啤酒鸭大全家常做法(啤酒鸭最简单做法)

啤酒鸭最简单做法

食材：鸭半只、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片

1. 鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。

2. 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。

3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟。放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。

啤酒鸭最简单做法窍门

1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、放锅内热油，加入蒜、葱、姜、八角、肉桂炒熟，加入鸭片加少许酱油炒熟。倒入整瓶啤酒，一点点醋盖上锅盖，煮（土豆，香菇切，薯片可以大一些，备用），多煮一会，让汤看起来更厚。

3、改小火慢炖的汤，一半加入马铃薯块，香菇，大火煮沸后改小火，返回。

4、大火三分钟后，加入适当的酱油、炒、火汁。把鸡精放进锅里，洒在洋葱的末端。即可出锅

啤酒鸭最简单做法去骚味

先将鸭子在开水中过一道，再在热油锅中加入姜蒜煸炒出香味，再加入鸭子，然后在烹饪过程中加啤酒，既可以去掉腥味还可以加快热煮烂的速度。

1.

将鸭子尾端两侧的两个猪肝色的肉豆——鸭膻去除,就可以去除鸭肉的骚味;

2.

将鸭子洗净后放进淘米水里浸泡半小时左右,捞出之后再烹饪就可以去除骚味;

3.

在锅中倒入可以淹没鸭子的冷水,加入适量大蒜和醋,将鸭子放进去煮,去掉血沫即可

啤酒鸭详细做法

烹饪食材】：半只肥鸭、1瓶啤酒、2个土豆、1个红椒、1个青椒、少许干辣椒、半头大蒜、1块生姜、2个八角、1块桂皮、2棵小葱、少许花椒、少许冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半个洋葱、适量油、2勺蚝油、1勺鱼汁。

【烹饪步骤】：

1、准备半只新鲜的麻鸭，家里人多就准备一整只鸭子，将鸭子处理好后用清水多洗几次，洗净后剁成大小均匀的肉块，放入容器中备用。（如果鸭子中的肥油太多，可以去除一部分。）

2、锅中倒入适量的清水，将鸭肉冷水下锅，焯出血沫后捞出，再次洗净后沥干水分备用。

3、把青红椒、大葱大蒜等都切好备用，如果能吃辣就再多放几个干辣椒，味道更过瘾。

4、在锅中倒入适当的油，加热后下入香辛料一起爆香。

5、把鸭肉也倒进锅中，大火翻炒片刻后开始调味，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鱼汁后翻炒上色，随后倒入与食材齐平的啤酒，继续加入花椒、桂皮、八角、冰糖等调味料，大火炖煮20分钟。

6、时间到后下入切好的土豆块，继续炖煮20分钟左右，把土豆炖熟即可。

7、焖好后打开锅盖，把切好的青红椒块和洋葱块也倒进锅中翻炒片刻，炒至青红椒断生即可，出锅前撒点葱花提香，这道色香味俱全的啤酒鸭就能开动啦！

家庭版啤酒鸭的做法

主料：鸭子，啤酒

配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮

第一步：把鸭子洗干净之后剁成块，然后再把他的鸭血给洗干净，洗干净之后再放到碗里面，加入料酒进行腌制十分钟，再把老姜葱切碎。

第二步：把锅中倒入油，等锅内的油温热起来之后，再将蒜姜放入锅中翻炒，翻炒十秒钟就可以了，然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒，翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒，因为鸭肉中会有大量的水，需要全部炒干才可以，炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒，才可以将鸭肉炒出来，不过要注意要时刻翻炒着，不然容易特别糊。

第三步：等待鸭肉炒到出油后，再加入食盐继续翻炒，翻炒时间为三分钟，然后再加入老抽翻炒均匀，等待鸭肉熟制差不多的时候，然后再将啤酒倒入锅内，这里要注意，啤酒需要超过鸭肉才行，再盖上锅盖，用大火将啤酒进行煮开，煮至差不多时加入辣椒，再转为小火，等待啤酒快要煮干的时候，用大火收汁，加入鸡精翻炒均匀装盘再撒入葱花。一道美味的啤酒鸭就做好了。

啤酒鸭简单做法教程

【啤酒鸭】

鸭肉低脂高能～鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，上火、体内生热者食用，啤酒鸭味道也很独特，做法简单。

【食材 】

主料：整鸭或是鸭腿、一罐啤酒

料头：姜片、葱段、蒜癖、八角、干辣椒

调味料 ：盐、老抽、生抽

【制作方法】

1.鸭腿洗浄，斩成小块，淋干水分备用

2.炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜癖、八角、干辣椒炒香

3.倒入鸭块，大火翻炒，加适量的盐，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒岀

4.倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25-30分钟

5.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可.

6.盛盘稍作点缀，哇，好香啊，非常完美啤酒鸭就做好啦！

【小贴士】

啤酒鸭

1.斩小块一一整鸭或是鸭腿，洗浄斩小块。

2.大火煸炒-一少许油煸炒即可，鸭皮出油。

3.啤酒炯炖一一用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

啤酒鸭最简单做法大全

食材：鸭半只、啤酒一瓶、青椒、红椒、小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、芝麻、豆瓣酱、生抽、老抽、醋。

1、把半只鸭子剁成块放入清水中，加入一勺盐抓洗浸泡15分钟，这样浸泡会更容易去除鸭肉中残留的血水，减少腥味。

2、准备辅料，青红椒洗净去蒂去籽切成菱形片，生姜去皮切片，绕一根葱结，其余葱白切段、后半部分切葱花，大蒜剥皮拍打后切块备用。另准备一小把花椒、两瓣八角、三片香叶和几瓣干辣椒。

3、鸭块泡出血水后冲洗干净，锅中加适量清水，加入一部分切好的姜片和葱结，倒入两勺料酒去腥，把鸭块倒入冷水锅中，开大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出控水备用。

4、起锅放宽油，油热放入葱姜蒜和花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，放入鸭块先将鸭块中的水分炒出来，炒至表皮微黄、鸭块发干。

5、放入一勺豆瓣酱提味增香，豆瓣酱炒出红油后转小火倒入一瓶啤酒，汤汁若是不够，可以再倒一些开水，让汤汁没过食材，放入两勺生抽和少许老抽，再倒半勺醋，盖上锅盖小火炖煮30分钟。

6、30分钟后鸭块熟透，小火转大火收汁，口重的可以再补上少许食盐，倒入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生即可关火出锅装盘撒上白芝麻和葱花。

啤酒鸭简单做法好吃

做啤酒鸭的最简单方法是：

材料：

1. 鸭子（1只）

2. 啤酒（500ml）

3. 姜片（适量）

4. 盐（适量）

5. 料酒（适量）

6. 红枣（适量）

做法：

1. 将鸭子洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。

2. 将姜片和红枣放入锅中，加入适量的水，放入鸭块，加入适量的盐和料酒，用中火煮沸。

3. 将啤酒倒入锅中，加盖，用小火炖煮1小时左右，直至汤汁浓稠。

4. 最后根据口味加盐调味即可。

另外，以下是啤酒鸭的简单做法3种：

做法1：

1. 鸭子洗净，切块，用沸水焯水。

2. 锅中倒入啤酒，加入适量盐和鸭块，姜片，葱花，料酒，炖煮1小时左右。

3. 最后放入蘑菇、胡萝卜等蔬菜，再炖煮20分钟左右即可。

做法2：

1. 鸭子洗净，切块，用沸水焯水。

2. 锅中倒入啤酒，加入适量盐、姜片、葱花和鸭块，炖煮1小时左右。

3. 最后加入适量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜，再炖煮20分钟左右即可。

做法3：

1. 鸭子洗净，切块，用沸水焯水。

2. 锅中倒入啤酒，加入适量盐和鸭块，姜片，葱花，料酒，炖煮1小时左右。

3. 最后加入适量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜，再炖煮20分钟左右即可。