清汤麻辣烫的做法家常做法大全家常做法(清汤麻辣烫怎么做好吃)

清汤麻辣烫怎么做好吃

1、配方：底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。

2、做香味蔬菜油。将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留。200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。

3、将蒜瓣拍破;老姜切成片;葱白斜切成圈。 加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。

清汤麻辣烫的做法家常做法大全

1、做香味蔬菜油。将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留。

2、200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。

3、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。

4、将蒜瓣拍破;老姜切成片;葱白斜切成圈。 加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。

5、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。 扩展资料1、底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。2、熬汤的时候要讲究科学，首先各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少；其次选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小。3、再者熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添加（经验之谈），加入葱、姜、料酒和少量的醋（便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中），不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。

清汤麻辣烫怎么做好吃又简单

用料

姜 三五片

 清水 白芝麻（自炒） 麻油 芝麻酱/花生酱 生抽（推荐厨邦） 香醋 盐 紫薯丸、鱼丸、墨鱼丸、鱿鱼丸、蟹排、蟹棒(佳士博)各种喜欢的加 冻豆腐(自制)金针菇、白萝、土豆、红薯、青菜(油麦、白菜、菠菜等各种喜欢的加) 

步骤 1

容器加适量水，放入姜片，可以同时放入去皮切片的白萝卜和菌类和冻豆腐(这些不怕熬，而且熬的越久越出味，能吃还能调汤味)

步骤 2

然后调料碟，搅芝麻酱(加盐加凉水就不用说了吧)，我是放盐比较多，因为之后我会碗里加满汤(看大家口味轻重了)搅完之后，再拿干净碗自己放搅好的芝麻酱(因为不止我一个人吃啦)，然后自己碗里加生抽，香醋，麻油(最爱)，熟芝麻(多多的)，量自己定，但芝麻酱一定碗多放点，到时候加汤会稀释很多！

步骤 3

熬汤的时候，蟹排蟹棒鱼豆腐块觉得大的也可以切下，土豆红薯等去皮切块，洗青菜。

步骤 4

然后加入鱼丸蟹棒类(开不开锅都可以放)煮熟了放入土豆红薯类(不能煮太久容易煮碎渣我是觉得用筷子一捅不烂还有点脆的时候)放入青菜类(煮两分钟吧关火就可以，这样土豆红薯也成型且绵软口感好)

步骤 5

都煮好后，关火，然后捞自己喜欢吃的到自己碗里，然后加满满一晚汤，边吃边喝汤，很鲜还有点骨汤的味道，姜汤做底又暖身子，吃完出汗了，好舒服！

清汤麻辣烫的汤汁怎样做

用料

姜 三五片

清水

白芝麻（自炒）

麻油

芝麻酱/花生酱

生抽（推荐厨邦）

香醋

盐

紫薯丸、鱼丸、墨鱼丸、鱿鱼丸、蟹排、蟹棒(佳士博)各种喜欢的加

冻豆腐(自制)金针菇、白萝、土豆、红薯、青菜(油麦、白菜、菠菜等各种喜欢的加)

步骤 1

容器加适量水，放入姜片，可以同时放入去皮切片的白萝卜和菌类和冻豆腐(这些不怕熬，而且熬的越久越出味，能吃还能调汤味)

步骤 2

然后调料碟，搅芝麻酱(加盐加凉水就不用说了吧)，我是放盐比较多，因为之后我会碗里加满汤(看大家口味轻重了)搅完之后，再拿干净碗自己放搅好的芝麻酱(因为不止我一个人吃啦)，然后自己碗里加生抽，香醋，麻油(最爱)，熟芝麻(多多的)，量自己定，但芝麻酱一定碗多放点，到时候加汤会稀释很多！

步骤 3

熬汤的时候，蟹排蟹棒鱼豆腐块觉得大的也可以切下，土豆红薯等去皮切块，洗青菜。

步骤 4

然后加入鱼丸蟹棒类(开不开锅都可以放)煮熟了放入土豆红薯类(不能煮太久容易煮碎渣我是觉得用筷子一捅不烂还有点脆的时候)放入青菜类(煮两分钟吧关火就可以，这样土豆红薯也成型且绵软口感好)

步骤 5

都煮好后，关火，然后捞自己喜欢吃的到自己碗里，然后加满满一晚汤，边吃边喝汤，很鲜还有点骨汤的味道，姜汤做底又暖身子，吃完出汗了，好舒服！

清汤麻辣烫做法教程

一碗麻辣烫原味锅底的热量大概在300大卡，是比较高的。

一碗麻辣烫锅底的热量之所以这么高，是因为麻辣烫的红康主要由干辣椒、花椒使用盐等调味料制成。如果你在减肥时期，肯定是不能吃这么重口味的食物的。

麻辣烫的热量很高，是因为汤底的原因。所以既想吃麻辣烫的朋友，又想少摄入一点热量，可以选择吃干拌的麻辣烫。因为汤底的热量比较高，放弃汤里就意味着减少热量的摄入。或者也可以选择清汤的，因为普通的麻辣汤底都是重口味的。其次，选择一些蔬菜以及天然食材，也可以减少热量的摄入

清汤麻辣烫怎么做好吃视频

原料: 番茄火锅料200克，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝均适量。

菜类:香菇，木耳，玉米一根，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠均适量。

　做法:

　　1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

　　2.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

　　3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

　　4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底，兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

　　5.把砂锅的火开大，把炒锅的番茄汤倒入砂锅中，下入所有的香料。

　　6.在煮好的番茄汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

　　7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

　　8.煮好后捞出即可食用。

清汤麻辣烫怎么做窍门

晚上吃麻辣烫并非减脂的好方法。1. 麻辣烫通常包含高热量的面条、豆腐和牛肉等成分，这些成分会被人体迅速吸收，也容易导致超摄入热量从而失去减脂效果。2. 在减脂期，应该选择低热量、高蛋白质的食品，如鸡胸肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐等，这些食物可以提供足够的蛋白质，同时不会超出推荐的热量摄入量。3. 如果想尝试麻辣烫，可以选择去除一些高热量的成分，如减少面条、牛肉等的份量，多加蔬菜和豆腐等低热量食品，控制食量，使其符合自己的摄入热量要求。因此，晚上吃麻辣烫不是最佳的减脂方法，但是如果想尝试仍可采取一些策略来控制热量摄入量。

清汤麻辣烫怎么做好吃窍门

你好，

1.麻辣烫熬一桶汤要多少斤水？

答：麻辣烫用的汤桶大小规格是很多的，正常使用60斤水的汤桶比较多，具体选用多大的汤桶以及用多少水要根据您的店面大小及客流量选择！

2.汤锅里面的汤是清汤好还是加什么料的好？

答：清汤好还是加料好这取决您是做清汤麻辣烫还是红汤麻辣烫，如果是做清汤麻辣烫汤锅是不需要加底料的而是在碗中直接加入香料油（老油），如果是做红汤肯定是加底料的！

3.清汤与红汤的特点！

清汤麻辣烫，鲜香味美、怡人爽口！

红汤麻辣烫，味道浓郁！

希望我的回答能帮到您！

自制清汤麻辣烫的做法 家常麻辣烫

孩子吃比较清淡，还要有营养，用鸡汤做锅底，放一些新鲜的肉比较清淡，还有营养，用鸡汤做锅底，放一些新鲜的肉