肉末豆腐饭的家常做法大全图解(肉末豆腐的做法大全家常菜)

肉末豆腐的做法大全家常菜

主料：豆腐500g、瘦肉150g。

辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。

肉末豆腐如何做

1、豆腐300克切小块，入锅煮5分钟，捞出备用；

2、另起锅，倒入食用油15克，放入一勺豆瓣酱，蒜末8克，姜末6克，花椒15颗，放入猪肉馅150克，翻炒均匀，加入一碗水，关盖焖煮20分钟；

3、水开后下豆腐，盐5克，味精2克，葱花少许即可。

肉末豆腐的家常做法步骤窍门

用料

豆腐 1块，肉沫 100克，香葱 2根，姜片 2片，大蒜 2瓣，老抽 1/3勺，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，淀粉 1勺，盐 适量，橄榄油 1勺，花椒 20粒

葱香烂肉豆腐的做法步骤

1.豆腐切块放一点盐冷水下锅焯水，水煮沸捞起备用。

2.姜蒜切粒，香葱切段备用。

3.炒锅预热，一勺橄榄油滚锅，下肉沫、生姜、蒜粒、花椒，盖锅盖小火焖至出油。

4.生抽、老抽、豆瓣酱下锅煸炒出香味

5.下豆腐、适量净化水，适量盐，盖锅盖小火焖3分钟，淀粉加净化水成水淀粉勾芡，起锅前撒上葱段翻炒均匀。

肉末豆腐的做法大全窍门

用料

老豆腐 1块

肉末 150克

调味见详情步骤 

做法步骤

步骤 1

锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了

步骤 2

锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香

步骤 3

肉末快变色时加入蒜末和小米椒炒香，不喜欢辣的不放小米椒

步骤 4

再加入豆腐翻炒

步骤 5

接着加一勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽调味上色 具体的调味请根据自己食材的多少相应增加或删减

步骤 6

再淋入一勺稀淀粉水持续翻炒至浓稠关火，关火后加少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀盛出 收汁的时候不要收太干，留点汤汁拌饭

步骤 7

盛出撒葱花点缀

肉末豆腐的做法大全家常菜图片

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主要食材：北豆腐、葱姜、豆瓣酱、猪肉末

豆腐冲洗干净 切成1。5厘米见方小块

切好的豆腐放入淡盐水中浸泡一会。可以去除豆腥味。

葱姜分别切末

锅中放入两茶匙食用油，放入葱姜末小火煸香。

放入肉末煸炒

翻炒至肉末变色，加入料酒翻炒

加入郫县豆瓣酱

炒出红油后加入白糖、生抽酱油

加入少许水炒匀

浸泡好的豆腐淋干水分放入压力锅中。

倒入炒好的肉末

选择鸡鸭类焖炖定时30分钟。

焖炖程序结束，压力锅中汤汁比较多。

打开盖子，选择收汁提味键，默认8分钟

肉末豆腐的做法大全家常菜视频

做法一：

      1、将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用；

      2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成；

做法二：

      1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

      2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

      3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

      4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

做法三：

      1、材料备好；

       2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；

      3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；

      4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；

      5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；

      6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；

肉末豆腐的做法大全家常菜窍门

第一步：先将白豆腐放到大盆里面，用盐水泡一会，接着把瘦肉切小块，再剁碎成末，装盘备用。再把泡好的豆腐取出来放到菜板上，切成约2厘米宽的豆腐块，然后装盘备用。

第二步：准备一个汤碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用。

第三步：起锅加油烧热，油温烧至5成热左右时，将肉碎放入锅中，小火煸炒，将肉碎炒至转色变白。

第四步：等肉碎炒香之后，放入切好的豆腐，然后将调好的碗汁淋入锅中，再盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将汤汁煮浓。

第五步：煮约3分钟之后，揭开锅盖，这时锅里的汤汁也所剩不多了，大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可。

肉末豆腐简单做法

1、主料：豆腐适量、肉末适量、葱适量。

2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、水适量。

3、做法如下：豆腐洗净切成块备用，肉洗净切成末备用，葱洗净切成段备用。

4、热锅下油，放入肉末煸炒出香味。

5、待肉末煸炒至变白色，再放入葱白一起煸香。

6、待葱白煸出香味后，往锅中加入少许食盐翻炒均匀，接着把肉拨到锅的一边，把豆腐块放入锅中煎一下。

7、待豆腐两面煎至金黄后，加入适量清水焖煮。

8、接着继续加入少许食盐，及少许生抽大火烧开转中火焖煮20分钟。

9、待焖煮时间到后，开大火收下汁，再放入些许鸡精和葱叶段翻炒均匀即可出锅装盘完成！

肉末豆腐的做法 最正宗的做法窍门

用料

肉末 20克

豆腐（老嫩适中） 1块

糖 1克

淀粉 1克

蚝油 3克

酱油 5克

香葱末 适量

做法步骤

1、准备所需食材。

2、香葱切碎。

3、豆腐切小方块。

4、肉丝剁成肉泥。

5、锅内倒入食用油，待油温6成热时倒入豆腐。

6、中小火煎至底部金黄色，翻面。

7、继续煎至金黄色。

8、两面全部煎好后，盛盘备用。

9、倒入食用油,放入肉末,炒熟。

10、加入酱油、蚝油、糖、料酒。

11、锅内所以食材炒匀。

12、加入清水，烧5分钟。

13、收汁放入豆腐，加入水淀粉简单勾芡，撒香葱末，翻拌均匀。

肉末豆腐家常做法视频

【主料】瘦肉（2小块）豆腐（1小块）

【辅料】生姜（1小块）小葱头（适量）干淀粉（适量）鸡蛋（几个）植物油（适量）葱花（适量）

【调味料】食用盐（2克）胡椒粉（少许）生抽酱油（5克）蚝油（3克）老抽（2克）

步骤:

【1】首先准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉。

【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。

【10】首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。

【11】将豆腐均匀地裹上蛋液。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。

肉末豆腐的好吃做法

用料

豆腐 500克鸡蛋 2个(加2克盐)猪肉 200克葱花 15克姜末 5克蒜末 2瓣料酒 20生抽 20克蚝油 15克清水 2大勺盐 3克老抽 5克水淀粉 土豆淀粉8克清水20克搅匀香油 少许

肉末豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐用勺子一块一块的掰下来，这样掰下来的豆腐比用刀切的好吃，全部掰下来放入盘中备用。

步骤 2

小碗中打入2个鸡蛋，搅散后倒入等量的温开水，再加入2克盐再次搅匀，用勺子撇出表面的浮沫，倒入豆腐中，放入蒸锅，上汽之后转中火蒸10分钟。

步骤 3

蒸豆腐的时间将猪肉剁成肉末，再准备一些葱姜蒜末备用。

步骤 4

把锅烧热，加入食用油，放入肉沫炒至变色，加入料酒、葱姜蒜末翻炒，再加入生抽蚝油、清水、盐和老抽翻炒均匀，烧开以后加入水淀粉勾芡，临出锅淋入少许香油。

步骤 5

将肉末倒在鸡蛋豆腐上面，撒上葱花，美味既成。

步骤 6

这样做的豆腐鲜香滑嫩，营养不流失，喜欢的朋友收藏起来有时间也试一下。