鸡块拌面粉干炒的做法大全家常做法大全集(鸡块拌面怎么做好吃)

鸡块拌面怎么做好吃

干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。

怎样做鸡块拌面

主料：面粉1公斤，鸡蛋5个，清水200克，香菇、鸡肉、鱿鱼、冬笋各50克，生油150克，胡椒粉、精盐、鸡汤各少许。汀州伊面的特色：面香汤鲜，营养丰富。汀州伊面的做法：将鸡蛋壳打溶，加入清水、面粉搓匀，拦成面团，用面棍扞薄，切成面条。将面条置植物油锅内炸熟起锅。各种配料炒熟后待用。炸熟的伊面和鸡汤、精盐一起下锅煮六七分钟，装入汤盘，撒上配料和胡椒粉即可上席。

鸡块拌面的做法大全

用料

鸡大腿骨 4段

葱 适量

姜片 6片

蒜片 适量

大红枣 4颗

胡萝卜片 适量

小白菜 适量

鸡肉丝 根据个人需要适量

盐 根据个人需要适量

鸡精 根据个人需要适量

料酒 一小勺

鸡丝汤面的做法步骤

步骤 1

1.剔剩下来的大腿骨，斩成4段。葱姜蒜胡萝卜切片，红枣洗干净划十字纹，小白菜洗干净待用。

步骤 2

2.锅里放冷水，水烧开后放入鸡骨头。水再次烧开后，把鸡骨头捞出来，锅里水倒掉。

步骤 3

3.在锅里放入一半的凉水，并放入一勺料酒，把葱姜蒜，红枣，鸡腿骨放入锅内，开始大火煮沸，煮沸以后，转小火。

步骤 4

4.煮了15分钟以后，每隔10分钟，添一小碗冷水。然后接着煮沸。半小时后，放胡萝卜片，并把红枣用勺子稍微压一下，让红枣的味道，渗透进汤里。此时汤已经转变颜色了。

步骤 5

5.大概一个小时以后，开始放盐跟鸡精

步骤 6

6.汤熬好后。倒入另外一个锅一些，把挂面跟鸡肉丝放里，煮开后，放入小白菜。面软后，关火完成

做鸡块面怎么做好吃

主料1人份

大鸡腿1个

胡萝卜1个

洋葱半个

红泡椒1个 青泡椒1个

姜适量

蒜适量

刀削面（挂面）125克

辅料

精盐适量 生抽适量 料酒适量 食用油适量

步骤1

因为是一个人的份量，一个大鸡腿就够了

步骤2

剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干

步骤3

胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块

步骤4

姜和蒜切好

步骤5

锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟

步骤6

面条煮好后捞起在碗里

步骤7

煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香

步骤8

倒入鸡块煸炒，至微焦

步骤9

倒入胡萝卜先翻炒几下

步骤10

再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放

步骤11

然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。好象正宗的大盘鸡面要用豆瓣酱来炒，我不喜欢所以没放

步骤12

鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃

步骤13

将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。咸鲜可口，面条爽滑，好吃极了。因为没放豆瓣酱，比较清淡一些，重口味的在炒鸡肉的时候根据自己喜好放

鸡块 面

用料

土鸡1只，郫县豆瓣酱1勺，八角1个，草果1个，香叶2片，桂皮小手指般1段，蒜8瓣，姜片4片，花椒1把，干红辣椒 2个，蜜枣 1个，大葱一段(10cm)，我用的珠江桥酱油零添加酱油，盐 适量，米酒/黄酒 适量，

步骤1

鸡肉切小块，比肉丁大点就好了。一来方便入味，易炖煮；二来这是鸡块面，面才是主料。大葱切小段备用

步骤2

锅里倒入菜籽油，(我用的菜籽油是自家种的菜籽然后榨的油，别的油没有用过，故不发表意见)菜籽油烧热至无泡沫关火然后马上撒入花椒炸香，捞出花椒。

步骤3

倒入姜片蒜瓣大葱段干辣椒，爆香后倒入鸡块翻炒，加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒

步骤4

淋入米酒/黄酒，酱油，放入八角桂皮香叶草果，翻炒至鸡块变色，加入水，没过鸡块，煮开后，放入蜜枣，调小火炖煮1个半小时（此阶段我换了砂锅煲）

步骤 5

1个半小时后鸡块已经绵软了，调入盐，比平时炒菜口感咸一点。

步骤6

面条煮软，顺道丢2片菜叶煮，捞出，撒点葱花，淋入汤汁及鸡块

鸡块拌面粉的家常做法

1，将鸡肉伴面粉，倒入酱油/调料/料酒，搅拌，然后热锅，热油（有一定要放多一点），最后倒入拌好的鸡肉，煎至鸡肉呈金黄色，香味儿出来，即可出锅.

2，然后将配菜放入锅里炒熟，再倒入锅中水，一直烧的水沸腾起来，将煎好的鸡肉倒入水里先煮一会，让鸡肉更嫩，然后下面条，最后将配菜倒入面条里。

3，等到面再一次沸腾了就可以将面条出锅了!

鸡块拌面怎么做好吃视频

先把面煮好捞出，嫌麻烦的也可以泡，捞出拌好酱料就可以吃了

鸡块伴面的做法大全

主料:

鸡脯一小块

细面条100克

胡萝卜半根

黄瓜半根

辅料:

花生碎少许

小葱少许

生抽两匙

香醋三匙

花椒油少许

蒜一瓣

熟芝麻少许

盐适量

麻辣鸡丝拌面的做法步骤:

1.鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。

2.黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。

3.大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。

4.锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。

5.面捞出过凉水，沥干。

6.面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。

7.花生碎也铺上。

8.另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。

9.生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。

10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。

11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。

鸡块拌面怎么做好吃窍门

答：1、鸡剁块，土豆切块，葱切段，姜切片，螺丝椒、青椒切段2、翻炒，鸡块均匀上色后加入葱（留一小部分）姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、郫县豆瓣酱炒开，再加入料酒，酒精挥发完全后加入生抽和一勺白胡椒粉。

3、加入啤酒至刚刚没过鸡块（如果之后要加的蔬菜多，可以稍微多加点啤酒），盖盖子中小火煮15分钟左右，加入土豆块（其他喜欢的蔬菜，如豆皮、蘑菇），加锅盖继续炖，炖至土豆软烂后，加入螺丝椒、余下的葱段煮3分钟，然后关火，焖5分钟，开吃啦；

4、烧水煮面，拌入大盘鸡，美味。

鸡块拌面怎么做好吃又简单

鸡腿两个，香菇五六朵，姜一块，大葱半棵，小香葱两棵，香菜一棵，榨菜咸菜一个，米线一把，郫县豆瓣酱一瓶，干辣椒五六个，甜酱、花椒、大料适量。

鸡腿剔掉骨头切2厘米左右见方的块，骨头不要丢掉，可以放在鸡肉里一起炖。

香菇摘掉蒂切1.5厘米左右的块。

鸡肉焯一下水，锅里倒油，下入葱姜标花椒大料干辣椒翻炒出香味，把鸡肉倒进锅里翻炒至鸡肉收紧，倒入香菇继续翻炒，翻炒至香菇变软，倒入郫县豆瓣酱和甜酱翻炒，翻炒均匀后倒水淹没鸡肉炖四十分钟，开锅后放盐调味。

香菇鸡肉酱炖好了盛出来，可以拌面、拌饭，都很好吃。

米线提前泡软，入开水锅煮两三分钟就好了，浇香菇鸡肉酱，放上榨菜丝、香葱末、香菜末，一碗香喷喷的麻辣鸡肉米线就做好了