老豆皮的做法大全家常(老豆皮的做法大全家常菜)

老豆皮的做法大全家常菜

您好，我家里经常吃五香豆皮，可以跟您分享一下我家的吃法。

您说的五香豆皮应该是比较薄的那种，我们这里的豆皮大多是做成凉拌的比较多。准备切好的豆皮，一般要有搭配的配菜，像黄瓜丝、香菜、大葱丝等，把豆皮和配菜一起拌匀，加上少许盐、生抽、陈醋、糖、香油，吃辣可以放些辣椒油，搅拌均匀倒在豆皮上，在拌匀一下，就可以吃了。

还有一种是自制的五香豆皮，就是买现成的豆皮切好，卷成卷儿，打上个结，锅里准备卤水，这个卤水的制作，我是家庭方法，比较简易，就是现放油，烧热一下放八角、桂皮、花椒、香叶炒香一下，再放些冰糖，炒个糖色，然后放热水，这步操作小心，别溅出油来把自己烫到，然后放些生抽、老抽、蚝油也可以放一点儿，搅匀一下，把准备好的豆皮放下去，煮它，看着变色了，小火在煮一会，最后可以试试味道，入味就可以了，一般不需要再放盐，如果口重也可以再放点儿。如果吃辣，也可以放红辣椒同煮，出来就是咸香甜辣口味的。这个卤汁我一般也放些海带结、藕片等蔬菜一起卤，出来和外面买的卤菜味道也差不多，都挺好的。

如果自己怕麻烦不想搭配卤料，还有更省事的，就是从超市买现成的卤料包，上面写的是专门用于卤制，把卤制的量都写的特别清楚，方法步骤也更加简单。我也买过，我就是烧一锅水，把卤料包放进去，烧开了就放要卤的豆皮就好，也是连着一些菜煮的，出锅前加些盐调调味道就好了。豆皮是比较好入味的，注意不要煮的太咸就可以了。这个料包煮的味道可能更丰富一些，毕竟比自己搭的调料全。

五香豆皮做馅料也是比较家常，我家会用它来做包子馅、饺子馅，做饺子馅一般搭配是豆皮、木耳、豆腐、油条、鸡蛋等，搅拌均匀，包成饺子，纯素馅，调味也使用盐 、香油等一些简单调味，熟了之后就是豆香、油香融合，口感柔软中带着脆嫩，非常咸香可口。

包子和饺子调馅方法一样，有时候可以加上些菜和粉条，口感软糯咸香，也是非常好吃的。

搭配豆皮做馅，最好使用素菜做食材，如果和肉类食材一起，可以选择红烧做法。方法参考红烧肉制法，就是炖红烧肉的时候可以加上豆皮，做好后，豆皮吸满肉类食材的汤汁，咸甜香软，口感厚重浓郁，吃一口可以配好多米饭，超级香。

除此之外豆皮的吃法还是很多，煎炒烹炸，各种方法都可以做出好吃的美食。以上为我根据自家厨房经验，对于五香豆皮的吃法做的一些分享，希望对您有参考作用。

老式豆皮的做法大全

1、福建清流豆腐皮

清流特产豆腐皮，福建省清流县特产，中国国家地理标志产品，生产已有八百多年的历史，清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点。清流豆腐皮表面光滑有光泽，色泽金黄，质地透亮，油亮光泽，纯净无杂，呈金黄色。形呈扁长条状，每片长26厘米左右，宽2厘米左右，支条匀称、条内空心。"香、醇、甜、韧富有弹性。

2、云南石屏豆腐皮

石屏豆腐皮，云南省石屏县特产，中国国家地理标志产品，石屏豆皮色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，石屏豆皮的口感没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，它散发着豆汁的鲜香，入嘴柔嫩爽口，是云南一种传统豆制品。石屏豆腐皮加工区相对集中于异龙镇及宝秀镇，毗临异龙湖和赤瑞湖两大高原淡水湖，地表水和地下水资源比较丰富，为石屏豆腐皮加工提供了优质的水源条件。

3、四川遂宁船山豆腐皮

船山豆腐皮，四川省遂宁市船山区特产，中国国家地理标志产品，船山豆腐皮，油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。其中五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁，麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。早在唐朝，遂宁市船山始制作豆腐皮，制造工艺一会流传至今，历史悠久。

4、山西大同天镇豆腐皮

豆腐皮是山西大同天镇的特产美食，其特点是豆腐皮薄如纸张、色泽金黄、质地透亮，色美味香，天镇城豆腐皮的味道之所以好吃，是与它的制作工艺有关，经过石磨磨浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮、压水、扯皮、煮皮等多道工序制作而成。

5、山东济南玉皇庙豆腐皮

玉皇庙豆腐皮，是山东济南商河地区特色传统名产，尤以玉皇庙镇吕常西村的豆腐皮为佳。其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。当地的百姓在逢年过节，特别是产妇坐月子，多送豆腐皮。

6、贵州遵义尚稽豆腐皮

尚稽豆腐皮是一种汉族传统名吃。产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食。这是一种经发酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具，可冷食，嚼之绵韧，口舌生津，可拌食，切成丝后与烧熟的青红椒丝凉拌，其味深长。

7、河北张家口怀安豆腐皮

怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一，与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称"怀安三宝"。怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，清白馥香，价廉物美，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。可以做成各种冷、热、荤、素菜，醇香爽口，长期食用对人体十分有益。

8、浙江富阳东坞山豆腐皮

东坞山豆腐皮是富阳的传统豆制品。皮薄油润，落水不糊、外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，味道鲜美。因产于浙江省富阳县受降乡东坞村而得名，在浙江、上海 、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。产地古时有九庵十三寺，佛教兴盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 用，由于产品品质优异及寺院相互传播，东坞山豆腐皮名气愈著，供应范围扩展至杭州、宁 波、上海、苏州各大寺院，明代被列为贡品。

9、辽宁锦州干豆腐

锦州干豆腐以"干、薄、细"著称。"干"是指豆腐压得实、干爽，"薄"是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿，"细"是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。"干、薄、细"是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪，成了炫耀的资本。锦州干豆腐在全国可以说是声名远播，可也仅仅是落个名声，没有像其他传统名吃一样，成就一个产业，诞生一个大公司，如今依旧"沦落街头"，靠叫卖维持着。

10、浙江金华浦江豆腐皮

浦江豆腐皮是金华市浦江县的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史。它是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称"白豆"为原料，经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、结膜、捞膜等多道工序精制而成。浦江豆腐皮以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、一叶之中统体均匀称著于世。

我国这最好吃的10大豆皮你喜欢吃哪里的呢？今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财！

老豆皮的做法大全家常菜视频

食材:

豆腐皮，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，火锅底料，豆瓣酱，鸡精，蚝油

麻辣豆皮最正宗的做法:

1、先来将做麻辣豆腐皮用到的制作食材全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮，然后再准备两根小葱，三瓣大蒜，一根香菜，适量的食用油，一小把花椒，一小袋火锅底料，一勺豆瓣酱，适量的鸡精，蚝油即可。将这些做麻辣豆腐皮的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、将豆腐皮卷成条状然后再将其切成小条，小条要稍微细一点，这样比较容易做熟，而且也容易入味，豆腐皮切好之后稍微抖一下，然后将其放到一个小盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开之后放入豆腐皮焯水一遍，焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，豆腐皮焯水一分钟就可以捞出来了，捞出来之后放到一个碗中备用。

3、准备好的两根小葱先洗净然后再切碎，切完之后放到盘中再把准备好的大蒜切成末放到盘中备用，接下来要处理的是香菜，香菜洗净后切成小段，切好的小段放到另一个盘中备用。

4、葱蒜和香菜都已经处理完了，那么接下来咱们就可以起锅烧油了，锅中油热之后先放入准备好的花椒炒香，然后放入葱蒜翻炒一下，接着加入小半袋火锅底料，然后放入一勺豆瓣酱，并将它们的红油全部炒出来，炒出红油之后倒入适量的清水，然后用大火将水烧开。

5、水开之后，下入煮好的豆腐皮，用大火煮一分钟，一分钟之后放上适量的鸡精和蚝油，并将它们翻拌均匀，继续用大火再煮两分钟，让豆腐皮充分入味，时间到了之后关火出锅放入到一个大碗中。

6、豆腐皮和汤汁全部倒入到大碗中之后咱们再把准备好的香菜撒到上面，一道看起来非常美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾的麻辣豆腐皮就这样做好了。

老豆皮的做法大全家常菜窍门

老北京的咯吱皮的制作方法，一斤的面中绿豆面四两黄豆面一两，低筋面粉五两，少量五香粉，盐3克。凉水将面搅拌均匀调成糊状待用，将煎铛加热用油抹擦擦铛放入调好的面糊薄薄的摊平见，见面皮熟透后取出，将面皮铺平撒上适量的香菜末卷紧待用。这样咯吱皮及咯吱的制作方法就完成了！

老豆腐皮的做法大全

主料：豆油皮150克

辅料：生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克

一、干豆油皮用凉水泡软。

二、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

四、把大蒜去皮，取一小碗，加少许凉开水、生抽、香醋、加盐，加白糖拌均匀调成味汁。

五、加麻油拌均匀。

六、把豆油皮、加青辣椒丝装在大碗里，加调味汁拌均匀。

七、加辣椒油拌均匀，爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可。

八、撒上辣椒丁。即可完成食用。

老豆皮和什么一起炒最搭配

主料 ：豆皮4张，青萝卜1段，猪肉50g

辅料 ：大葱适量

调料：油适量，盐适量，十三香3g，味精3g，酱油适量，绵白糖3g

烹饪步骤

步骤1：青萝卜去皮切细丝、豆皮切细丝后焯水去掉豆腥味

步骤2：锅中放油烧热后下入切好的肉丝煸炒出油

步骤3：见肉变白色后放入葱段继续翻炒出香味。

步骤4：再放入萝卜丝。

步骤5：把萝卜丝炒软。

步骤6：见萝卜丝炒软就可以放入豆皮丝翻炒。

步骤7：放入盐调味。

步骤8：再倒入酱油上色增鲜。

步骤9：在放一点十三香去腥。

步骤10：最后放入味精，白糖提鲜、翻炒一分钟后就可以出锅了。

老式豆皮

八大局肥肠包子一般在5元左右一个。八大局肥肠包子是四川传统美食，因其口感鲜美、营养丰富而备受青睐。由于制作需要经过多个环节，加上选料繁琐且工序繁复，因此售价相对较高。不过，由于不同地区餐饮市场的价格波动，具体价格可能会略有不同。除了传统八大局肥肠包子之外，现在还有一些创新口味的变种包子，在保持传统口感的同时，加入了新颖的调料和食材，受到了很多人的喜爱。当然，不同的包子店也会根据地区和市场的需求开发出各种不同的包子口味和种类，供大家选择。

老豆腐皮图片

主料

豆皮300克

辅料

白芝麻适量辣椒粉适量姜末适量蒜末适量香菜适量生抽两勺水淀粉适量

步骤1

豆皮在超市的豆制品柜台就能买到，是干品，菜市场应该也很常见的。一把就可以吃一餐了。

步骤2

半锅水烧开，冒泡时放入干豆皮，我煮了大约2分钟，看到豆腐皮明显涨发就可以了。

步骤3

将煮好的豆腐皮放入凉水中泡一下，捞出来，用手将水挤干。

步骤4

泡好的豆腐皮放在案板上，用刀子稍微切短点就可以了。

步骤5

平底锅不用放油，将白芝麻倒入锅中，小火炒至微微发黄就可以了。

步骤6

小红尖椒切成圈，姜切末，蒜切末，香菜切段备用。

步骤7

油锅烧热，将将蒜末倒入油锅中炒出香味。

步骤8

锅里放入一勺油辣椒，炒香。

步骤9

吃饭的碗半碗凉水，淋入锅中，再打开燃气烧开，搅拌均匀。

步骤10

锅里的酱冒细泡时，加入半碗水淀粉（1勺淀粉+3勺凉开水兑成的水淀粉），拌匀。

步骤11

小火不停搅拌冒大泡就好了，关火，放入芝麻、香菜搅拌均匀。

步骤12

将处理好的豆皮倒入汤汁中，用筷子拌匀就可以了。如果是夏天的话，将料汁放凉后直接淋在豆皮上拌匀就可以了。

烹饪技巧

这道拌豆腐皮的做法非常简单，汆烫的方法就跟咱们烫蔬菜是一样的，记得拌之前一定要将水份挤干，这样才更好入味。

吃不完的话，可以放冰箱冷藏两三天（无水无油的碗，盖上保鲜膜或保鲜袋，每次吃时候拿无水无油筷子夹出要吃的量，剩下继续放入冷藏）

东北老豆皮怎么吃

材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

2.白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用

4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香

5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软

6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火，将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了

8.将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，

老豆皮的做法大全家常菜图片

1、食材：蒜苔200克，豆腐150克，红辣椒一个，姜两片，八角少许，花椒少许，食油适量，耗油8克，老抽8克，盐8克。将此两物先备好，豆腐涤净滑切入块粒放置，之后把蒜苔最老的根去掉，顺着切成条段。

2、准备一些椒片更易出清香的味感，一个红椒足矣，把姜、八角等小料物都搁案板待用。

3、油渐起沸时，将块粒都添入里面，不断翻搅，豆腐一端只要微烧即可。

4、现在已呈现渐黄，将红椒和姜片等等配物尽添其中，伴随着豆腐粒铲在一起，都更进味。

5、此时，将碧嫩的蒜苔条撒进去，先掂锅将其小炒，直至散匀为止，不要炒过长。

6、添些许老抽，全部翻开，可以为之呈色，最后记得滴耗油，配合着渐炒几许便可盛出。