辣椒炒炸腐竹的做法大全家常做法(怎么炒炸腐竹)

怎么炒炸腐竹

1、原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。

2、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；

3、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

炒炸腐竹的做法大全窍门

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

炒炸腐竹的做法大全家常

主料:腐竹200克

辅料:辣椒面3克 ，盐5克 ，姜2克， 生抽1勺 ，醋1勺，鸡汁2克， 芝麻5克， 玉米油700克

做法:

1，200克腐竹温水泡软

2，泡软后切成条，用干笼布擦干水分

3，控干水分，下入锅内炸制金黄捞出控油，一次少下，多了结团

4，炸制好后，锅内剩余少许油，炸香花椒八角姜块，倒入料酒 生抽 鸡汁 盐，醋再倒入一碗清水，稍煮，捞去调料剩余调料汁子，

5，把炸制好的腐竹倒入调料汁中搅拌

6，再撒入干辣面芝麻拌匀，小火慢炖收干水分为止即可

怎么炒炸腐竹好吃窍门

；一、可以做腐竹炒肉，具体做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1个、生姜3克、大蒜1小把、剁椒3克、食用油10ml、盐3克、鸡精3克、花椒2克。；

二、腐竹炒肉的具体做法：

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1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会。

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2、五花肉切片。

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3、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末。

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4、锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒。

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5、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟。

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6、放少许盐，加一点点水。

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7、加入鸡精，翻炒出锅即可。；

三、烹饪技巧；

1、剁椒可能会很咸，所以不要放太多盐 。；

2、如果油太少可能会糊锅，可以在中途加油进去，反之在煸炒五花肉之后发现油太多就可以盛一点出来。

炒炸腐竹皮的做法

1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

怎么炒炸腐竹才好吃

食材用料

油炸腐竹（泡水）600克，青椒1个，红椒0.5个，泡发木耳6～8朵，鸡蛋1个，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8个，味精3克，鸡粉2克，十三香两克，生抽5克

做法步骤：

步骤 1

准备食材

步骤 2

加少许水搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的糊

步骤 4

下入腐竹拌好

步骤 5

六成油温炸至金黄

步骤 6

倒出控油

步骤 7

锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒

步骤 8

下入配料翻炒八成熟

步骤 9

倒适量的水调味

步骤 10

勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅

步骤 11

装盘。

炒炸腐竹的做法大全

配芹菜好吃

主料

腐竹适量、芹菜适量

辅料

胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量

调料

食盐适量、香油少许 胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1

腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟

步骤2

将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干

步骤3

所有原料拌在一起，调入盐和香油即可

菱形片的切法，以黄瓜为例：

步骤4

胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全

将黄瓜斜切成段

步骤5

把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的

步骤6

胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法

直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧

炒炸腐竹怎么做好吃又简单

食材

油炸腐竹，3条

青椒，1个

西红柿，3个

生抽，1小勺

盐，适量

蚝油，1勺

鸡精，适量

方法/步骤分步阅读

1/6

1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

2/6

2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

3/6

3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5/6

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

6/6

6、这道菜从洗到出锅就用了五分钟，简单下饭，很棒！

炒炸腐竹图片

如下：

步骤 1

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西红柿，青椒，蒜头洗净切好备用。

步骤 2

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油炸腐竹过水切断。

步骤 3

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西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁。

步骤 4

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油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

步骤 5

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待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

炒炸腐竹要焯水吗窍门

主料

腐竹适量

黄瓜适量

辅料

干辣椒适量

熟黑芝麻适量

配料

生抽适量

盐适量

糖适量

醋适量

鸡精适量

香油适量

花椒适量

1. 腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2. 洒上黑芝麻拌匀。

3. 把拌好的腐竹盛盘。

4. 干辣椒切成小圈。

5. 上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6. 将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。