牛仔骨、豉香沁牛健、风味猪梅排、北京烤鸭、钵钵鸭、麻辣筒筒饭     

地址：金堂县观岭大道1188号

8、绿园酒店    

特色菜品：食用菌涮涮锅、黑山羊涮涮锅、赵家渡地道河鲜、风味土鸡脚、虎皮山珍卷、宫廷一品、酥皮天鹅肉、酸萝卜三角峰    

地址：金堂县滨江路一段

9、水韵庭 

特色菜品：黑椒牛仔骨、醋椒鱼、酱焖鸭、清凉牛肉、野菌尚蔬     

地址：金堂县水韵金沙商务楼

10、三江渔府  

特色菜品：三江黄辣丁、三江石钢鳅、家常金丝鲶、雪花鱼、炝香胭脂、爆猪牛掌、一罐飘香、黑椒牛仔骨

地址：金堂县滨江路2段

11、天下味金都酒楼    

特色菜品：北京烤鸭、桑拿虾、雨花石烹肝片、私房熏鱼、卤虾拼排骨、霸王花煨排骨汤、富贵养生粥、芒果冰刺酸奶、水果蛋挞    

地址：金堂县金鹰路325-333号

12、福兴山珍  

特色菜品：金堂食用菌汤锅（姬菇、羊肚菌、鲍鱼菇、鸡腿菇、灵芝等）

地址：万方街167-171号

13、巴肆酒家  

特色菜品：红烧沱江大鱼头、清炖沱江大鱼头、鲫鱼    

地址：金堂县赵镇滨江路1段202号

14、水产饭店  

特色菜品：小炒驴丁、粉蒸肥肠、芦笋烧鹅脚筋、红烧鱼头、剁椒鱼头、干烧鱼、回锅鱼、家常黄辣丁、白果鸡肾、鱿鱼什锦、鱼头汤、      

地址：金堂县沱源大道58号

黄古鱼烧白菜的做法

1. 买回来的鱼洗净后用盐和料酒腌制半小时去腥

2. 平菇洗净，撕成条

3. 热锅放油，先加片姜炒香再放鱼

4. 将鱼两边煎微黄，撒点葱头爆香

5. 电饭锅加水，加上海白菜，平菇，香菇，葱头，将煎好的鱼倒入锅内，加一勺盐，生抽

6. 电饭锅预约蒸煮四小时

7. 下班到家将白菜，辣椒，葱花倒入锅内，再煮几分钟，

8. 出锅加点鸡精，蚝油即可

黄古鱼怎么烧好吃视频

一、 充分了解钓场，适时试钓

当钓鱼爱好者初次来到陌生钓场，面对未知的水域，小编认为不需要急着选择钓点。首先需要观察一下钓场的地形特征，判断水流情况以及鱼情等实际情况。然后结合自己所配备的钓具、饵料等综合判断，选择最合适的钓位。

二、 海竿作钓做窝方法

海竿作钓的窝料常用的有：麸皮、玉米饼、豆粉等，加香甜味型香精小药增加其味型。水域大，我们也可以加大窝料的使用，小编一般用3斤左右玉米粉，麸皮来做窝。香精小药用量以不刺鼻为标准，大饵团投放。也可以加入些白糖、香精、麝香液等可以起到更好诱鱼的产品。

三、 海竿作钓用饵方法技巧

在使用海竿作钓的时候，钓鱼爱好者要根据因地制宜、适口对路的原则搭配用饵。要遵循观查环境和鱼情，根据实际情况使用钓饵。这样才能有所斩获。

海竿作钓即可使用糟饵也可以使用固态饵。海竿作钓饵料使用是极其广泛的。糟饵简单制作方法，玉米粉，麸皮，加少许白酒，小药等混合即可。饵料要软粘一些为佳。还可以用固态饵，比如玉米粒，动物内脏等，都可以很好的起到诱鱼性，而且具有使用方便耐泡的优势。

四、 合理选择钓组的配重

使用海竿出钓时要正确的选择海竿弹性，合理根据钓位的距离来选择配重。新钓鱼爱好者买海竿，建议购买2.7米或者是3米的海竿，在练习抛投、溜鱼、控鱼的时候易于把握。精力充沛视力好的年轻人，可以选择4米以上的海竿，不但能够抛投更远，而且能够极大的提升溜鱼的乐趣。如果是岁数大点的钓鱼爱好者，选择3米左右的海竿，不但灵活轻便，而且容易把握溜鱼的节奏。