家常奶黄包(奶黄包的做法视频和配方)

奶黄包的做法视频和配方

绿豆糕的做法

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。（说是炒，其实只是混合均匀而已）

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

女儿喜欢家中常做款加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。

奶黄包的家庭做法

一、准备好发面团：

取面粉约400g，加入白糖1小勺搅拌均匀。

温水中加入4g酵母溶化后，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑团。

静置发酵面团至两倍大。

二、在面团发酵的过程中，准备好奶黄馅：

鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g

（此份量大约可做18-20个奶黄包）

鸡蛋打入小锅中后，依次倒入其它所有食材（先后顺序没有特别要求），一起搅拌均匀。

然后将小锅放在灶上，开中小火，边加热边搅拌~（尽量搅拌均匀后，再加热）

一直不停的加热搅拌，奶糊会越来越稠，直至出现稠糊状。

奶黄馅儿完成！整个过程也就3-5分钟搞定，很香，直接吃就很好吃。

可放入冰箱冻一下，搓成小球状再包包子，也可以直接包（我是直接包的）~

三、包奶黄包：

1、取出发酵好的面团，揉一揉，排出气。

2、取一部分面团，搓成长条，分成小剂子，按扁。

3、取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。

四、蒸奶黄包：

将做好的奶黄包摆入蒸笼，冷水上蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。

奶黄包怎么样做

奶黄包的奶黄是鲜鸡蛋加入适量白糖、牛奶、面粉、黄油进行打发气泡，过滤蒸制做成。奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。

奶黄包的做法和配方下厨房

一、奶黄馅的准备工作做法：

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 　　2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

　　4、将打好的牛奶蛋液过筛。

　　5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅做法：

　　1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

　　2、五分钟后取出搅拌一次。

　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

　　4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

　　5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法：

　　1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

　　3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

　　4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

　　5、用手揉成光滑的面团。

　　6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法：

　　1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

　　2、面剂子用手按成面皮。

　　3、包好馅，放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

　　8、上汽后蒸12分钟即可。

奶黄包的做法视频和配方窍门

在家里制作奶黄包的时候,需要家里有一些糯米

粉才可以做成,根据视频学的时候,他一般会让

你放一些自己吃的玉米油,这就是因为黄油没有

那么容易水放一些玉米油,会防止它里面的馅儿

破裂,也就不易散,我们就是防止包不成个儿。

奶黄包的简易做法

第1步、首先制作奶黄馅:将两个蛋黄，奶粉，低筋面粉，糖放在一个容器里搅拌，先放入小部分牛奶搅拌成糊状，然后加入其他牛奶充分搅拌均匀。

第2步、放入液态的黄油继续搅拌，将混合的液体过筛，倒入平底锅内。

第3步、锅开中火加热，用硅胶刮刀不停的搅拌，直到锅中的液体沸腾变成粘稠的固体。

第4步、奶馅冷到温热，分成十份，并揉成球。

第5步、中筋粉倒入揉面盆内，取一部分水加热到35度左右，融化酵母成酵母水。中筋粉中加入酵母水和剩余的水。揉成光滑的面团醒10分钟。

第6步、醒好的面团放在案板上。

第7步、均匀分成十小份，揉圆。

第8步、盖上保鲜膜醒10分钟。

第9步、擀成包子皮，包上蛋黄馅。

第10步、收口朝下，码放到锅里放置35分钟左右。

第11步、待面发到一倍半以上开大火蒸，上汽15分钟。关火3分钟后再开盖

奶黄包的做法和配方家常

步骤 1

鸡蛋+牛奶，搅匀，+糖+盐，搅匀，+筛入低筋面粉（中筋）+奶粉，搅拌，+黄油，小火上锅，不停搅拌容易糊，👉奶黄馅能粘着不流动就可以。

步骤 2

炒好的奶黄铺平在一个盘子上，拿保鲜膜紧贴馅料表面盖好，冷藏。 馅料不烫手之后分成15份，每份30g，戳成小球，盖上保鲜膜防干，备用。

步骤 3

制作面团💙 温水小于40度+酵母，化开。 酵母水+面团+油，揉搓，成团后继续搓10分钟，揉到表皮光滑，柔软。搓成长条，动作慢可一半拿去冷藏，余下面团切成每30g剂子，保鲜膜盖好。

步骤 4

取一个剂子，向内折的方式揉一圈，一圈 光面朝下，揉成中厚外薄的圆皮，放馅收口，收口朝下，搓圆，放入带烘培纸的笼屉中， 盖盖子，醒发30分钟，体积变大1.5倍，按表面能缓慢的回弹就可以。

步骤 5

冷水上锅蒸，（包子发酵很大可热水以免发酵过度） 大火将水烧开上汽之后转中火蒸12分钟，关火焖10分钟。出锅