凉粉凉菜的做法大全家常做法大全(凉粉莱怎么做)

凉粉莱怎么做

当然不可以啦。

凉粉的制作并不是非常的困难，普通人都能够做出凉粉，但是有些不法商贩会利用人们对于凉粉的喜好，从事加工黑凉粉，主要是因为在选择制作凉粉的过程当中加入了工业明胶，明胶是我们生活当中应用比较广泛的物质，明胶当中包括的种类是不同的，主要是根据自己的用途使用明胶就是比较常见的，但是价格比较昂贵。

凉粉做菜的做法

主料：

白凉粉1块

辅料：

蒜苗1颗

小米椒2个

青椒1个

大蒜3粒

生姜1块

调料：

黄豆酱1勺

生抽1小勺

蚝油半小勺

鸡精半勺

花椒粉适量

白糖1小勺

花生油适量

凉白开半碗

做法：

1. 准备食材。

2. 白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。

3. 青红椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成葱花。

4. 取一小碗，里面加白糖，鸡精，花椒粉，黄豆酱，生抽，蚝油和凉白开搅拌均匀备用。

5. 锅中倒油，油温六成热把蒜苗末，生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味

6. 再把白凉粉倒进去翻炒均匀。

7. 把青红椒圈放里面翻炒两下。

8. 再把调的料汁倒进去。

9. 用铲子不停的搅动，把凉粉翻炒均匀。

10. 汤汁微干关火，出锅

凉粉凉菜怎么做好吃

豌豆粉。

豌豆粉凉粉的做法：

用料：豌豆淀粉2勺

辅料：紫苏叶15片

调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量

步骤：

1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)

2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅

4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火

5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉

6.可以冷藏几个小时候倒扣取出

7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上

8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒

9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可

凉粉凉菜图片

白凉粉可以做果冻布丁 将白凉粉用水解开，比例大概1:25，将果汁中加入白凉粉的水一起加热，加热后倒入容器中，放冰箱冷却3小时候即可食用。 白凉粉可以做凉菜 将白凉粉加水在火上加热到完全融化，比例大概1:25，倒入容器中冷却3小时后倒出

凉粉凉菜的做法

粘米和凉粉不能一起做，粘米可以煮粥，蒸饭，凉粉配黄瓜拌凉菜

凉粉菜谱

桑叶凉粉】

准备食材：桑叶、大蒜、红辣椒、红薯淀粉、盐、生抽、蚝油、米醋、香油。

具体做法：

1.将摘回家的桑叶，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡20分钟后，清洗干净，切成小段，放入臻米榨汁机内，加入适量的清水，将桑叶榨成汁，然后过筛倒入盆中。2.起锅加热，将桑叶汁倒入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀，取一个大碗，加入适量的红薯淀粉或豌豆淀粉，加入适量的清水，搅拌成水淀粉，然后倒入锅中，边煮边用铲子搅拌。3.将桑叶汁熬至浓稠，鼓大泡以后，关火，倒入保鲜盒内，自然放凉后，凉粉就凝固了，将凉粉取出，放入盛有凉水的盆中。4.刀上蘸一些清水，将凉粉放在案板上，切成小块，装入盘中，取一个碗，加入适量的蒜末、红辣椒，加入适量的盐、生抽、蚝油、米醋、香油，搅拌均匀，调成料汁，将调好的料汁浇在凉粉上，即可食用。

凉粉菜大全菜谱大全

制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。

吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。

还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用

凉粉菜图片

1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。

2、凉粉切小方块，韭菜切段。

3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。

4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。我想它以后就是俺的招牌菜了，比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。

凉粉怎么调凉菜最好吃

糯米粉不能做凉粉,如果是当饭吃的是用米、绿豆、豌豆或各种薯类淀粉制作;如果是甜品是用凉粉草制作。

凉粉的制作方法

主要原料:

绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根

调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油

做法：

1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。

2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。

3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。

4、黄瓜洗净，切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。

5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。

小帖士：

1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。

2、绿豆淀粉和水的比例为1：6，无论做多做少，把握好这个比例就可以。

3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等，是专门用来调制凉菜用的一种醋，超市的调味品货架都可以买到。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，大家不妨也试试看。

通过以上的介绍，我们可以看出糯米粉不可以做凉粉的，而且我们也知道了凉粉用什么粉做，同时也知道了制作的方法有什么，在制作的时候我们不但要注意食材的重要性，同时也要注意做法，特种是料的搭配会直接影响着口感。

凉粉菜的做法

花生米80克芹菜100克腐竹80克胡萝卜30克香油半勺盐适量花椒20粒八角2个香叶1片辣椒3个

花生米加花椒（用调味盒装起））、八角、香味、辣椒、盐煮15分钟，煮熟后打开盖子，浸泡1小时让其充分入味

腐竹提前泡发，泡好后切成小块，芹菜洗净也切成小段

另起锅烧开水，将切好的芹菜下锅焯水2分钟（焯水时加入适量盐或食用油，可以使菜颜色更鲜亮），捞出后迅速放入凉水中，保持芹菜清脆的口感

花生米泡好后将调味料挑出，花生米捞出放进大一点的碗中，再将腐竹、芹菜一起放入

切一些胡萝卜丁一起放入，可以调色，吃起来清脆微甜口感也很好

放入适量盐，半勺香油搅拌均匀即可