清炖豆腐鱼头汤的做法大全家常做法(清炖豆腐鱼头汤的做法大全家常做法窍门)

清炖豆腐鱼头汤的做法大全家常做法窍门

主料：鲢鱼头800g

辅料：嫩豆腐400g

调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

3. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！

清炖豆腐鱼头汤的做法大全家常做法窍门图片

步骤 1

准备好材料：鱼头一个，水豆腐半斤，西红柿一个，姜少许，葱， 煮好热水备用，（先煮好热水做汤水，喝多少汤就煮多少，不能用冷水做汤水哈，）。

步骤 2

把鱼头切好备用，（太大的话不方便后面煎）。

步骤 3

把西红柿切块备用（不爱吃皮的亲，可以放热水泡一下去皮再切小）。

步骤 4

姜跟葱切好。

步骤 5

切好豆腐，水豆腐比较容易烂，切工不好，勿怪。

步骤 6

煮好热水后放在一边备用，就放适量的油热锅。

步骤 7

油热了就放鱼头下去煎，煎至两面金黄。

步骤 8

把之前准备好的热水倒进去，（切记不能用冷水哦，）。

步骤 9

再把配料放进去（水豆腐，西红柿，葱，姜）大火煮八分钟左右。

步骤 10

起锅放点盐跟胡椒粉（孕妇吃的话不要放胡椒粉哦），有香菜的也可以撒一点。

豆腐炖鱼头怎么炖好吃

米豆腐能炖鱼头

食材

油适量，盐适量，豆腐适量，鱼头适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，水适量，

步骤 1锅里放油盐，烧热后放入豆腐，小火煎至金黄 。

步骤 2将豆腐盛出待用。

步骤 3锅里放入适量油，烧热后放入鱼头煎。

步骤 4作料准备好。

步骤 5两面都煎至微黄待用。

步骤 6两个鱼头一起，放入作料。

步骤 7加入生抽，醋，糖，盐，水，适量，继续烧。

步骤 8烧开后继续加入水煮一段时间即可。

清汤豆腐鱼头怎么做

天麻鱼头汤可以放豆腐

原料

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鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根。

1/锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。

2/将鱼头和天麻倒入砂锅，加开水至没过鱼头。

3/大火烧开后转中小火继续炖1小时至汤色浓白，加入豆腐丁再次煮开，关火，调入盐和少许鸡粉即可。 

豆腐炖鱼头最简单的做法

步骤1

主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头最好），嫩豆腐300克 辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克

步骤2

把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味

步骤3

葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水

步骤4

热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎

步骤5

煎到两面金黄色捞起

步骤6

锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味

步骤7

加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的最好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

步骤8

加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖

步骤9

加豆腐大火煮开

步骤10

转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌

步骤11

加鸡精（可选）煮2分钟

步骤12

煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅

清炖鱼头豆腐汤的做法是什么是视频的窍门

鲢鱼去鳞开膛清洗干净切段

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自制的黑豆豆腐切厚片

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准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料

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准备一个小碗加入盐

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加入老抽

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再加入醋和料酒

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最后加入两勺白糖

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炒锅烧热加入玉米油

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烧热以后加入准备好的葱姜大蒜花椒大料

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煸炒出香味来倒入碗中的调料

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然后加入清水

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将水烧开

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再加入两勺海天黄豆酱

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加入切好的鱼

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烧开以后加入豆腐片

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小火炖制等到汤汁还剩三分之一时就可以出锅了

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汤汁可以泡烙饼吃非常美味的

清炖鱼头炖豆腐

1.准备食材：一个新鲜的鱼，一块豆腐，一勺酱油，一勺醋，一勺糖，一勺蚝油，一勺芝麻油，一勺生抽，半勺蒜蓉，半勺葱花，适量清水，适量食用油。

2.将鱼切块，放入清水中浸泡10分钟，控去水份，撒上适量的盐，放入油锅中煸炒出香味。

3.将豆腐切块，放入油锅中，加入酱油、醋、糖、蚝油、芝麻油、生抽、蒜蓉和葱花翻炒均匀。

4.将鱼块倒入豆腐中，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮15分钟即可。

清炖鱼头豆腐汤怎么做好吃

主辅调料：大青鱼头500克、豆腐200克、白糖少许、大蒜适量、生抽少许、姜片适量、、蚝油少许、老抽少许、盐适量、料酒少许、红辣椒适量、葱适量、

第1步、将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。

第2步、葱姜蒜辣椒洗净切好。

第3步、上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。

第4步、煎好的豆腐盛起。

第5步、再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。

第6步、鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。

第7步、加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。

第8步、最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）

第9步、加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。

第10步、加入葱段大火收汁完成。

第11步、成品装盘，放上辣椒片食用。

清炖豆腐鱼头汤的做法大全家常做法窍门视频

用料大鱼头 2个煲汤豆腐 3块油 5茶匙蒜 6小粒姜(10克丝，5克片) 15克(自己味来定除醒)葱 4棵香菜 3棵胡椒粉 2克盐 个人口味来加

豆腐鱼头汤的做法步骤

步骤 1

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买大鱼头，和鱼档老板说买来煲汤用的，他会帮你砍好

步骤 2

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把鱼洗干净，滤干水

步骤 3

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姜蒜切好备用，姜要姜丝和姜片，蒜要切粒备用 香菜，葱切段备用

步骤 4

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起油锅，加入姜丝蒜粒爆香后加入鱼头

步骤 5

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慢慢一块块鱼头翻煎，确保每块每个都有八成熟！ 小心翻一块块，不要贪快把鱼头搞散了！ 煎到出汁水，奶白色的就ok

步骤 6

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出奶白色的汁后就加水，大火煮沸！ 加入这水就是你准备喝多少汤，所以你自己把握！ 因为我这条件问题，煎完倒入煲汤锅，如果一个锅能完成两个项目就完美，鱼头就不会那么容易散！

步骤 7

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鱼头在水里煲沸开后加入豆腐，豆腐加入后沸腾起来转小火煲五分钟

步骤 8

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然后加入香菜，葱段，胡椒粉，轻轻搞拌， 最后加盐调味 关火上台

步骤 9

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装汤喝，捞肉吃

步骤 10

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上台后拿个碟子捞出鱼头和豆腐，让大家吃点肉，再来一个辣椒鼓油点下肉完美

清炖鱼头豆腐汤要几分钟

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。