螃蟹锅的做法大全家常做法视频(螃蟹锅底的做法大全)

螃蟹锅底的做法大全

1、备料：酸菜450g、大棒骨350g、兰花蟹1只、鲍鱼两只、午餐肉300g、羊肉卷200g、海米、蒜3瓣、姜两厚片、桂皮一截、八角两个、豆蔻一个、草果一个（没有豆蔻、草果可以不放）盐

2、冷水下入棒骨(因为我提前泡血水过了，所以没焯水，没时间泡的可以焯下水)，加入八角、桂皮、草果、豆蔻、姜、蒜，大火烧开，小火煮40分钟

3、把八角、桂皮等香辛料捞出扔掉，锅中放入酸菜、海米继续煮15分钟，加入螃蟹、鲍鱼、午餐肉，7分钟后放入羊肉卷，煮熟，锅中加入少许盐调味

螃蟹锅底怎么做好吃

用料:

海鲜 鱿鱼、虾、花甲等

洋葱

藕、土豆

青笋、干豆腐

香菜 不吃香菜可以用香芹替代

干红辣椒

花椒

白芝麻

郫县豆瓣酱

油

盐

生姜

大蒜

老抽

生抽

料酒

白糖

黑胡椒

麻辣海鲜干锅的做法:

步骤 1

处理海鲜，我的鱿鱼是在摊子上让摊主帮忙处理过内脏的，回来把黑膜撕掉就可以了；虾去虾线；花甲吐沙子。把准备放进去的配菜洗净、切好。干辣椒泡水，防止烧糊。

步骤 2

鱿鱼切小方块后切花刀，不要焯水！千万不要焯水！把切好的鱿鱼和虾分别放料酒、胡椒、盐腌制20分钟，花甲焯水。

步骤 3

锅中放油，油热后放腌制好的虾，煎至红色。

步骤 4

煎好的虾盛出，放鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼打卷、变白就可以盛出了。

步骤 5

锅内炒过海鲜的油很香的，把干红辣椒和花椒放进去炒香，放姜蒜洋葱爆炒至香味飘出，放郫县豆瓣酱，一定要适量，放太多会咸的，真的，血泪教训。

步骤 6

郫县豆瓣酱炒出红油，放配菜炒至断生，加盐炒散后放虾、鱿鱼、花甲翻炒均匀，放料酒、白糖（少量，主要作用是提鲜，我家不吃味精）、老抽大火翻炒2-3分钟后淋生抽、黑胡椒翻炒片刻就可以出锅了。

步骤 7

出锅后撒香菜段和白芝麻装饰

螃蟹锅子

盐水浸泡

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。

(2)白酒浸泡

让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。水温高了，螃蟹的脚和钳会脱落，想必有煮过螃蟹的人会意识这一点，而且这样不会把螃蟹直接烫死，影响螃蟹的营养和口感，把螃蟹放入温水水中，大概3-5分钟左右，螃蟹不动了就可以了。

清洗螃蟹内脏的方法：

(1)除胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。

(2)除肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。

(3)除蟹心：位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

(4)除腮：长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。在蟹体两侧，带有较多的致病

螃蟹锅底的做法大全图解

主料：螃蟹500g一只，香菜100g。；

调料：清汤火锅底料200g、色拉油100g、番茄2个、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

具体步骤：

1.用刷子将螃蟹洗净，去掉螃蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用；

2.番茄切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在螃蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火；

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

蒸螃蟹锅底需要放什么东西

主料：螃蟹500g一只，香菜100g。；

调料：清汤火锅底料200g、色拉油100g、番茄2个、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

具体步骤：

1.用刷子将螃蟹洗净，去掉螃蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用；

2.番茄切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在螃蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火；

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

分

螃蟹锅图片

1、加热锅，并放入一些用过的暖茶叶擦拭锅，腥味将消失。

2、将几片柠檬皮和橙皮放入洗碗和锅洗水中，或滴几滴醋，以帮助消除餐具和餐具刀上的腥臭味以及葱和大蒜的气味。

3、买少许韭菜，然后像平常的烹饪一样炒韭菜，炒的时候添加更多的油。在锅中来回擦韭菜，以迅速去除气味。

4、也可以用猪皮擦锅。

5、在锅中煮些醋以去除腥味。

螃蟹锅的做法大全家常

步骤/方式1

准备食材：彩椒洋葱切丁，蟹黄，蟹肉备用

步骤/方式2

鸡蛋打入碗中

步骤/方式3

起锅烧油，打入蛋液凝固打散

步骤/方式4

倒入米饭翻炒均匀盛出

步骤/方式5

起锅烧油，放彩椒洋葱丁翻炒

步骤/方式6

加入蟹黄翻炒

步骤/方式7

倒入米饭

步骤/方式8

放入蟹肉拌匀

步骤/方式9

撒上葱花，浇两勺蒸鱼豉油

步骤/方式10

翻炒均匀盛出

螃蟹锅底火锅

可以

做法一、

1. 螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。

2. 将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。

3. 锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。

4. 依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。

螃蟹锅怎么去腥味

1.将壶加热，放一些用过的温热茶叶擦拭壶身。鱼腥味就会消失。

2.将几片柠檬皮和橘子皮放在盘子和锅的洗涤水中，或滴几滴醋，有助于消除餐具和餐具刀上的腥臭味，以及大葱和大蒜的气味。

3.买一点韭菜，然后像往常一样炒韭菜。炒的时候多加点油。把韭菜在锅里来回搓，可以快速去除异味。

4.也可以用猪皮擦锅。

5.在锅里煮些醋可以去除鱼腥味。

螃蟹锅底的做法大全视频

1、食材：螃蟹二个、基尾虾200克、排虾250克、蛤蜊150克、大葱一根、生姜一小块、大蒜籽三粒、生粉酱油白糖各少量、香菜三根。

2、配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长，生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净，把根和叶子分开来。

3、烧一大碗水，一定要烧滚，先把排虾煮熟。

4、再把基尾虾也是放在开水里煮熟，因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。

5、蛤蜊只要煮开壳就熟了，也捞出来和虾虾们放在一块。

6、先处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。

7、都处理好了，把它们放在一个大盘子里。

8、现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香，再把所有配料放进去中火炒香，再调一小碗淀粉水倒进去，烧开就可以了。

9、把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。

螃蟹锅底的做法大全窍门

【原材料】梭子蟹、生姜、葱段、料酒、生抽、白糖、香醋；【砂锅梭子蟹的做法】

1、砂锅梭子蟹准备一只梭子蟹，需要先处理一下梭子蟹，刷洗干净之后，剪掉三角区，打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，然后把梭子蟹的蟹钳砍下来，蟹脚稍微拍一下，这样更方便入味，蟹身斜刀45度切成6-8份；

2、再准备配料，多一点的生姜切成滚刀块，多一点的大蒜，适量的洋葱和葱段，然后把准备好的配料都放进砂锅，加入适量的食用油，把切好的梭子蟹摆放进砂锅；

3、盖上砂锅的盖子，大火焗，在盖子边缘倒上一点白酒，大火大约焗5分钟左右，这个要根据火力大小和食材的数量来决定；

4、出锅淋上少许蒸鱼豉油，撒上一点葱花，砂锅焗梭子蟹，完成；