辣椒炒毛豆的做法图片大全家常(干辣椒炒毛豆)
干辣椒炒毛豆
所需食材:
外婆菜1袋、毛豆300克、鸡蛋2个、小米椒2个、线椒1个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、食用油适量。
具体做法:
1、将毛豆米剥好,洗净(也可以直接买剥好的毛豆米)。小米椒和线椒切小圈,大蒜去皮切碎,生姜切丝备用 。
2、锅中放水烧开,倒入洗好的毛豆,加少许的盐和油(让毛豆保持翠绿色),焯水1分钟捞出。
3、将鸡蛋打成鸡蛋液,加少许料酒搅拌均匀,既能去腥又能让鸡蛋更嫩滑。
4、热锅热油,倒入鸡蛋液,待鸡蛋即将完全凝固时,用筷子搅散成鸡蛋碎块盛出备用。
5、锅中放适量的油加热,放入姜蒜和辣椒一起炒出香味。
6、放入外婆菜翻炒均匀,炒出外婆菜的汁水,能闻着浓浓的咸鲜香味。
7、倒入焯好水的毛豆,加一勺生抽翻炒均匀。
8、最后加入炒好的鸡蛋碎块,翻炒均匀即可出锅。
辣炒毛豆怎么做好吃
用热水将毛豆浸泡一会(一到两分钟的样子,新豆子泡的时间比陈豆子短),注意是用热水,这样是为了让黄豆更脆,不至于炒熟以后硬邦邦的。
2、将毛豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅,炒黄豆对火候的掌握是非常重要的,宁要用小火,刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。
3、准备盐水注意水不要太多,能将盐浸没就行。
4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了、
5、当盐水干了以后,就需要用小火了,而且建议炒一会将火关了,过一会当热气散去一些再开小火炒,反复几次,这样香脆可口,又没烧糊的炒黄豆就出炉了。
辣炒毛豆的家常做法
1、炝炒毛豆
食材:毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐。
做法
1、干辣椒剪段用清水稍微泡一下。热油爆香姜蒜末。下入毛豆炒至变色。
2、加入盐。放入干辣椒同炒。翻炒均匀即可出锅。
2、盐水毛豆
食材;新鲜毛豆250克、小米椒5个、花椒1小把、八角1个、盐(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。
做法
1、新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中,先放入3克盐,用盐搓去毛豆上的细毛,同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。
2、盆中倒入清水(刚没过毛豆即可),浸泡毛豆40分钟让毛豆入味,捞出毛豆(尝尝毛豆咸淡,做到心中有数)。
3、煮锅上水,放进花椒、八角先煮5分钟,下毛豆下盐(盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加)。倒入啤酒,开盖中大火煮毛豆。直至有的毛豆侧缝微微裂开,表示毛豆已熟即关火。
4、毛豆出锅后,用盆中部分冰水冲洗下,捡去毛豆上的花椒料和小米椒。剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷。
3、五香毛豆
食材:鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、白芷适量、八角适量、生姜适量。
做法
1、毛豆洗净,生姜切片。
带壳毛豆怎么做好吃
2、锅里坐水,开后倒入毛豆,放入准备好的香料。
3、倒入适量精盐,小火煮制10分钟即可。关火后,不要急着捞出,用汤汁再浸泡20分钟方便入味。最后装盘。
干辣椒炒毛豆丝的做法
用料
雪里蕻 80克左右(袋装)
毛豆仁 150克
里脊肉丝 100克
竹笋 1支
盐 1克(腌制肉丝)丝)
糖 5克
油 20克
葱 1根切段
姜 1片切丝
雪菜冬笋肉丝炒毛豆的做法步骤
步骤 1
准备工作:肉丝加葱姜,少许盐,10克料酒,抓匀腌制10分钟。笋焯水后切丝备用。
步骤 2
主锅加入油10克和肉丝,设置3分钟120度速度2煸炒,盛出备用。
步骤 3
不用洗锅,再加10克油,加入毛豆冬笋丝,20克水,4分钟Varoma小勺反转,盛出备用。
步骤 4
主锅加入雪菜,3分钟Varoma小勺反转。
步骤 5
加入毛豆和笋丝,加入糖,设置4分钟Varoma小勺反转。
步骤 6
最后1分钟从主锅孔加入煸炒好的肉丝,将速度调至0.5翻炒均匀即可。
辣椒炒毛豆怎么做好吃窍门
起锅烧油,把油烧热,下入切碎的青椒爆炒一分钟,炒出辣味,然后下入毛豆,炒个一分钟后再下入盐,生抽调味,然后加水,盖上盖子煮两分钟,煮熟后出锅即可。
辣椒毛豆炒干子
豆腐干炒洋葱做法:
材料:豆腐干300g、洋葱1个、辣椒适量、生姜适量、油适量、生抽适量、老酒适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量。
做法:
1、把豆腐干洗净,切成均匀的长条;洋葱去皮,根部切除,洗净,切开成小块。
2、辣椒及生姜洗净,切小块,备用。
3、锅里放适量调和油,烧至7分热,将洋葱放入翻炒。
4、然后加入辣椒和姜片,爆香,再加入豆腐干。
5、适当翻炒后,加入适量生抽,老酒,食盐再进行翻炒,盖上焖5分钟。
6、老酒焖干后,加鸡精,小葱调味,适当翻炒即可出锅。
干辣椒炒毛豆的做法
湖南绝味麻辣毛豆的正宗做法
所需食材:毛豆、八角、花椒、香叶、蒜末、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖。
1、首先呢,要把毛豆洗干净,这里可不是光用清水哦,还要加些食盐在水里,用盐水来洗毛豆。
2、毛豆洗好以后,用剪刀将其两头分别剪掉,这样是为了后面可以更加入味。
3、起锅热油,先倒入蒜末和小米椒下锅煸炒,再放干辣椒、花椒、香叶和八角,翻炒出香味来。
4、闻到锅里散发出来的香味后,就可以把处理好的毛豆放进锅了,翻炒均匀以后,加入食盐、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5、向锅里加水,水量大约莫过毛豆即可,大火烧开。
6、大火烧开后记得要转效果慢炖收汁哦,等到最后汤汁收的差不多了,这份绝味毛豆也就可以出锅啦!
辣椒炒毛豆
毛豆本身没有辣味儿,不放辣椒就不会辣
干辣椒炒毛豆夹
在炒的过程中火候过大或者是炒的时间过长。毛豆表面是有一层保护皮的,在炒毛豆的过程中,如果火候过大或者是翻炒的时间过长,是很容易使毛豆接受不了高温,而出现爆开的情况,皮就会自然脱落了,为了防止这种情况,一般建议在炒毛豆之前将毛豆过一道水,炒的时候大小火进行切换,翻炒时间控制在6-8分钟。
辣椒毛豆炒豆干的做法
食材:毛豆300克、豆干6片、大白虾20只、蒜头3瓣、白胡椒粉1/4小匙、盐巴1/4小匙、辣椒半根、米酒1.5大匙、油1小匙
虾仁腌料:白胡椒粉1/4小匙、盐巴1/4小匙、太白粉1/2小匙
做法:
1、豆干洗净,切1公分左右方块丁。鲜虾洗过剪掉虾头剥掉虾壳,用小刀帮虾子开背抽出肠泥用流水冲,用腌料腌10分钟。毛豆仁洗过沥干。蒜头切粗末或拍碎。辣椒洗净剪斜片。
2、锅小火加1小匙油爆香,蒜头放,豆干丁煎香,加盐跟白胡椒粉一起拌炒。炒香的蒜末跟豆干丁留在锅中,锅中煎放虾仁虾熟了会变圈型就可翻面续煎,再将虾仁立起来煎,熟先盛出。
3、倒进毛豆拌炒加1.5大匙米酒盖锅烧煮1.5分钟。打开锅盖翻炒一下再加虾仁/辣椒片翻拌一下让味道融合,营养简单饱口的家常菜又完成啦。
辣椒炒毛豆子的做法
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
3、在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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