青椒鲢鱼鱼的做法大全家常做法(青椒花鲢鱼的做法)

青椒花鲢鱼的做法

材料 花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉 做法 1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。

拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。

青椒花椒鱼的做法视频

香肠炒青花椒的做法

食材用料

腊肠 110克（2条）

青椒 一个

盐 适量

鸡粉 适量

清水 适量

步骤：

准备好所有的材料

腊肠切片，青椒洗净去籽切成片

锅中放入适量的油，烧热后放入腊肠翻炒片刻

加入青椒，翻炒均匀

加入适量的清水

继续翻炒至水差不多干时下适量的鸡粉

下适量的盐，翻炒均匀即可装盘食用。

青花椒花鲢

用料

花鲶鱼 一条（四斤）

平菇 适量

茶树菇 半斤

豆芽 适量

木耳 少许

红苕粉 适量

青花椒 半两

大蒜 一个

姜 两个

大葱 一根

食用油 稍多

尖椒 稍多

鸡精 适量

盐 稍多

料酒 适量

葱段 适量

做法步骤

1、花鲶鱼洗净切鱼片，倒入料酒，花椒，姜片，葱段，盐进行腌制

2、准备所有调料

3、配菜豆芽，去角洗净

4、配菜平菇

5、配菜木耳

6、配菜茶树菇

7、开始做鱼，食用油倒入锅里烧热

8、先下入姜片和蒜瓣进行炒香

9、炒香后加入青花椒继续炒香

10、加入尖椒接着炒，炒至尖椒表皮金黄

11、最后放入大葱炒香

12、加入大量的沸水熬煮15分钟，煮出麻味和香味

13、将所有配菜煮熟，加入鸡精和盐

14、捞出配菜放入盆里

15、剩下的汤里放入鱼头和鱼骨进行熬煮

16、熬煮一会之后加入鱼片煮五分钟左右，撒上葱段

17、扒拉出锅

青椒花鲢鱼的做法窍门

用料、鲢鱼 一条，土豆 一个小的，青椒 一个，红椒 一个，洋葱 一个，糖 一勺，蚝油 适量

步骤 1、鱼用盐腌制半个小时以上

步骤 2、青椒红椒土豆洋葱切成片

步骤 3、腌制好的鱼我们用面粉裹粉。放入油锅里面炸。炸好。盛出。把青椒红椒土豆同时放入油锅炸。最多十五秒

步骤 4、我们单独起一个锅。锅中放一点油。煸香洋葱放入豆瓣酱。炒出色泽放入油炸过的青椒红椒土豆。加一点盐。酱油上色。倒入油炸过的鲢鱼。加一小口水。盖锅盖焖上一两分钟。然后加点糖蚝油。炒一些。爱吃辣椒的放辣椒。就可以出锅了

青花椒花鲢鱼怎么做好吃

用料

花鲢

青花椒

蒜

姜

葱

料酒

盐

胡椒粉

尖椒

泡椒

味精

莴笋

黄瓜

菜油

猪油

香菜

小葱

豆豉

蒜泥

胡椒

青花椒鱼的做法步骤

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步骤 1

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花鲢一条。

步骤 2

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把鱼片好。

步骤 3

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腌鱼。

步骤 4

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鱼肉片好用盐、料酒、芡粉腌一下。

步骤 5

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准备调料。

步骤 6

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这是蘸水调料。

步骤 7

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黄瓜用刀片好。

步骤 8

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菜油、猪油下锅烧热放入葱、姜、蒜、花椒炒香。

步骤 9

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鱼煮好后把黄瓜片放在上面关火。

步骤 10

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鱼煮好后锅里放油放入青花椒和尖椒炒一下淋在鱼上。

步骤 11

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把鱼汤舀在碗里。

步骤 12

出锅。

青椒花鲢鱼的做法视频

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

青炖花鲢鱼头的做法

【食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

【制作步骤】

1、准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开后用勺子搅拌均匀把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，即可。

青椒花鲢鱼的做法大全

食材：鳙鱼1条，番茄2个，番茄酱1勺，姜1块，葱1根，胡椒1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，鸡汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具体做法如下：

1.鱼肉取出，切片，鱼头鱼骨砍小块。在番茄上面划上一小刀， 再用开水泡一下，直接剥皮

2.然后把番茄切成小块，鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味，起锅先到一点色拉油，再混合一些猪油，把番茄酱加姜米，小米椒炒香炒出颜色

3.锅里的油变成红色之后，下番茄炒，炒到番茄融烂为止，加水，水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤

4.当锅里的汤再一次开的时候，把鱼片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味，在碗里面撒点芝麻，再把鱼倒进碗里面，撒上葱花即可！

青椒花鲢鱼的做法水煮

主料2人份

鲢鱼1条

辅料

面粉1小碗，红尖椒1个，香菜1根，淀粉适量，蒜4瓣，食盐适量，姜粉适量，十三香适量，生抽适量，花生油适量

步骤1，鲢鱼切块。（肉厚处沿鱼骨片成三片）

步骤2，加入盐、姜粉、十三香粉腌渍10分钟

步骤3，平底锅放少许花生油，7成热

步骤4，鱼块在面粉里蘸一下（鱼块两面略粘些面粉即可，面粉：淀粉=2:1）

步骤5，放入油锅煎至两面金黄

步骤6，加入没过鱼块一半的水，加少许生抽、红辣椒圈、蒜碎，大火烧开，小火收汁至汤汁粘稠

步骤7，装盘，点缀上香菜末

鲜椒花鲢鱼

第一步：将把花鲢鱼宰杀治净，切下两侧鱼肉，将鱼头与大骨斩成段。鱼肉冲去血水后沥干，改刀切成片，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀码味，腌制10分钟左右。姜蒜切成颗粒，黄瓜切片，葱切段，青红辣椒切圈，小米辣剁碎。

第二步：（熬制鱼汤）锅内放入猪油，油化开后，下入鱼骨慢慢煎制两面金黄，然后倒入清水大火烧开，下入葱白段，转小火煮至汤色洁白，捞出鱼骨。将豆芽，黄瓜放入鱼汤中，煮开断生后捞出放入盆中垫底。另外用盆将鱼汤盛出。

第三步：锅里猪油烧热，放入姜蒜、葱白、小米椒和青花椒，炒香出味后，将煮好的鱼汤倒入锅中，调入盐、胡椒粉、鸡精煮开，随后下入鱼头煮1分钟，在把鱼骨放入锅中，接着将腌制好的鱼肉片放入锅中，煮一分钟左右，鱼肉滑熟后倒入豆芽黄瓜垫底的盆中，然后将葱叶，青红二荆条辣椒撒在上面。

第四步：锅里放油，油温热后放入一小把青花椒，待花椒出香味，关火淋在青红椒上面即可。