肉末茄子青椒卤家常做法大全集(肉末茄子青椒的做法)

肉末茄子青椒的做法

瘦肉茄子是一道常见的中式菜肴，以下是一份简单的做法:

所需材料： 

- 茄子  

- 瘦肉  

- 葱姜蒜  

- 盐  

- 生抽  

- 料酒  

- 生粉

步骤： 

1. 茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水，捞出备用。  

2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒和生粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。  

3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色，盛出备用。  

4. 锅中留少许油，放入茄子翻炒，加入适量盐，煮至茄子软烂。  

5. 把炒好的瘦肉块放回茄子锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

瘦肉茄子是一道口感细腻、味道鲜美的中式菜肴，适合搭配米饭食用。

茄子肉糜青椒的做法

用料

茄子

2个

周幺姑

一堆

淀粉

2勺

肉末

300克

鸡蛋

1个

盐

适量，肉馅上撒一层正好

料酒

1勺

生抽

适量

香菇

2朵

耗油

1勺

白糖

一点就可以，提鲜

步骤 1

准备肉馅，绞肉机里放300g肉(我这是鸡肉，孩子吃容易消化)，葱，香菇，一个鸡蛋清，13香，一块搅

步骤 2

调肉馅，生抽，白糖，2勺淀粉，蚝油，香油(也可以花生油)，少放点盐，顺时针搅拌。

步骤 3

调面糊，鸡蛋两个(搅肉馅的黄也别忘了放里面不浪费)，盐适量，13香，水，搅拌。有气孔，提筷子面糊滴答的不快不慢就可以。

步骤 4

茄子夹肉

步骤 5

平行放进面糊里，均匀裹一层面糊

步骤 6

电饼铛预热刷油

步骤 7

两面煎，翻面后别忘了刷油，这样防止水分蒸发。

步骤 8

出锅啦，真的不要太好吃啦。

青椒肉沫茄子的做法 家常窍门

步骤1

提前准备肉沫， 青椒，葱花 ，蒜沫

步骤2

准备工作先做好，炒菜时不慌乱，先来对一个碗汁，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺糖，鸡精少许，清水适量

步骤3

茄子切条，放入少量的食盐腌一会，用水洗净盐分攥干水分备用

步骤4

撒入干淀粉拌匀

步骤5

热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色

步骤6

下入茄条翻炒

步骤7

倒入提前准备好的碗汁翻炒，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫

步骤8

出锅装盘，因为没用油炸茄子条，所以一点也不油腻，好吃又下饭。

肉末茄子青椒的做法窍门

吃茄子的方式适合肉类和蔬菜。它不仅可以炒、烧、蒸、煮，还可以炒、拌、煲汤。它能做美味的菜肴。茄子很好吃，但通常你想让它好吃，你需要大量的油，这不符合当今健康饮食少油的理念。今天，我要做一道家常菜，有新鲜茄子和蘑菇，猪肉五花肉，炸茄子五花肉和蘑菇。它是正宗的，美味可口的。下一个米饭不错。它美味可口，值得珍视。

主要材料

新鲜五花肉200克（肥瘦），茄子4个，香菇12个。

辅料

油半碗，盐5克，洋葱3克，生姜3克，大蒜3克，芝麻油5克，大蒜1克，豆豉15克，酱油10克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克。

香菇炒茄子的制作方法

1.首先，将茄子移到底部，用水冲洗，放水，切好锅子，用水浸泡备用。

2.准备好蘑菇，用水洗净，去掉表面的灰尘，切掉根部，然后切成两半。把蘑菇泡在温水里大约一个小时。排水备用。

3.五花肉用水洗净，沥干水，切成肉片备用。

4.洋葱、姜、蒜去皮，用水洗净，沥干水，洋葱切成段，姜切成条，蒜头用小刀轻拍备用。

5.把油倒进火锅里，再加点油，把油加热67%。用大火把茄子炒至金黄色（无盐）。首先，倒出炸茄子。

6.倒入油，把大蒜炒成金黄色。

7.然后将火放入肉片中，迅速搅拌至肉丝变色。

8.然后加入香茹，再放入洋葱、生姜、蒜片、醋、料酒煮熟，加入豆豉、酱油、盐炒1分钟。

9.把茄子炒熟，让茄子和肉丝均匀地收盐。

10.在碗里放一勺醋，两勺酱油，一勺食用油，一勺沙拉酱油，盐，味精，半勺糖，一点鸡精，一勺淀粉。加半碗水做鱼露。

11.加入香浓的果汁，煮2-3分钟。用中、小火收集果汁。当果汁被使用时，茄子被煮干。然后就可以开始了（开锅的时候，最好里面有油）。

这是一道简单可口的家常菜。蘑菇肉末茄子炒好了。热的时候味道不一样。

肉末茄子青椒的做法大全

【食材】：五花肉，茄子，葱，青红辣椒，姜，蒜，干辣椒，干淀粉

【调料】：豆瓣酱，老抽，适量食盐，生抽，十三香，鸡精

烹饪步骤：

1.首先将茄子去蒂后清洗干净，再将茄子去皮，并且把茄子切成段，然后改刀切成条，放入少许盐，然后加入清水它泡一下，这样可以让茄子不发黑，而且在后续炸茄子时不吸油。

2.接下来是准备下佐料。切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用。

3.将购买的五花肉洗干净后，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用。

4.将泡好的茄子取出来后挤干水分，放入大盆里面，然后加入适量的干淀粉，让每根茄子条都裹一层淀粉。

5.取一干净锅，热锅在锅中倒入油，注意油要多些，方便对茄子条进行油炸。等油加热完后，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油。

6.将过多的油倒出，留适量的油在锅中就可以了。.然后开火，放入肉末，炒香之后放入葱姜蒜干辣椒，再来一勺豆瓣酱，炒出红油后在锅中加入适量的水，水位大概到达茄子部分就可以了。加入生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，再调下少量的水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠，拌米饭吃更加的香。

肉沫青茄子

备用食材：茄子1个，生抽适量，老抽适量，食盐适量，淀粉适量，水半碗，大蒜2瓣，葱姜适量，青红椒各2个；

做法步骤：：

第一步，首先处理茄子，将茄子去掉根蒂后，清洗干净，不用去皮，直接将其切成条状，同时在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有茄子的盘子，开始蒸制，差不多5分钟；

第二步，将茄子蒸熟后，盛出来待用，一块猪肉从冰箱取出解冻后，清洗干净，然后切成细细的末，待用，一个小碗中放入生抽、老侯、食盐和淀粉，用少许的清水倒入将其调匀成汁；

第三步，香葱2根择洗干净后，控水，切成末，生姜洗净切成丝，大蒜剥皮切成碎粒，青红椒分别择去根蒂后，清洗干净，切成小碎丁用，准备好所有的食材，便可以开始炒菜了；

第四步，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，先放入葱姜蒜末，炒出香味后，放入切好的猪肉末，继续煸炒，待将猪肉末中的水分煸干，并且猪肉末的颜色发白的时候；

第五步，即可放入事先蒸熟的茄子，同时加上青红椒碎，炒匀后，淋入料汁，翻炒均匀，使得每一根茄子都可以沾裹上料汁，如果看到锅中的汤汁还比较多，转至大火收浓汁，便可关火出锅。

青椒肉沫烧茄子

主料：茄子2个、五花肉100克、红辣椒几根

辅料：生抽适量、白糖1勺、料酒2勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、八角几颗、葱半段、蒜几瓣、香菜油适量、郫县豆瓣一勺

制作步骤

1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；

2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用；

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；

5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；

9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；

10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成

肉末茄子青椒的做法视频

原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。

1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。

2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。

4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。

肉末青茄子的做法大全

食材：青茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖

烹饪步骤如下：

1、青茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块然后放入碗中。然后加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉。

2、锅中加入适量食用油，待烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油。

3、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，接着加入适量蚝油，酱油，老抽，一勺清水后开大火煮至沸腾。

4、然后把炸好的青茄子下入锅中，再加入些许鸡精和白糖提鲜。接着转中火烧至4分钟左右入味，待锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘完成！

肉末茄孑

材料：

茄子2根，猪肉200克，蒜适量，油适量，盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，淀粉适量，葱适量

1.葱，蒜，姜切沫。

2.猪肉切沫，加淀粉搅匀，放置十分钟。

3.茄子切条，细点比较好，容易煮熟。

4.加香油入锅，将茄子炒软，捞出。

5.另起一锅，加香油，将葱，姜，蒜，干煸出香味。加入肉沫，翻炒一小会，一两分钟即可。

6.加入豆瓣酱，待其烧出红油，加人茄子。

7.加淀粉水兑一下，即可盛出，加葱花装扮。

肉末青椒茄子

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

4.热气上锅蒸茄子约6分钟。

5.另准备炒锅，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用。