螃蟹年糕干锅的做法大全家常做法视频(螃蟹年糕干锅的做法大全家常做法视频窍门)

螃蟹年糕干锅的做法大全家常做法视频窍门

梭子蟹洗净切块后，用葱姜爆锅，然后放入蟹块翻炒，蟹块发白了放料酒，生抽，放入年糕再翻炒一下，然后加少量水加盖烧五分钟左右，开盖翻炒至颜色均匀，可加少量白糖，也可不加，老个人口味

螃蟹年糕怎么做好吃

主料

毛蟹适量

年糕适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

胡萝卜适量

面粉适量

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

蚝油适量

鸡精适量

1. 将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

2. 面粉1大勺备用，年糕。

3. 胡萝卜洗净切丝。

4. 毛蟹用清水冲洗干净。

5. 毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）

6. 去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。

7. 锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8. 煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

9. 锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

10. 再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

11. 倒入开水半没过蟹。

12. 水开后，把年糕放入。

13. 盖上锅盖，中火烧2分钟。

14. 汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

15. 制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊~~

干锅香辣蟹年糕的做法

食材：

大虾、藕、莴笋、土豆、辣椒、姜丝、蒜子、芝麻、洋葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、花椒、香菜。

做法步骤：

1、虾是新鲜的活虾，买回来需要清洗干净，然后开背去掉虾线，清洗后备用。然后将土豆去皮，清洗干净切成片，为了防止土豆淀粉发黑，切成片后可以过下水，这样就不会发黑了。在将莴笋去皮，莴笋去皮的时候需要注意不要留筋在表面上，要稍微多削掉点皮，这样口感就比较嫩了，去皮后再清洗干净，然后切成片，最后就是莲藕，莲藕去皮，然后也同样切成片，土豆、藕、莴笋切成片的厚度要保持一致了，不要太厚，差不多比我们日常吃土豆片的厚度稍微偏厚1/2的厚度即可。切好片全部放入一起备用，哦对了还有香菜也要洗干净备用。

2、锅里加入充足的油，将大虾倒入锅中油煎，虾表面呈现微微的离壳状态即可，捞出虾，控油，待用。将提前准备好的藕片、莴笋片和土豆片一起倒入油锅中进行油炸，大约30秒即可捞出控油，不要超过一分钟，时间要迅速捞起，炸过口感就不好吃了。

3、将炸油倒出放入一个大盘子中，锅底留点底油，放入葱、蒜、花椒和辣椒，炒出香味。然后将炸好的大虾倒入锅里，此时需要注意，也是最为关键的一步，将锅里倒入小半瓶的啤酒，整道菜马上就提味不少，风味更独特。大虾经过啤酒热煮，更入味，这也就是五星级大厨香辣干锅大虾有一个重要秘诀。

4、加入盐、生抽调味，然后盖上锅盖，稍微焖煮一小会，大约60秒钟，让大虾充分吸收啤酒和调配料，1分钟过后打开锅盖，就能闻到醇厚的香味，看着虾有没有想吃的冲动呢，然后放入刚刚炸过的土豆片、藕片、莴笋片翻炒，再继续放入洋葱丝和蒜苗，稍微翻炒下，香味就越发香浓，翻炒几下就可以起锅关火，出锅前撒上一点点耗油，翻炒均匀，最后撒上点白芝麻在上面，再来点香菜，画龙点睛的好效果，起锅盛入盘中，可以开吃了哦。

螃蟹年糕干锅的做法大全家常做法视频窍门图片

用料：大闸蟹 、胡萝卜 、莴笋 、山药 、洋葱 、葱 、大蒜 、红辣椒 、姜 、花椒 、八角 、牛肉豆豉酱 、料酒 、糖 、生抽 、盐 、食用油 、味精 

干锅香辣蟹的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹收拾干净，去腮，剪脚分块

步骤 2

把莴笋、胡萝卜、山药切成条，洋葱、葱、姜切丝

步骤 3

用的是阳澄湖大闸蟹，一定要焯水，水中放花椒和生姜，这样吃起来就比较好吃

步骤 4

焯水的大闸蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟，然后放进油锅炸金黄捞出，山药也炸成金黄的

步骤 5

小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好

步骤 6

放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱

步骤 7

倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水

步骤 8

倒入大闸蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精即可。

年糕螃蟹菜谱

起锅烧水放两片生姜去腥，水烧开后放入鸡爪焯水1分钟左右捞出控水。明虾和螃蟹需要用油煎一下，锅中多放一点油，油温升高后放入明虾煎至颜色变红备用。

螃蟹在煎至之前要先裹上一层淀粉，来固定螃蟹肉，螃蟹放进锅中稍微翻炒几下就可以盛出来备用啦！注意：煎过明虾和螃蟹的油很鲜，要留着一会还会用到！

另起一锅烧油，放郫县豆瓣酱炒出红油后放入八角、香叶、洋葱等调味料煸炒出香味，放入鸡爪、土豆翻炒上色，加入调好的酱汁和刚剩下煎虾的油。

加入开水没过食材，开大火煮开后转至小火慢炖15分钟，等到鸡爪和土豆变得软烂后放入年糕、螃蟹和明虾放进锅中炖煮3分钟左右，汤汁收至浓稠即可盛出，淋上酱汁、撒上葱花即可！

蟹吵年糕怎么吵

冰冻蟹切开洗净，放入油锅中加年糕，蒜蓉尖椒大火爆炒

螃蟹炒年糕的做法视频浙江省口味

步骤/方式1

螃蟹洗净切成块，用盐，淀粉腌制10分钟，大蒜切末。将螃蟹的黄用勺子挖出来待用。

步骤/方式2

锅内倒入多一些的油，把蒜末爆香炸黄，再放入干辣椒爆香，沥干油备用。

步骤/方式3

再放入裹了淀粉的螃蟹入油锅炸至金黄色捞出沥干油备用。

步骤/方式4

锅内倒掉油，留少许油将豆鼓炒熟，再加入蟹黄一起炒均匀。

步骤/方式5

将年糕用开水煮一下捞出备用

步骤/方式6

炒锅内倒入炸过的蒜末和螃蟹，煮过的年糕一起翻炒，加入适量的盐，白糖翻炒均匀，再加入葱段一起炒熟即可。

螃蟹 年糕

步骤/方式1

准备需要的配料

步骤/方式2

把年糕切块，大概一厘米的厚度，然后放水里煮熟，再沥干水份，浸泡在凉水里备用（这步不可以少哦，不然年糕会黏在一起）

步骤/方式3

姜切成条状；蒜切成蒜末，不要太小

步骤/方式4

将螃蟹洗净，对半切开，剖掉蟹壳，再切成小块

步骤/方式5

切成这样小块，比较好炒

步骤/方式6

锅内热油，把蒜末放入锅内，小火炒到金黄捞起备用

步骤/方式7

把姜末放锅内爆香，加入少许花椒，然后倒入螃蟹，依次放入糖、小辣椒，加少许水 翻炒

步骤/方式8

螃蟹炒到快熟了，捞出年糕沥干，放入锅内一起炒，加入少许盐和鸡精

步骤/方式9

最后加入葱段 蒜末

步骤/方式10

装盘后放上芫荽… 完成

螃蟹炒年糕怎么炒的好吃窍门

用料

梭子蟹 3只

姜 5片

蒜 8瓣

面粉 2勺

料酒 1勺

冰糖 10克

生抽 15毫升

老抽 10毫升

做法步骤

步骤 1

新鲜的东海梭子蟹3只

步骤 2

清洗蟹壳后开盖，盖子上蟹黄饱满

步骤 3

碗里2勺面粉，蟹对半切开后，对切面粘上面粉，这样油炸时，面粉起到了固定蟹黄的左右，令蟹肉更嫩

步骤 4

蟹盖上的蟹黄倒入小碗备用，也可以做另一道蟹粉豆腐

步骤 5

配料：年糕2条、姜5片、葱2根、切成葱白段和葱花、蒜头8瓣、毛豆子一小碗

步骤 6

开油锅，差不多2倍炒蔬菜的油，油热后放入葱白、姜片、蒜头爆香煸炒

步骤 7

放入蟹块，粘面粉的一面放入油锅炸，待炸得金黄了，放入毛豆，毛豆子需要在油里煸炒

步骤 8

粘面粉的部分已炸得金黄

步骤 9

放入适量水、差不多与蟹相平，加入调料：盐、酒、生抽、老抽、一小块冰糖。水开后铺上年糕片，盖锅盖中火焖5分钟。

步骤 10

翻炒年糕，避免粘锅，倒入一碗蟹盖中取出的蟹黄。翻炒，尝一下味道，如太淡可以放少许盐。

步骤 11

用剩余的面粉加水后勾芡，撒上葱花出锅