焖冬粉的家常做法(焖冬粉怎么做)

焖冬粉怎么做

有八珍炒糕，海蛎饼，天长地久，马胶鱼面汤，平潭煎面饼，时来运转，乳粉节，平潭油羹，焖冬粉，海蛎煎，焖薯饼，平潭鱼丸，金鲟糯米饭，蝴蝶干

福建焖冬粉怎么做

材料：母的螃蟹2只、冬粉2把、洋葱1～2颗、蒜头3～4瓣、姜片1～3片、葱段2～3根量、红萝卜片8～10片、辣椒1条、地瓜粉(炸螃蟹用) 少许、酱油1汤匙、米酒1汤匙、辣豆瓣酱 1汤匙、糖1/2汤匙、水1/2量米杯、盐(调整用)适量、香油 少许

步骤：

1.用剪刀单边插入螃蟹的心脏后,除去大螯,减去腹部下方的三角型,再将壳往上扳开,

2.用剪刀除去壳上的嘴,再用剪刀剪去身上的肺和眼睛旁的嘴鳃,肉中间的透明物体去除,洗刷干净后对切即可.

3.螯的部份剪去尖突的部位后盖毛巾略微敲破,接着起油锅,并将螃蟹肉沾地瓜粉,壳的部份地瓜粉则用撒的,

4.170度炸到外表香酥备用. 冬粉用冷水泡软沥干备用;辣椒斜切;蒜头拍扁去皮;姜去皮切小块;葱切段分葱白与葱绿;红萝卜切片;洋葱切条分两份. 

5.炒锅放少许油,烧热后爆香蒜、姜、一半的洋葱、葱白,炒出香味后入红萝卜片拌炒.接着转小火,并依续放入酱油,米酒,辣豆瓣酱,糖和水烧滚,试味道后用盐和糖调整

6.接着放入炸过的螃蟹拌炒. 将螃蟹推到锅子的一边,在酱汁上放上泡软的冬粉,将冬粉轻拌匀后,盖锅盖关火焖3分钟. 

7.3分钟后开盖,开中火再略拌一下冬粉,接着放上剩下的半颗洋葱、辣椒和葱绿的部份,并延锅边淋少许香油后略微拌炒,即可盛盘.

闷东粉做法

原料：光鸭一只。配料：八角。陈皮。五香粉。桂皮。姜。八角。酱油。砂糖。料酒 做法：

1 鸭斩块，过开水，去腥味。2：大火。放油。放入八角。陈皮。姜。略炒片刻

 3：放入鸭肉。酱油。料酒。砂糖。五香粉。加少许水。煮至鸭肉熟，起锅。

4：米粉过水烫一下，放入骨头汤，加入鸭肉即可。 光是制作出好吃的鸭肉，就需要经过3道手续，用水煮鸭肉后，再下锅和12种食材一起卤上至少半天，鸭肉被卤成焦糖色，光看外表就知道很入味。卤完之后还得烟熏，注入香气更有风味。熬成金黄色的鸭汤，就是鸭肉冬粉的汤底，不加任何调味料，喝一口汤，就喝进去全鸭的精华

闷冬粉怎么做好吃

材料：莲花白、粉丝

辅料：大蒜、红辣椒

调料：食盐、香油、白糖、生抽、蚝油

做法：

1.首先准备一把粉丝，需要提前用凉水把粉丝泡软，因为后续还要炒粉丝，所以不能用热水或温水泡粉丝，防止泡的太软，粉丝容易一炒就烂。

2.包菜半个，先用清水冲洗干净，然后把包菜切成细丝。

3.再准备辅料，几粒大蒜切成蒜片，再加入几粒红辣椒，要是喜欢吃辣，可以把红辣椒剪开。

4.最后准备一个调料汁，碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，一点食盐调味，再淋入少许香油，把调料搅拌化开，提前准备好调料汁，可以更方便后续的烹饪。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，下入蒜片和红辣椒煸炒一会，炒出红辣椒的糊辣味。

6.接着下入包菜丝，先大火爆炒一分钟，把包菜丝炒至半熟。

7.等到包菜丝稍软一些后，下入准备好的粉丝，再把调料汁搅拌均匀淋在粉丝上。

8.粉丝属于容易熟的食材，再大火爆炒一分钟，这样包菜和粉丝都能断生，翻炒的过程中粉丝也能吸收包菜渗出的水分，翻炒完成后即可出锅

焖冬瓜的做法大全家常

材料

主料：冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉（五花肉）300克

辅料：鸡骨架500克，冬笋50克

调料：盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克

做法

1、冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。

2、另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。

3、烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。

焖冬粉的图片

主料：红鲟、土冬粉

配料：蛏干、干贝、海蛎、瘦肉、虾仁、芹菜、笋丝、白菜丝、蒜仔、洋葱、猪油等适量，青娥海鲜汤

调料：蚝油50g、味精3g、鸡精3g、鸡汁3g 、老酒5g、十三香、生抽少许

做法：

1、用水浸泡土冬粉两小时后，沥干备用，红鲟切块备用，调料调成汁备用；

2、先下猪油适量，放入洋葱和蒜仔煸香，再放入红鲟双面煎后，倒入青娥海鲜汤，在放入调料汁；

3、倒入土冬粉，用温火焖15分钟

4、最后放少许白菜丝、放少许香油，再焖5分钟即可出锅。

焖土冬粉

用料：

土东粉300g

辅料：

洋葱适量

青椒适量

西红柿适量

彩椒适量

- 烹饪步骤 -

1.

准备彩色辣椒青椒洋葱以及西红柿，洗干净备用。

2.

把洋葱西红柿辣椒等都切成丁备用。

3.

上锅热油等油热了加入青椒洋葱一起爆炒。

4.

在加入彩椒以及西红柿翻炒。

5.

最后加入准备好的肉臊子一起翻炒。

6.

加入适量的水煮开。

7.

准备一袋土东粉

8.

把土东粉倒出来，凉水过一下。

9.

然后把土东粉加进去刚才煮的汤里，煮一煮。

10.

在加入调味料就可以出锅了。

焖冬粉怎么做才好吃

选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。

配料打芡：按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。

沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。

冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。

焖冬粉怎么做好吃

【老面水煎包】

步骤：

1. 准备食材：

主料：

高筋面粉400克，面肥：110克，三层肉：400克，葱200克，洋葱小半个，姜一小块。

辅料：

白糖小半勺，香油少许，食用油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉少量，生抽适量，耗油适量，碱面2克。

2. 将老面用温水化开，然后加进面粉搅拌，边加水边搅拌，揉成光滑面团。

老面温水化开

加面粉搅拌，边搅拌边加水

3. 用保鲜袋将光滑的面团装起来，或是盖个干净的毛巾，备用。

4. 起锅，烧适量的水，水开始冒烟关火，锅里放个蒸架隔开水，然后将面团连盆放上去，盖上锅盖，任其发酵。

5. 大约发酵2个小时左右，当面团两倍大就可以了，然后就可以加进碱面了，少量多次添加碱面，闻不到酸味就可以了，再次揉成光滑面团，套上保鲜袋，继续醒面10分钟就可以用了。

少量多次的加碱面

再次揉成光滑面团，套上保鲜袋继续发酵10分钟就可以用来包小煎包了

6. 准备肉馅。 将猪肉洗干净去皮，切小块，加上姜末，然后剁成茸，备用。

切小块，加姜末

7. 将洋葱，葱洗干净，切末，备用。

8. 将肉糜，葱末，洋葱末，放进盆子里，然后加进，适量的盐，鸡精，少量的五香粉，小半勺白糖，适量的生抽，少量的耗油，少量的香油，搅拌均匀，备用。

搅拌均匀备用

9. 揪一小块的面团，用手推开，然后放进适量的馅料，包起来就可以了。一个一个的码在已热过的油锅里，直到码了一锅。

10. 调"煎炸"档130的火候，先将包子底热一下，这样包子底部才会发的好，面才不会发死了。两分钟就差不多了，然后加进清米汤，没过小汤包的一半就可以了。

先煎2分钟左右，在加清米汤没过包子的一半就可以了

11. 6分钟后开盖，撒上葱花，盖上盖子，煎1分钟，开盖，底部变焦黄就可以盛出了。

焖冬粉怎么做视频

用料

红薯粉

150克

五花肉

100克

大蒜

少许

红泡椒

15克

芹菜

20克

蒜苗

1根

小葱

2根

步骤 1

准备红薯粉（150克）从中间折断之后放入盆中，加入热水泡发15分钟备用浸泡15分钟之后将粉条捞出沥干水份

步骤 2

辅料：准备半肥瘦的五花肉（100克）去掉猪皮之后剁成肉末、大蒜几颗剁成蒜末、小生姜拍散之后剁碎、红泡椒（15克）切碎、芹菜（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎，小葱（2根）切成葱花

步骤 3

首先我们把锅烧热加入适量的油滑锅，将热油倒出之后直接加入几颗青花椒爆锅

步骤 4

加上剁好的肉末，然后开中小火将肉末煸炒40秒，将肉末爆香煸炒出猪油

步骤 5

肉末炒香之后加入准备好的姜蒜泡椒末，再加入豆瓣酱（3克），然后开小火将豆瓣酱炒香超出红油

步骤 6

豆瓣酱炒香之后将泡好的粉条下锅开中小火翻炒30秒，翻炒30秒之后开始调味

步骤 7

调味：加入生抽酱油2克从锅边淋入，老抽2克调底色、食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、然后翻炒几下将所有的调料炒匀

步骤 8

翻炒几下之后再加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘

步骤 9

一道非常下饭的蚂蚁上树就制作完成