泡菜面的做法大全家常做法视频教程(泡菜面的做法大全家常做法视频教程窍门)

泡菜面的做法大全家常做法视频教程窍门

冷油放几块冰糖,小伙把冰糖炒化,变褐色后放入牛肉粒,炒制上色,入调料香料加适量开水,烧开后放入砂锅里,牛肉放砂锅里小伙煮1个小时,猪油炒出油来,放几粒花椒和姜片。爆出花椒姜片的香味放酸菜炒,入牛肉,放一些牛肉汤可以再加一些开水。水开后放面出锅前放鸡精调味!

主料

1、牛肉700克

2、生刀切面500克

3、酸菜1袋辅料

4、大白菜(青白口)4棵

5、小米椒8个

6、野山椒100克调料

7、食盐1/2茶匙

8、鸡精适量

9、葱1段

10、姜2片

11、蒜1大勺

12、八角3颗

13、花椒20粒

14、桂皮1块

15、料酒1小勺

16、生抽1.5大勺

17、老抽1/2小勺

18、香叶3片

19、白糖2小勺

20、细香葱适量

21、干山楂5片

泡菜煮面的做法大全

食材：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条

制作步骤：

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧，很多朋友不知道这个水的量怎么定，根据你用面条的多少来定，1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步：面条也已经蒸好了，用筷子把蒸好后的面条快速抖散，然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点，口感硬一些的话就少放一点这个卤汁，拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步：完成盛出。

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【主料】：挂面半斤、泡酸菜2片、猪瘦肉1小块

【腌制调料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺

【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，剁成末放入碗中，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜和生姜切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：热锅冷油，把腌制好的肉末倒入锅中，用中火滑散炒熟。

【步骤四】：把泡酸菜、泡辣椒、蒜末和姜末一起放入锅中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出来、炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，放入2大碗水，大火烧开，用中小火熬煮2分钟左右，把泡酸菜和调料的味道熬煮出来。

【步骤六】：泡酸菜和调料味道熬出来，把面条下入锅中，用筷子把面条搅散，同时生抽2勺、盐少许、鸡精1勺，用中和煮2分钟把面条煮熟。

【步骤七】：面条煮熟连汤带面一起放入汤碗中撒上香葱，即可出锅。

泡菜煮面条

材料

精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法

1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。

2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。

3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。

泡菜拌面的做法窍门

福建酸菜拌面先把酸菜清洗干净再切丝，再加点瘦肉拌点地瓜粉抓匀，热锅烧油先炒酸菜再加水烧开煮五分钟，加入瘦肉和面条再煮五分钟，洒点葱花即可出锅啦。

泡菜汤面的做法

用料

泡菜，生抽，醋，海鲜酱，面条，蛋，盐 葱姜蒜，火腿

泡菜面条的做法步骤

1.葱姜蒜按扁切丝，火腿切片，包菜切丝，

2.泡菜用五花肉炒香，加水烧开

3.小火打个荷包蛋，等蛋凝固成形

4.大火下面条

5.加金菜地海鲜酱，盐（因为泡菜和海鲜酱都有盐，所以尝一下咸淡再放）生抽，醋煮熟即可出锅。

泡菜炒面的做法窍门

四川最有特色十大面食

1.成都担担面

担担面是成都的活招牌，大家一定要去试试味道哦!

2.铺盖面

这个面食的名字虽然有点奇怪，但是它的味道是非常的美味的，强烈推荐大家去食用。

3.甜水面

甜水面这个面食最大的特点就是面条有点粗，味道比较甜，如果你喜欢吃甜辣的话，这款还是不错的。

4.雅安挞挞面

这个雅安挞挞面的历史是非常的长的，所以在手艺上讲究很多。在食用这款面食的时候要多放点香菜才好吃。

5.宜宾燃面

对于燃面来说想必大家都不陌生了吧!这款面食可以说是火出了国外，很多老外都对他赞不绝口呢!顺便说一下，燃面和豆浆更配哦!

6.豆汤面

这个面味道非常的鲜美，汤汁也是非常的爽口。在食用这道面食的时候可以在里面加入少量的白醋，因为白醋才是这道菜的灵魂。

7.蒸凉面

这道面食集齐了酸、麻、辣、香、甜为一体，传说当年的武则天还来吃过呢!

8.查渣面

茶渣面的名声和老干妈是有得一拼的，所以大家一定要去尝一下这款面食。

9.鸡丝凉面

这个面的味道比较简单，就是上面的鸡丝特别的好吃，强烈建议。

10.兔子面

兔子肉选用的是家兔，汤汁非常的鲜美，大家可以去试试。

泡菜面的做法大全家常做法视频教程窍门图片

酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量

调味料

（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙

（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许

【作法】

1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。

2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。

3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料即成。

【小秘诀】

1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。

2.肉丝可用里脊或五花肉均可。

3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。

四川泡菜面

因为同样的面积，圆的使用的材料最少。同时圆的不会掉进下水道里面，如果是方的很可能被无聊人士随手丢进下水道。