黄瓜猪肝的做法大全家常做法(黄瓜猪肝的做法大全家常做法视频)

黄瓜猪肝的做法大全家常做法视频

材料

主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

做法

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

黄瓜猪肝的做法大全家常做法视频教学

准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

做法步骤：

1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。

7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。

黄瓜猪肝的做法大全家常做法视频教程

步骤/方式1

猪肝放入清水浸泡一个小时，泡去血水，期间换三四次水。最后一次换水后将水里加入两勺料酒浸泡去腥。

步骤/方式2

准备八角，花椒，葱姜蒜

步骤/方式3

锅里放清水，将猪肝冷水下锅，焯水。水开后注意撇去浮沫。虽然猪肝泡过水，但血沫还是很多的。另起一个锅，烧热水。

步骤/方式4

将焯好的猪肝，放入另外的热水锅里。放入两勺料酒，一勺酱油，适量的盐和葱姜蒜等调料。还要继续撇浮沫。中火煮大概20分钟到半个小时，可以用筷子扎一下，如果扎过的眼里没有血水冒出来，那就是熟了。具体时间看猪肝的大小和厚度决定。

步骤/方式5

猪肝煮熟后，再汤汁里泡一会，以便更加入味。然后捞出，切片。

步骤/方式6

黄瓜切片，蒜切沫，香菜切小段。

步骤/方式7

猪肝里放入3勺生抽，2勺醋，一点盐

步骤/方式8

香油半勺，辣椒油一勺。

步骤/方式9

放入黄瓜片，香菜，蒜沫

步骤/方式10

搅拌均匀

黄瓜猪肝汤的营养价值

主料： 猪肝 200克 黄瓜 150克

辅料： 虾米 15克

调料： 香菜 10克 盐 5克 味精 5克 酱油 8克 醋 5克 大蒜 5克 香油 5克 各适量

猪肝拌黄瓜的做法：

1.将生猪肝洗净，切成小薄片，用沸水焯至断生，捞出用凉开水投凉，沥去水分。黄瓜洗净，切成小薄片。香菜择洗干净，切成0.5厘米长的小段。蒜剁成泥。

2.把黄瓜片放在盘上，上面放炒好的猪肝片，再把虾米和香菜段放在上面。

3.用精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油对调味汁，浇在盘内菜上，拌匀即可食用。

更多猪肝拌黄瓜信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhuganbanhuanggua

黄瓜猪肝汤的功效

主料卤猪肝150克黄瓜200克黄彩椒50克洋葱50克辅料花椒1茶匙盐3/4茶匙香菜5克生抽1汤匙酱油1茶匙芝麻油1茶匙辣椒油1汤匙白砂糖1/2茶匙味精1/4茶匙陈醋1汤匙大蒜15克 步骤黄瓜拌猪肝的做法步骤11.准备好卤猪肝。黄瓜拌猪肝的做法步骤22.把猪肝切薄片。黄瓜拌猪肝的做法步骤33.黄瓜、黄彩椒、香菜、洋葱洗净。黄瓜拌猪肝的做法步骤44.洋葱和黄彩椒切丝，黄瓜切半圆形片。黄瓜拌猪肝的做法步骤55.花椒放入烧热的锅内，焙干。黄瓜拌猪肝的做法步骤66.放到案板上晾凉后擀碎。黄瓜拌猪肝的做法步骤77.香菜切段，大蒜切末。黄瓜拌猪肝的做法步骤88.把黄瓜、洋葱、黄彩椒放入大碗中。黄瓜拌猪肝的做法步骤99.再放入切好的猪肝。黄瓜拌猪肝的做法步骤1010.然后放入蒜末和香菜段。黄瓜拌猪肝的做法步骤1111.把盐、白糖、陈醋、味精、生抽、酱油、香油、花椒碎放入小碗中。黄瓜拌猪肝的做法步骤1212.再放入辣椒油调匀。黄瓜拌猪肝的做法步骤1313.把调好的味汁倒入大碗中。黄瓜拌猪肝的做法步骤1414.拌匀即可。

黄瓜猪肝汤的做法大全家常

食材：猪肝200克、麻油2茶匙、姜1块、黄瓜10克、料酒1茶匙、油适量、白醋1茶匙、水淀粉5克、鸡精1茶匙、盐1茶匙、小葱1根

做法：

1、小葱切葱花，黄瓜切片，姜切片；

2、猪肝洗净切片，碗中放入白醋、料酒、麻油、少许盐、水淀粉、猪肝拌匀，腌制20分钟；

3、锅中倒油，油热加入适量清水烧开后，倒入腌好的猪肝煮2分钟，然后放入鸡精、姜片、黄瓜煮20分钟；

4、最后加入盐调味，撒上葱花，淋入麻油即可。

黄瓜猪肝怎么做

1.主要食材：猪肝、洋葱、尖椒

2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片

3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

5.腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。

8.炒至猪肝变色，捞出控油。

9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

11.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

黄瓜猪肝怎么炒好吃窍门

主料

猪肝400克

辅料

黄瓜100克

红椒10克

配料

葱姜少许

盐2克

鸡精1克

白胡椒粉1克

料酒15克

老抽5克

生抽15克

麻油少许

水淀粉15克

白醋2滴

黄瓜炒肝尖的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。

3.黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。

4.取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

5.泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。

6.炒锅到油烧热爆香葱姜。

7.倒入猪肝滑炒。

8.猪肝变色坚挺盛出备用。

9.原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。

10.再把猪肝倒入翻炒。

11.加入调好的料汁翻炒均匀。

12.最后淋入香油关火。

黄瓜炒猪肝怎么炒好吃

黄瓜切片。水开后焯熟 放置备用  猪肝切片 盐水浸泡洗净。加生粉调味料油少许拌匀放入油锅文火炒熟。 加入黄瓜拌均匀即可

黄瓜猪肝的做法大全家常做法视频下载

准备食材：猪肝、胡萝卜、黄瓜、木耳、葱花

调料：料酒、糖、盐、味极鲜、葱花

制作步骤：

1. 先把胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，木耳提前泡发，备用。把猪肝反复清洗，切成薄片然后放入有水的盆里，水盖过猪肝就好，大概泡15分钟左右，你会发现，本来清洗过好多次的猪肝又浸泡出血水，通过浸泡能使猪肝中的血水再次流出来，泡水之后再反复清洗。

2. 经过浸泡的猪肝放入碗里，加入料酒进行腌制。大概15分钟。

3. 锅里倒入适量的食用油，烧热，倒入腌制好的猪肝翻炒，炒至猪肝变色后盛出，然后用凉白开冲一下炒好的猪肝表面的血沫子，锅里倒入适量的油，烧热后下葱花炒出香味。

4. 再放入配菜，胡萝卜、黄瓜和木耳翻炒均匀。倒入味极鲜酱油，翻炒至蔬菜熟透，再倒入之前炒好的猪肝快速翻炒均匀。放入适量的盐和糖翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项：最后炒猪肝的时候要用大火爆炒，小火容易焖。大火炒出来的猪肝很香，如果喜欢吃辣，也可以放几个干辣椒提味。木耳泡几个就够了，木耳泡发的时候会变得比原来大很多，所以泡木耳的时候要记得少泡一点。很兼得炒猪肝，荤素搭配也很均衡，学会就在家做起来吧