面粉炸螃蟹的做法大全家常做法大全(炸螃蟹用面粉还是淀粉)

炸螃蟹用面粉还是淀粉

用玉米淀粉

一般油炸螃蟹就要拍粉就是在食物表面粘附上一层干燥的粉末，起到增香和保护的作用

常用的粉末有面包粉、饼干粉、椰蓉等，比如我们吃的椰蓉面包，它的表面就会有一层椰蓉，这就是在烤制之前拍粉的过程中粘上的。

炸螃蟹用面粉还是淀粉比较好

炸炸螃蟹一般用梭子蟹。

炸螃蟹要用什么粉

1、选材

可以选海里的小螃蟹或者河蟹、石蟹。一般选1两以下小螃蟹，也可以选1-2两的。

2、腌制

将小螃蟹刷洗干净，再浸泡在加了白酒的水中，让螃蟹吐出脏污。再去掉腹脐。

对于1两以上螃蟹，还需去掉背壳、胃、腮，再对半切。加入适量盐、料酒腌制半小时以上以入味。

3、调淀粉/面粉

取一定量淀粉或者面粉，加入蛋清（也可一起加蛋清和蛋黄）搅拌。

再加葱、姜末/丝、糖、鸡精、醋、蒜片搅拌均匀。（原料可根据自己口味选择添加。）

4、油炸

将螃蟹加入淀粉/面粉中混匀，裹上粉后备用。

锅中加入油，加热至7分热，用筷子将螃蟹夹入锅中，用中火炸至金黄色捞出，装盘，可以撒些胡椒粉。

补充说明

1、有一种做法是将螃蟹炸完后，再次回锅，炸至颜色加深，据说这样的小螃蟹的口感更加香脆。大家有兴趣也可以尝试下。

2、还有一种做法是调淀粉时只加蛋清，将葱姜末/丝、糖、鸡精、葱姜、蒜片、醋，调汁备用。螃蟹炸过后，二次回锅，加入调好的汁，小伙煎至散出香味即可。

炸螃蟹用面粉还是淀粉好

小螃蟹的做法有很多，其中大家最喜欢的方式应该是炸小螃蟹了。别看螃蟹很小，但是炸螃蟹有很大的学问，首先在挑选小螃蟹上就有一些讲究。挑选的螃蟹一定个头要够小，因为小一些的螃蟹吃起来才会又酥又脆，否则会有些硌牙，口感不是那么的好。

其次在挑选小螃蟹时，要注意选择新鲜一些的小螃蟹，如果螃蟹不新鲜了炸出来口感是不会变的，但是味道是不好的。

学会了挑选小螃蟹之后，就可以买回家开炸了，在炸的时候，我们只需将锅里放足够的油，这些油一定要可以没过螃蟹。

然后将洗净的小螃蟹放到油中，开中火慢慢的炸熟。注意，油泡从大变小就证明螃蟹已经炸熟了。用这样的方法炸出的小螃蟹又香又脆

炸螃蟹先沾淀粉还是鸡蛋液

材料

急冻软壳蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒盐适量，姜汁1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，胡椒粉，面粉，油

做法

1.调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许； 面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙（后下）

2.先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。

3.软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。

4.将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用。

炸螃蟹用面粉还是淀粉好吃

用面粉

1、炸螃蟹时没有淀粉可以加面粉。

2、首先处理好螃蟹。除有蟹黄的留着。如果是公白就把内脏都处理掉。壳就不要了，太硬了，炸了吃口感不好，螃蟹含盐量比较高所以不需要用盐去腌。

3、大爪子也拔下下来。这个炸不透。如果把大大爪子炸透了。螃蟹那一点点的肉也会炸焦的。留一边去可用来煲粥喝，或是煮汤喝。

4、要把油给烧黄了，才要放螃蟹下去。

5、把螃蟹炸脆就可以出锅了。这个要看自己喜好再决定炸脆的程度。把螃蟹的小爪子炸脆就可以了。肉的部分差不多就可以了

炸螃蟹用生粉还是面粉

应该是要加点面粉的把。生粉可以放到瘦肉里面拌一下可以使瘦肉好吃些。

炸螃蟹用什么淀粉吗

用料

大闸蟹 6只

料酒 两勺

盐 

做法步骤

步骤 1

洗干净的螃蟹放入一勺盐，两勺料酒。

步骤 2

盖上盖子，用力摇，让螃蟹喝酒晕，也是摇摇盐分布均匀

步骤 3

油温七成，滤水份倒入螃蟹。

步骤 4

开小火，慢慢炸。

步骤 5

蟹黄爆开了，香味扑鼻。

步骤 6

注意观察火候，不要炸过了。背壳破了这个就是中间的。过了些！

炸螃蟹用面粉吗

可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法，一般用面粉加鸡蛋的做法比较多，不过，建议使用面粉和淀粉进行改良。有时加入泡打粉使它松脆。其他的则与起泡的蛋清混合在一起，使油炸层更加蓬松和酥脆。

螃蟹从体内清除污垢后，将其直接放入由面粉和鸡蛋制成的糊状物中，然后浸入该糊状物中。