清炒老黄瓜片的做法大全家常做法大全(清炒老黄瓜的做法大全窍门)

清炒老黄瓜的做法大全窍门

准备食材：老黄瓜1根、虾米1把、彩椒半个、大蒜几粒

准备调料：食盐、生抽、植物油

做法如下：

1、准备1根新鲜的老黄瓜，清洗干净，刮去外皮，从中间剖开，挖掉瓜瓤后冲洗一下，切成均匀的薄片备用。

2、准备几粒大蒜，去皮洗净后切成蒜片备用；彩椒半个，去籽去蒂切成细丝备用。

3、炒锅加热，倒入植物油，油热后下入大蒜片爆出香味。

4、倒入切好的老黄瓜皮，大火翻炒至黄瓜片断生；黄瓜易熟，这个过程大概也就需要1分钟。

5、加入彩椒丝，放入一把虾米提鲜，滴入几滴生抽，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。

这样，一盘味道鲜美，口感清脆的清炒老黄瓜就做好了。虽然这样看上去有点像炒冬瓜，但味道真的要比冬瓜好很多。冬瓜炒出来口感绵软，而老黄瓜清脆爽口，放上一把虾米，味道更鲜。

美味小贴士：

1、挑选老黄瓜时一定要选瓜皮颜色为黄色或近似黄色的，这样的黄瓜才老好了。

2、新鲜的老黄瓜才好吃，买的时候捏一下，瓜身很硬的，说明含水量足，也够新鲜。

3、因为老黄瓜含水量足，炒的时候也较容易出水，所以要大火快炒，尽量缩短烹饪时间。

4、清炒老黄瓜不需要太多的调料，食盐调味，生抽提鲜，越简单越好吃。

清炒老黄瓜的做法大全窍门视频

斜着切段再把段放平切片即成

炒老黄瓜的功效与作用

黄瓜用盐杀出水份后再炒,口感软中透脆。

2、虽然黄瓜腌后又清洗过,但仍有一部分咸味,所以放盐时要适量。

清炒老黄瓜怎么做好吃

黄瓜是夏天的一种时令菜，吃起来爽口，清凉解暑，嫩的黄瓜表面有毛绒绒的小刺，瓜顶有黄花，刚摘下的黄瓜不论瓜瓤瓜肉都能直接吃了，要是不想直接吃也可以用蒜汁凉调着吃，或者和五香豆腐干，绿豆粉皮凉调吃，如果黄瓜老了，可以炒菜吃，把瓜瓤直接取出来，切成小段清炒一下，放点辣椒油也是很美味的，妈妈经常这样炒着吃。

清炒老黄瓜片的做法大全

用料：黄瓜2只

辅料：橄榄油30克、盐少许

1/6准备好两只黄瓜洗干净备用。

2/6黄瓜切成薄片，装盘备用。

3/6锅烧热，放入橄榄油，不要放太多。

4/6将黄瓜片放进，锅中开始炒。

5/6炒到黄瓜片变软变色，加少许的盐关火就可以了。

6/6装盘，就可以食用了。

炒老黄瓜怎么做

主料 老黄瓜半个 羊肉200克

辅料 姜适量 蒜适量

配料 老抽适量 白糖适量 醋适量 盐适量 地瓜粉适量 油适量

做法步骤

1.羊肉切片用少许老抽盐白糖醋地瓜粉抓匀，老黄瓜去皮去瓤洗净切片，姜切片蒜切碎

2.热油锅炒香姜片

3.把羊肉放进去炒熟盛起备用

5.锅里另放少许油烧热把老黄瓜放进去翻炒一会

6.往锅里加少许热水盖上锅盖焖至水分收干老黄瓜熟透

7.调入少许盐炒匀

8.把之前盛起的羊肉倒进锅里翻炒均匀

9.最后撒入蒜碎即可

炒老黄瓜怎么炒好吃

步骤/方式1

首先我们需要准备好制作【黄瓜炒鸡蛋】这道菜所需要用到的食材，准备好两根黄瓜和三个鸡蛋，以及大葱、姜、大蒜和干辣椒，然后我们先把大葱切成葱花、姜切姜丝，大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用

步骤/方式2

把黄瓜洗净后先切斜段然后再改刀切片，即成菱形片，最后把切好的黄瓜片装盘备用；然后把鸡蛋打入碗中，加入2ml料酒、10ml饮用水和1g盐，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了

步骤/方式3

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固

步骤/方式4

等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩

步骤/方式5

锅中留底油中火烧热后下入葱花和姜丝、蒜片和干辣椒段爆香，然后倒入切好的黄瓜片翻炒

步骤/方式6

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀

步骤/方式7

调入盐2g调味，翻炒均匀即可出锅装盘，一道快手又美味的【黄瓜炒鸡蛋】就做好了。

清炒老黄瓜的做法大全窍门图片

1.将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。然后炒锅上火，加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鲜美。

2.青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐，姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热，依次放入花椒、辣椒，待生出香味后起锅；趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒：存放半小时以上时间再食用，待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。

3.粗壮的老黄瓜一条，去皮去瓤切成块.猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。

以上向大家介绍了几种青瓜的吃法，可以说，做为黄瓜来说可以做的花样与品种是很多的。它的营养功能也是很好的，常吃黄瓜可以清热解毒，具有很好的调养效果。另外它也具有很好的美白和美容的效果

炒老黄瓜怎么做好吃

食材：

老黄瓜一根、五花肉、小葱、生姜

4、先把小葱切末，生姜切片，五花肉切肉片，老黄瓜刨去外皮，然后再把老黄瓜一切两半，用勺子把它瓜瓤挖掉，再从中间一切两半，再把老黄瓜片成黄瓜片

5、热锅倒油，再放入五花肉片煸炒出油，一定要多煸会，把五花肉里面的油煸出来，再放入姜片爆香，然后放入老黄瓜块继续翻炒，再放入一勺黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、少许香醋增香、白糖两勺，继续翻炒入味

6、然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火慢炖十五分钟，让老黄瓜完全吸收五花肉的味道，等汤汁收浓时，翻炒均匀装盘，老黄瓜烧五花肉就做好了，再撒上葱末点缀就可以了

清炒老黄瓜图片

不用削皮。

黄瓜用来炒菜时不用去皮,黄瓜皮中也有一定的营养。 但是近年来人们对食品安全的要求越来越高,黄瓜皮中也会残留一定的农药,所以一般家庭为了安全就牺牲了黄瓜片,本来很有营养的东西,就这么白白浪费了。

总得来说，清炒黄瓜到底要不要削皮，就要看个人的喜好了。