家常剁椒大白菜(家常剁椒大白菜的做法)

家常剁椒大白菜的做法

原料大白菜500克，四川泡椒40克，葱、姜各10克，葱丝、青红椒丝适量调味料鲜汤2碗，料酒10克，味精少许，盐适量，白糖少许，八角1粒，花椒油1大匙制作过程1、将白菜帮剥开，厚的部分用刀拍松，顺白菜丝的纹理片成薄片；泡辣椒切碎丁备用。2、炒锅内放适量油，用旺火烧至八成热时，将白菜下锅，不断翻动。烧至呈微黄色时捞出，再用锅铲挤压，去掉白菜内含的水分。3、锅内留油少许，用葱、姜、八角、泡椒丁炝锅，烹入鲜汤，放入白糖、料酒、白菜，用小火烧至白菜软烂入味时，放入味精和盐调味盛出。上桌前淋上花椒油、泡椒丁和青红椒丝及葱丝即成。

剁椒大白菜的做法窍门

材料：

白菜1小颗，大蒜3瓣，大葱1小节，剁椒2大匙

做法：

1.准备好所有食材，先将大葱和大蒜切成末备用；

2.起锅，倒入适量的油，将油烧至7成热的时候，倒入白菜，翻炒至白菜变软；

3.稍倒些水，调入剁椒醤，翻炒均匀；

4.加入大蒜和大葱末翻炒均匀，不用收汁，即可出锅，盛出开始享用。

剁椒炒大白菜

大年三十能吃剁椒白菜。以前我们的父辈过年讲究凉菜多少个，热菜多少个，现在，人们更倾向于想吃什么就做什么，，但是炖鸡，炖鱼一般还是要有的，平时想吃没空做的菜也要做一些，花样可以翻新，因为北方习俗，三十晚上还得吃饺子，所以中午少做菜，剩下不好吃

家常剁椒大白菜的做法窍门

先把白菜放锅里面翻炒，八九成熟时加入剁椒，再翻炒一下即可。

剁椒白菜怎么腌制方法

用料大白菜 大蒜 生姜 米醋 剁椒 野山椒 白糖 盐

 步骤 1准备调料

步骤 2大白菜洗干净控水。

步骤 3用手把白菜掰成小块，放进无油的干净盆里，加入所有调料。

步骤 4左手扶盆，右手带上一次性手套轻揉，让所有食材融合。

步骤 5放进无油的干净坛里，除冬天之外（冬天我放阳台温度低），进冰箱冷藏5天后开坛。

剁椒 白菜

用料：

白菜2颗，盐适量，梨1个，苹果1个，辣白菜酱2袋。

腌酱白菜的做法步骤：

步骤 1

白菜把外层不好的叶子掰掉。如上图

步骤 2

白菜不用洗，从根部切开十字刀，切一半左右就行，用手掰开，一颗白菜掰成四份。如上图

步骤 3

找个大点的盆，放腌制的白菜，用手掰开根部，全部都要撒到盐。如上图

步骤 4

用一盆水，或者是重点的东西压一下，腌一夜。如上图

步骤 5

腌好的白菜，用清水清洗两三遍，攥干水分。如上图

步骤 6

苹果削皮擦丝，梨削皮擦丝，加入辣白菜酱里，拌匀。如上图

步骤 7

将清洗好的白菜，挨个抹一层酱，放入准备好的盒子里封口(密封袋装也可以)，放冰箱冷藏储存，3.4天就可以吃了。如上图

剁椒炒白菜的家常做法

第1步、大白菜叶子洗干净撕成大片，粉条提前浸泡，四季豆切段，白玉菇去根。

第2步、锅中放适量的油，加大葱和蒜瓣炸出香味。

第3步、放四季豆，白玉菇翻炒2-3 分钟，放盐，白胡椒粉，十三香，姜粉。

第4步、加适量的水，放白菜，蚝油，老抽调色，炖5分钟左右。

第5步、最后放山药粉条，加糖提味，2-3分钟后关火。

第6步、白菜粉条大烩菜制作完成，鲜香美味，暖胃下饭

家常剁椒大白菜的做法视频

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖，并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛，剁椒完成了。

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。

剁椒白菜怎么做好吃

1先将白菜的叶子掰下来洗净沥水。我用的是一棵白菜。白菜叶的水一定要充分沥干，否则在拌时容易出水，影响整体口感。

2用手撕下白菜叶子部分，白菜帮子我们另做它用，我们可以做成老厨白菜，醋溜白菜等等。不建议您用菜刀切哈，用手撕最好，不用菜刀切，这样才能保持白菜的最佳口感。

3接下来，我们来调一个凉拌汁。调料以芝麻酱为例：芝麻酱与老陈醋、生抽、蜂蜜、糖=1:1:0.5：1：0.2 再加入少许芝麻油 充分拌匀搅拌均匀，然后依个人口味放少许盐。如果您用的芝麻酱较厚，那就先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。这个比例是我喜欢的味道，您可以根据自己的口味调整，喜欢咸的，减糖减蜂蜜即可。喜欢芝麻酱香味的，多加一勺，喜欢酸一点的，多加陈醋。

4将调好的料汁浇在白菜上，拌匀，然后装盘，上面撒芝麻即可。

剁辣椒炒大白菜的家常做法

1、材料：雪里红250公克，猪绞肉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，红辣椒末15公克，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/4小匙，米酒1/2大匙。

2、雪里红洗净，挤干水份切小段备用；猪绞肉洗净，沥干水份备用。

3、热锅，倒入1/又1/2大匙沙拉油烧热，以中火爆红辣椒末、姜末和蒜末，放入作法1猪绞肉炒至颜色变白，加入作法1雪里红段和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。