鸡丁拉面的家常做法大全(鸡丁拉面的家常做法大全图片)

鸡丁拉面的家常做法大全图片

食材：拉面半盒，洋葱半只，切成丁，蒜子5粒，切碎，鸡胸肉两块，白色圆蘑菇15个，切片，西兰花1/3颗，切小块，甜椒半个（可选择），切粒，黑胡椒粉少许，牛奶一杯，水半杯到一杯，油一大匙（或者黄油），盐适量，面粉一大匙

做法

1、鸡胸肉，加盐，腌10分钟。然后入油锅煎两面成金黄色（不需要完全熟），切长条备用。

2、通心面煮熟后，用冷水过一下。西兰花汆一下，过凉。

3、热锅放入油，爆炒洋葱、蒜，炒软后，放入面粉，小火翻炒片刻。

4、然后加牛奶和水，煮开后，放入鸡肉、蘑菇、盐、黑胡椒、甜椒，小火煮到鸡肉熟、蘑菇变软为止。如果汤汁太稀，就加适量面粉，总之汤汁一定要稠。

5、最后把通心面、西兰花倒入锅中，拌匀即可。

鸡丁拉面的家常做法大全图片高清

鸡肉拉面是拉面里放鸡，拉面就是拉出面条

鸡丁拉面怎么做

原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。

做法：

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水；

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；

备料准备：

1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；

2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；

3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；

4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。

香辣鸡丁面

食材：面粉500克，盐7克，温水260克，食用油适量，肉馅或肉丁200克，蒜薹60克，豆腐100克，胡萝卜1小段，大葱半根，姜3片，大蒜3瓣，豆瓣酱或甜面酱2大勺，料酒1勺，糖10克，老抽2勺，玉米淀粉2勺

制作步骤：1、温水内加入盐，搅拌融化，倒入面粉内，搅拌成絮状，然后下手揉成面团，醒面5分钟后，再次把面团揉光，盖上保鲜膜，静置15分钟。

2、面团静置好后放在案板上，揉匀，分成大小合适的剂子，我分了大概14个。每一个小剂子都要仔细揉匀，擀成长圆形薄片，每一片之间都要刷上食用油，防止粘连。全部都做好以后，盖上保鲜膜，放在一旁静置30分钟。

3、面片静置期间，开始做炸酱。先准备肉馅，我用的是鸡肉丁，你也可以用其他肉馅都可以的。

4、再准备配料，豆腐洗净切成小丁，洋葱、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁。

5、再准备一些葱花、姜末和大蒜，大蒜用刀拍一下，剁成蒜末就可以了。

6、炒锅烧热倒入适量食用油，放入肉馅翻炒至大部分出现白色，九分熟的时候，加入葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。

7、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味，加入适量清水炒匀。再加入老抽调色，加入白糖调整味道。

8、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒透才好吃。

9、加入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒至熟，尝尝味道，咸淡正好就不用加盐了，如果味道淡，再加点盐调味。最后加入玉米淀粉糊炒制浓稠，酱就炸好了，关火放在一旁。面煮熟然后放酱料

鸡丁拉面的做法和配方窍门

做法 所有配料切好备用开火炒香菇鸡肉菜要炒的咸些出味些以便后边用面型好开火拽面,最后成碗里加些下面的汤,放点炒好的菜,撒些香菜豆皮丝葱花粒海带丝,撒些香油醋,吃辣的放点辣椒油或辣椒

怎样做鸡丁面

1、准备好食材，洗净切好备用。

2、鸡肉里放入葱段和姜片，再倒入料酒腌制去腥味

3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油

5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐

6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟

7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁

8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，即可食用

鸡丁拉面卤汤

高汤20千克加老姜块（刀拍裂）、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克，丁香、百里香各10克煮开出香，再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味即可。

这就是基本的卤汤，当然“浇头”也是多种多样的，如番茄鸡蛋、肉炸酱、牛肉汤卤、金针木耳鸡蛋卤，肉丝蒜苔等，不过这些都要加基本的卤汤才更有滋味。

在吃时可以配一些素菜或小料。如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、红油、老陈醋，口味更为丰富。

注：刀剥面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，

鸡丁拌面怎么做

三养鸡肉味拌面是可以用开水冲泡的快熟面，所以相对来说是可以用开水泡吃的。

鸡丁捞面怎么做

鸡丝面的做法

鸡丝面除了面，还有辅料鸡丝，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，另含胆固醇，组氨酸。 鸡丝面可以有益于对抗心脏疾病，有益肝，健脾，和胃，补肾，养颜护肤，通血，抑癌抗瘤，补虚之功效。

鸡丝面的配料：面300克、嫩鸡肉200克、白菜（或者黄瓜等蔬菜）适量 配料：精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。

步骤/方法

1.制作调味汁：

2.蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

3.锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。

4.待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。

5.处理嫩鸡肉：

嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。

6.戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。

7.完成鸡丝面：

8.白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。

9.面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

10.面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。

注意事项 : 酱油本身较咸，所以放入的盐不宜过多。

鸡丁拉面汤料配方

冬菇牛肉煲仔饭

食材：牛肉150克，香菇3个，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花

具体做法：

第一步， 米洗好后提前用浸泡1个小时，香菇也提前泡软。

第二步，牛肉切成薄片，放盐，酱油，料酒，生粉， 油，姜丝拌匀腌 15 分钟。

第三步， 香菇泡软后切成条状放到牛肉里一起拌匀。

第四步， 在沙锅的内壁抹上油( 这样不易糊底) 然后把泡好的米倒进锅里，先用中火, 等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时, 把腌好的香菇牛肉放进锅里,用筷子拨散后, 合上盖用小火继续焖 5-10 分钟( 听到没水声, 只有吱吱响就差不多了) 。

第五步，然后熄火,焖 再焖 10 分钟就可开盖, 洒上葱花再合上盖焖1-2 分钟就可以了。

北菇滑鸡煲仔饭

主要食材：去骨鸡腿肉 青菜 姜蒜 大米 芝麻油

腌鸡调料：酱油 酒 五香粉 胡椒粉 香油 少许的糖和蒜

调味酱汁：酒 酱油 糖

具体做法

第一步，鸡腿肉加入腌制调料腌制上1个小时。

第二步，水开后将青菜焯一下，几秒钟就可以了，不要太久。捞起的青菜放入冷水中，多换几次水，这样保持青菜的脆感。

第三步，调味酱汁的比例是 1:1:0.5 酒 酱油 糖

第四步，泡好的香菇切成2-3片，取两勺左右的调味酱汁，将香菇腌制一下

第五步，砂锅倒入芝麻油，小火把姜片炒香，切记不能用大火，会把姜片炒出苦味。

第六步，姜片微干时放入大蒜炒香，接着再放入腌制好的鸡肉，鸡肉变色时倒入酱汁，大火煮开就行，不要把鸡肉煮熟了，因为后面还要焖。

第七步，砂锅里放入大米，再加一些炒菜油拌匀，加入等量的水，边煮边用筷子搅动，等水份变一半时盖上锅盖小火焖。

第八步，水烧到八成干时放入鸡肉和香菇，盖上盖子小火再闷10分钟。

第九步，时间到了后，放入青菜，中间打上一个鸡蛋，继续焖5分钟。

第十步，鸡蛋成糖心蛋的时候，淋上料汁，然后大火烧几十秒即可出锅。

煲仔饭酱汁制作

水200毫升，生抽20毫升，雨露10毫升，美极鲜酱油5毫升，盐2.5克，糖8克，鸡精2.5克

混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。调料都是现成的，2-3 分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就 OK 了。