螃蟹的炸做法大全家常做法(螃蟹怎么炸好吃?)
螃蟹怎么炸好吃?
主料
螃蟹,适量
辅料
油,适量
郫县豆瓣,一勺
蒜,几瓣
盐,适量
小米椒,几根
干辣椒,几根
麻油,少量
白砂糖,适量
方法/步骤
1/6,先准备新鲜的螃蟹二斤,用刷子清洗干净,下入八成热的油锅炸,炸至金黄色,捞出控油备用。
2/6,然后锅留底油,加一勺郫县豆瓣酱,一块火锅底料,大火翻炒出红油。
3/6,再倒入提前切好的的大蒜末、小米椒和干辣椒,快速爆炒出香味。
4/6,再放入炸好的螃蟹,大火翻炒片刻,倒上一罐啤酒,大火煮开转小火咕嘟。
5/6,咕嘟的时间加上适量盐、十三香和蚝油,进行调味。盖上锅盖,小火咕嘟15分钟。
6/6,最后大火收汁,加上少许鸡精和少许的白砂糖,淋上少许麻油,翻炒即可出锅。
麻辣红烧螃蟹就做好啦。
螃蟹怎么炸的又香又酥
步骤1
将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
步骤2
把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
步骤3
坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出
步骤4
坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可
烹饪技巧
味香肉嫩,略有酸味
螃蟹怎么炸好吃又简单
螃蟹要炸大约五分钟到八分钟才能熟。
如何做姜葱焗花蟹才好吃:
1.首先要杀蟹,买来的蟹爪上会绑着绳子,先不要解开,用刷子刷干净表面,撕去脐(蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状,母蟹是圆脐),小心地从脐部位锹开蟹壳(蟹身上有绳子,松开一点,掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了),去掉里边的腮(白色瓣状的东西),再冲洗干净,然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。
2.切姜丝,切葱段。锅烧热,倒入1小碗油,烧到冒青烟,烟往四周扩散时放入蟹块,可以少量分几次放进去炸的,这样一是不费油,二蟹过油即可捞出,放得少取出方便。全部炸完后,把油倒出,利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤(不用太多,没有就用水+鸡精),把炸过的蟹块加入,加生抽、糖、蚝油,稍稍焖一下,收干汤汁,沿锅边淋一点料酒,再撒入青葱段,出锅。
螃蟹怎么炸好吃视频
步骤1
将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
步骤2
把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
步骤3
坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出
步骤4
坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可
烹饪技巧
味香肉嫩,略有酸味
怎么炸螃蟹好吃又简单窍门
步骤 1
第一步:提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下,把螃蟹壳去掉,腮清理掉,留蟹黄,用刀的根部把螃蟹剁两半,切口处沾上淀粉(这部为了留鲜,如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉,抖一抖,)放进没水的盘子里,
步骤 2
第二步:烧油,把油烧热,油热下锅炸,多翻几次,乘出来,如果螃蟹多,分几次炸,全部炸完,开大火把油烧热,在复炸一次,乘出来,(螃蟹腿都被炸酥掉了,咯嘣咯嘣脆)
步骤 3
第三步:蘸料(可以撒孜然,还可以倒点番茄酱,沙拉酱)蘸着吃,真的是别有一番风味,
螃蟹怎么炸好吃又简单视频
【主料】大闸蟹适量
【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清(各适量)
步骤:
1.将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块;
2.放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊;
4.葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段;
5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
6.坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;
7.坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块;
8.烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。
螃蟹怎么炸好吃又简单视频教程
步骤1
将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
步骤2
把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
步骤3
坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出
步骤4
坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可
烹饪技巧
味香肉嫩,略有酸味
螃蟹怎么炸才好吃
食材:
大闸蟹、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖
做法:
1、准备几只活的大闸蟹
️2、用剪刀剪成小块,蟹壳完整,待用。
️3、锅里倒油,放入姜葱爆香。
️4、倒入大闸蟹,大火翻炒3分钟,使蟹壳变色。
️5、转中火,依次倒入料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖后继续大火翻炒1分钟。
️6、倒入适量水,大火转中火煮8分钟左右,收汁即可关火。
️7、最后撒上葱花即可出锅啦!
螃蟹怎么炸的酥脆
用料
虾 盐 白胡椒粉 面粉 糯米粉 淀粉 泡打粉
做法步骤
1.虾的处理:虾用剪刀减去虾枪、虾须、虾爪,剔除沙袋后,将虾头与虾身分开;虾身在虾腹部用剪刀剪开外壳,然后将虾肉与虾壳分开至虾尾,最后用刀在虾肉的背部划开三分之二深度并剔除虾线。处理好的虾用水洗净,并控干水分待用。
2.脆炸粉制作:低筋面粉30克、糯米粉30克、玉米淀粉20克、泡打粉3克、白胡椒粉3克,混合均匀即可。
3.将虾头与虾肉分别加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟,然后再分别加入脆炸粉裹匀,再抖掉多余炸粉。
4.锅烧热加入花生油,待油温升至六成热时下入虾头炸至金黄(1分钟左右)捞出;等油温再次升高到六成热时下入虾身炸熟(低于1分钟),装盘完成。
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