卤腐竹的做法家常做法(卤腐竹的做法家常做法窍门)

卤腐竹的做法家常做法窍门

用料：

腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根

调料：

卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣

做法：

1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；

2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；

3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；

4，选择炖肉模式即可

卤腐竹的做法家常做法窍门视频

2做法

1.干腐竹泡发，沥干水分。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都

行。

2.葱姜蒜切末

3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少许的花椒粉放入，小火咕

嘟。汤汁收患上差不多了撒上葱花蒜末装盘

增补：我放生抽多了就没有放盐。食材用料：

腐竹皮腐竹皮4张

卤汤适量

盐适量

菜谱做法：

干的腐竹皮用凉水泡软

把一张的睁开，两端对于折进去

纵向卷起来，4张整个卷好。

制好卤汤，很好的味道，就用它来煮，放入腐竹皮以及盐。

同时放入了几个鸡蛋，中火煮开后小火煮10分钟。盖盖浸泡半天让其入味。

入味后捞出，只捞了2个，多了一顿吃不完，放锅中小火煎一下，一壁煎黄后煎另一面，如许煎一下吃起来更好吃。

秘制卤味腐竹

因为卤菜店卤腐竹卤的时间控制好，腐竹熟了也没化。一般卤菜都会控制好时间才掌握好火候。像自己做卤腐竹不知道卤的时间，就容易造成腐竹卤化了，而卤菜店卤腐竹没控制好时间卤话了就会造成成本浪费，又没有利润。所以开卤菜店的老板卤卤腐竹看好时间就不会让腐竹卤化！

卤腐竹的做法家常做法窍门图片

做法

1、将卤水膏，加同等分量的水煮开。

2、腐竹冲一冲水后，放入卤汁中，煮大约20分钟即可。

小诀窍

1、腐竹，要选用硬的长条状的，煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。

2、腐竹应该保持长条状，约4－5寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。

卤腐竹的做法及配方窍门

用料豆干 100克海带（湿） 200克腐竹（湿） 200克面筋 10克鸡翅 150克鸭翅 150克鸡肫 100鸭肫 100克猪小肠 250克笋干（湿） 300克水 5000毫升老姜 150克葱尾 1束米酒 200毫升冰糖 50克鸡粉 25克盐 10克酱油 400毫升白胡椒粉 25克高良姜 5g陈皮 1.5g桂皮 1.5g豆蔻 1g白芷 1片花椒 1小匙小茴香 1.5g八角 2g丁香 0.5g甘草 0.5g白胡椒粒 1.5g

府城卤味的做法步骤

步骤 1

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将鸡鸭翅、鸡鸭肫、猪小肠全部洗净，猪小肠打结沥干水分备用

步骤 2

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将材料中的素菜全部洗净，沥干水分备用

步骤 3

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将调味料中的老姜去皮洗净，切片；葱尾洗净；中药滷包洗净，装入滷包袋中绑紧备用

步骤 4

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将材料中的肉类食材倒入沸水中滚煮5分钟，去除血渍泡沫，捞出放入冷水中洗净，沥干水分

步骤 5

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备一高汤锅，加入水5000毫升，放入作法3备好的材料

步骤 6

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将所有的调味料加入作法5中一起熬煮30分钟

步骤 7

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将作法4的肉类食材及笋干放入作法6的锅中滷约40-50分钟，续加入其余的素菜类食材同滷

步骤 8

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将滷好的食材全部捞出，沥干卤汁，切片盛盘，淋入香油，最后再撒上葱花即可。

卤味腐竹的家常做法

卤腐竹要卤多长时间

　　大约是需要一个小时左右。

卤腐竹的做法

　　卤腐竹的做法一

　　主料：辅料淀粉50克

　　调料：八角1颗、花椒10粒、生抽1汤匙、大葱1根、姜汁2汤匙、白糖1茶匙、辣椒(红，尖，干)2个、卤汁100克、白芷2片、丁香5粒、植物油300克

　　1.我们首先就是将食材准备好了，然后是将腐竹提前泡好了。

　　2.我们将腐竹都是沾上一些淀粉，备用。等到油锅烧热到170度，我们就是将腐竹放入到到锅里面进行油炸。

　　3.将腐竹外皮炸到外皮的酥脆就是可以捞出来了，然后我们就是在锅里面加入卤水，同时将干红辣椒、白糖、葱段、丁香、白芷、八角、花椒等。

　　4.然后我们将炸好的腐竹放入到锅里面，煮大约10分钟之后就是可以关火了，然后再浸泡一会，我们就是食用了。

　　卤腐竹的做法二

　　主料：腐竹 300g

　　方法/步骤

　　1、首先就是准备好材料，将干腐竹、卤粉、大蒜、红辣椒准备好。

　　2、在制作前就是先将腐竹提前用温水泡好了，可以提前一个小时，等到泡软之后，我们就是将腐竹切成条状，然后就是将辣椒和大蒜切碎了备用。

　　3、将锅烧红了，放入油，将辣椒和大蒜在锅里面进行爆香。

　　4、等到爆出香味之后，我们将已经切好的腐竹放入到锅里面进行翻炒，翻炒一到两分钟就是可以了。

　　5、然后就是在里面加入卤粉和盐，适量就是可以了，我们也是可以先将卤粉在碗里面和少量的水进行混合了，这样是可以更好的入味和更加的均匀一些。

　　6、然后就是再加入调料进行翻炒，翻炒一两分钟之后，再将鸡精放入，然后就是可以出锅食用了。

卤腐竹的做法大全

腐竹煮2分钟即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 350克、腐竹 85克、桂皮 适量、大料 适量、油 3汤勺、料酒 2汤勺、酱油 4汤勺、白糖 1汤勺、盐 1勺。

1、食材：五花肉（已切开清洗焯水）、腐竹（已泡发清洗切段）、桂皮、大料。

2、烧锅加3汤勺油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。

3、接着，加入一些清水。

4、搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒。

5、放入酱油，白糖，盐，煮开。

6、放入切好的腐竹翻动一下煮开煮上2分钟。

7、盛出，完成。

卤腐竹的做法 最正宗的做法

1.

将300克腐竹浸泡20分钟

2.

准备5克辣椒、20克大蒜切碎

3.

300克腐竹泡好捞出沥水

4.

锅里热20ml油，爆香20克大蒜、5克干辣椒

5.

放入300克腐竹翻炒

6.

倒入400ml清水，放3克八角、3克桂皮，再倒一勺耗油、一勺生抽、5克白糖，两勺盐、半勺老抽

7.

加入3克五香粉

8.

加入3克胡椒粉

9.

放入10克葱白，入锅小火煮1个小时

10.

出锅装盘

卤腐竹方法

1.先把腐竹倒入盆里面，然后加入凉水进去泡腐竹

2.往盆里少放点干木耳，加入热水浸泡20分钟。

3.再准备其他需要的配菜，准备几个小米椒，把小米椒切成小圈备用；再洗点香菜，切成小段，用刀把大蒜压扁，再切成蒜末。

4.木耳这会儿也泡好了，再把木耳洗干净后，挨个把木耳全部撕成小朵。

5.这会儿腐竹已经完全泡好了，里面已经没有硬芯了，泡好后大概用了40分钟，然后把泡好的腐竹清洗干净，腐竹洗干净后，再斜着从中间切开，一切为二。

6.锅里水烧开后，先把腐竹倒入锅里焯水，去除一下豆腥味，20秒左右就可以，再把腐竹控水捞入盆里面；然后把木耳也倒入锅里焯水，大约两分钟，再把木耳控水捞入盆里面。

7.这个腐竹过凉水后，再用两手撺干腐竹上面的水分放入盆里面，把木耳也加入盆里面，然后加入香菜，再加点油炸花生米，加入小米椒和蒜末，再加入盐调味，加一小勺味精、一小勺白糖，再加入生抽和陈醋，加几滴香油，最后加入两勺辣椒油搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。

卤腐竹的做法家常做法窍门是什么

食材：1、腐竹（适量），姜（1小块），

2、生抽（1茶匙），老抽（1茶匙），八角（几个），桂皮（几个），香叶（几个），茶水（3杯），干山楂片（几个），干辣椒（几个）

二、制作步骤：

1、将腐竹洗净温水泡4个小时后捞出沥干备用，将姜洗净切片备用，将山楂片洗净沥干备用，

2、开火倒入茶水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干山楂片、干辣椒和腐竹煮20分钟捞出晾凉放入冰箱冷藏10分钟，切段后即可食用