山东临沂家常菜大全图片欣赏(山东临沂菜谱)

山东临沂菜谱

有充足的必吃特色餐厅临沂是一个地处山东、河南和江苏的交界处的城市，兼具多元文化。她的本土特色美食有鲁南些、文颐奇味、水陆大会席、婆婆军、秦家宴、夫子寨、五洲味、文庙风味等，每一道菜品都有自己经典的做法和选料方式，味道独特，广受食客喜爱。临沂的餐饮业一直都是非常发达的，不仅有美味的本土菜品，也有各种四海八荒的美食，不同文化的碰撞带来的美食也是一个临沂城市的特色，值得游客前来品尝。具有代表性的十大特色餐厅有：军府韭花鸡、龙虾一族、八合苑、烁哥烤鸭、三轮市黄焖鸡、闵家烤羊蹄、小品牛肉汤火锅、檀香阁等。

山东临沂特色菜谱

有何特点菜是有什么特色的意思吗？ 九州美食园的菜品突出鲁菜特色，经营菜品以健康美食、合理营养为主导，推出深海鱼类、有机蔬菜等各类绿色健康美食，新推出的“原汁海参”、“绿色小炒”、“花蛤狮子头”等创新菜品受到顾客的一致好评，成为广大宾客消费的理想之选。其中“葱烧海参”、“小炒羊肉”、“脆皮烤鸭”等经典招牌菜肴深受广大消费者的喜爱，九州美食园制作的“糁”、“蒙山全羊汤”、“沂蒙三丝”等七道菜品被评为“山东省名小吃”。　 　清汤高压参 经典招牌菜—清汤高压参：选料上乘、制作独特、口感软糯、齿有余香。清汤高压参作为一道高蛋白、低脂肪、零胆固醇的菜品，对于患有高血压、冠心病、肝炎等疾病的人以及老年人，堪称食疗佳品。同时具有延缓肌肉衰老、增强抗体免疫力、补血调经、壮阳益精、养心润燥、益智健脑具有重要作用。　 　赛熊掌 赛熊掌：选料上乘，用精品五花肉烹制而成，酱香软糯、形似熊掌、具有养颜美容之功效。 清蒸狮子头 清蒸狮子头：该菜品运用上等清汤烹制而成，汤清味美、肉质滑嫩、对于滋补健肾具有重要作用。 小炒羊肉 小炒羊肉：该菜品选用上等小肥羊，经过一系列深加工，最后秘制而成。口感香辣炙口，具有补虚劳、祛寒冷、滋补气血、益肾气、开胃健力之功效。 肠攻斑纪职慌办苇暴俩

临沂最有名的菜谱

1.吴白庄羊肉汤馆

推荐：临沂羊肉哪家好——金九路找吴白庄。羊汤党们双手推崇的老店，不到饭点儿就开始爆满排队，汤白味浓、鲜香无比，不用加佐料便醇香醉人，可谓是最纯粹美味的羊汤，环境就不能要求了，菜品也略贵一些。

地址：金九路临册路交会路西路南

山东临沂家常菜大全

八宝豆豉是山东省临沂市的特产之一，这种小吃营养丰富、清爽开胃，使用方便，不管是在家里吃还是出去郊游或者是出差的时候都可以带着，美味可口，就着山东的大煎饼或者是大馍馍吃更下饭，一顿能吃好几个馒头。

八宝豆豉采用的食材就是纯天然种植的黑豆、茄子、生姜还有杏仁以及八角大料等，里面的原料有8种，当地人都要经过半年以上的发酵才可以做成美味可口的豆豉，因为里面有8种调料，所以叫八宝豆豉。里面的蛋白质含量很丰富，这可不是一般的咸菜，还含有人体需要的维生素以及微量元素等，易于人体吸收。常吃还可以健脾润肺，所以这道小吃被誉为山东省的名吃，来到山东，一提到八宝豆豉，立马就会想到临沂，所以临沂因为有了八宝豆豉也出名了。

八宝豆豉已经有很多年的历史了，上个世纪就有了这道美食，所以这么多年过去了，一直深受欢迎，国内外的大型超市都有它的售卖。由于八宝豆豉用料多，制作时间久，所以在制作工序上要格外严谨，不能有丝毫的放松。

做法：在制作上，原来比较多，尤其是前期的原料的准备工作很关键，将干燥的黑豆放在盆中浸泡，并捞出来放入开水中煮熟，煮熟以后，捞出来沥干水分晾干。放在密封的坛子中，发酵一周的时间，然后再拿出来备用。拿出来以及，还需要二次浸泡，再放在开水中煮，然后再晾干，反复好几遍，晒在干净的空旷的地方，这次不要晒太干，稍微带点水分就行。

接着准备长的茄子，将茄子洗干净，放在大一点的罐子中，也要腌制半个月左右的时间，中途可以不断的搅拌，花椒等材料都提前在碗中腌制好了。提前去超市买点杏仁，煮熟了，将皮去掉，这些原材料超市里或者市场都有卖，提前多买点，一次多做一些，可以吃很久。

接下来就是腌制的工作了，将腌制好的茄子拿出来，挤出里面的水分，再将所有的食材放入一个干净的罐子中，加入香油、白酒等，一定要密封很严实，密封5个月左右，就可以拿出来了。

提示：

腌制豆豉等待的时间比较久，所以陶瓷的容器比较好，密封性比较强，不容易进入空气，再一个，腌制出来更清香。

腌制豆豉，一般是夏天腌制，冬天吃，或者是开春腌制，八月十五左右吃，可以就着馒头，也可以夹在烧饼中，炒菜的时间舀一勺，开胃又美味。研制出来的黑豆，经营透亮，吃完这个豆豉，你都不想出去买辣椒酱了。看着油很多，一点也不腻。

豆豉鸡丁

豆豉鸡丁是一道用豆豉为调料炒出来的一道很普通的家常菜，做法简单，口感香咸，开胃健脾。主要的食材就是鸡胸肉、豆豉、蒜末和红辣椒等。

做法：鸡胸肉一斤，洗干净切丁，放入料酒食盐和五香粉腌制10分钟。蒜苔或者是蒜切丁或者切末，3-4个红辣椒切段备用。

锅中预热，大火开始炒，先将鸡丁放入锅中炒至变颜色，然后盛出来。锅底留一点油，加入豆豉炒出香味儿，将蒜末和蒜苔以及辣椒放进去，炒至变色，最后将鸡肉一起放进去用大火炒熟，加点蚝油，就可以吃了。

山东临沂名菜

1、兰陵美酒

　苍山县西南部的兰陵镇生产的兰陵美酒，历史悠久，誉满华夏。李时珍的《本草纲目》及一些古典戏曲中，都提到了它。远在唐朝兰陵酒就远销至长安、江宁、钱塘等名城。兰陵美酒厂继承了传统的酿造工艺，又不断地加以改进。现共生产兰陵美酒、兰陵特曲、兰陵大曲、兰陵郁金香等十几个品种的饮料酒，远销全国十几个省市，有的产品畅销国外。

2、极品蒙山蜂巢贡蜜:

纯天然!高营养! 本产品每盒为一扇完整的蜂巢，纯天然蜂巢蜜是花粉、蜂胶、蜂胎衣、微量王浆以及蜂蜡等物质的集合体。蜂巢蜜非常珍贵，被誉为“紫色软黄金”。在国外，巢蜜有“天然香口胶之美称”不仅有益身心，还可以清洁口腔。

3、沂蒙煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。

4、八宝豆豉。

简称豆豉，是临沂特产之一，迄今已有130多年的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。

5、山楂。

临沂市栽培山楂，已有250年的历史。《平邑县志》有“图经本草，又名堂球，子其小者俗称山楂”的记载。临沂市山楂资源丰富，主产于平邑、费县、沂南等地。其中平邑是山东著名的山楂产地。其中主要品种大棉球、大金星等被誉为沂蒙大山楂。

6、糁。

闻遐迩的临沂小吃——糁，向以香辣可口、肥而不腻、营养丰富的特点而为临沂人民所喜爱，也为省内外品尝过这一美味的顾客所称誉。

7、天宝山黄梨。

是山东名特产水果之一，主产于平邑县天宝山区，已有300多年的栽培历史。主要特点是综合性状优良，丰产、耐储、抗性强，肉质细嫩，汁多味甜，营养价值高。

8、四喜鱼卷。

是一道山东省沂南县的地方传统名菜，色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。“四喜” ：“福、禄、寿、喜为四喜”，也有：“四喜是人生四件喜事：久旱逢甘雨，金榜题名时，洞房花烛夜，他乡遇故知。”的意思;富裕、健康、和睦、愉快是四喜

9、临沂辣子鸡。

又称沂蒙山炒鸡、蒙阴光棍鸡，以其独特风味，风靡沂蒙山区。选用当地土生土长的草鸡，精选各种香料，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香。

10、蒙山板栗。

以蒙山栗树生长的优质板栗为原料。经过炒制、去皮加工、铝箔袋包装，充氮气封口，再经过121℃高温灭菌1小时制作而成。其在生产的全过程中不使用任何的添加剂和色素，从而保留了板栗产品原有的营养成份和极佳的口味。

临沂菜特色

临沂是齐鲁风味的重要代表之一，临沂地区古代多为鲁国之地，千百年来形成以“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊”等为框架的鲁南菜烹调技法，也产生了很多特色美食小吃，那么，临沂名小吃有哪些呢？相信每一位临沂人心中都有自己的一个榜单，下面是我心中的临沂十大名吃，一家之见不喜勿喷！

临沂炒鸡

临沂牛肉/鸡肉糁

沂蒙全蝎

油炸节流猴

八宝豆豉

蒙山烤全羊

沂蒙渣豆腐

潘湖狗肉

临沂煎饼

莒南驴肉

临沂菜品

临沂饭店（十里坊店）

铂尔曼

大酒店、蓝海国际饭店：喜欢吃自助的朋友可以尝试一下。

皇城根北京风味主题餐厅(临沂天泰华府店)：临沂市兰山区

北城新区柳青

河路与天津路交汇处路南100米(柳青河畔东)

山东临沂地方菜

潍坊寿光。

临沂兰陵，枣庄滕州。

聊城莘县。

青岛平度。山东的蔬菜特别好。一开始寿光吧蔬菜之乡的封号拿下来了，其实除了寿光 ，很多地方的蔬菜已经占有了很大的市场份额了。特别是临沂兰陵。产量和知名度一直在提高。每个地方的蔬菜都有自己的优势。都有很好的发展

山东临沂菜谱大全图片

一、九转大肠，红红火火

九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，这道菜在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。据传，因为当时的道家善于炼仙丹，炼出的仙丹有“九转仙丹”之名，人们吃了这道菜，感觉它的美味可以和仙丹媲美，店主又特别喜欢九这个数字，故美其名曰“九转大肠”。

二、辣炒鸡，大吉大利

山东临沂一带，非常喜欢辣炒鸡。如果用散养的公鸡来炒，味道更加绝妙。曾经有临沂的朋友开玩笑说，没有一只鸡能活着离开临沂！可见临沂人有多么热爱吃鸡。

三、糖醋里脊，甜甜蜜蜜

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以淀粉、醋，白糖等佐料，酸甜美味，开胃下饭。这道菜色泽红润，吉祥喜庆，是一道非常受欢迎的好菜。

四、红烧鲤鱼，金榜题名

鲤鱼的寓意是鲤鱼跃龙门，金榜题名，步步高升，鲤鱼象征着美好，祥和。鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东人尤其喜欢用它做糖醋鲤鱼或者红烧鲤鱼。

五、油爆双脆，珠联璧合

双脆，指的是鸡胗和猪肚，这两种食材，口感脆嫩，配上相应的蔬菜和调料，做出来的菜品别有风味，是鲁菜中的翘楚。

六、油焖大虾，富贵团圆

胶东沿海一带，盛产海虾。海虾肥美鲜嫩，无需过度烹调，只要用油清炒，再略焖，虾香扑鼻，鲜美无比，这道菜色泽红润美观，虾身弯曲呈圆形，有富贵团圆的美好寓意，是胶东人年夜饭的传统菜式，做法简单又好吃。

七、原壳扒鲍鱼，招财进宝

“鲍鱼”谐音“抱余”，人们认为吃了鲍鱼年年有余，富贵圆满。随着养殖业的普及，过去昂贵的鲍鱼，已经成了寻常百姓家的美味佳肴，原壳扒鲍鱼是一道简单又好吃的鲁菜，原汁原味，鲜美肥嫩

八、葱烧海参，前程似锦

山东烟台的海参，营养丰富，肉质肥厚，葱烧海参是一道名贵的菜肴，也是山东人各种宴席上最高规格的海鲜菜。宴席上根据人数上海参，通常一人一条海参

九、熏鲅鱼，连年有余

过年吃鱼，连年有余，生活富裕。山东烟台，威海，青岛一带，盛产鲅鱼。鲅鱼都是纯野生的，鲅鱼肉质肥厚，鱼肉细腻，价格适中，是山东人最喜欢的一种海鱼。熏鲅鱼是沿海一带必备的年货。可以提前做好，过年的时候，随时装盘上桌就行。熏鲅鱼味道浓厚，鲜香入味，肥美不腻，下饭下酒都是好菜。

十、德州扒鸡，吉祥如意

大吉大利，过年吃鸡！德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡用大火煮，小火焖，鸡肉酥烂脱骨，极其美味。

十一、锅烧肘子，财源广进

锅烧肘子是山东泰安地区的特色名菜，外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。在春节的餐桌上出现了肘子，那一定寓意着吃了可以"挠一挠，预示着来年可以赚更多的财富和幸福。"

十二、农家炒蚕蛹，财源滚滚

蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹外观呈现很多环形花纹，体型圆滚滚，寓意财源滚滚。

山东临沂菜系

山东菜

山东菜又称鲁菜，著名的“四大菜系”之一。山东菜在我国北方流传甚广，是北方菜的基础，华北、东北、北京、天津等地的菜肴，受山东风味影响很深，一些名菜大部源于鲁菜，可见其影响之广。中国素有“烹饪王国”之称，山东则有“烹饪之乡”的美誉。

山东菜起源于春秋时期的齐国和鲁国，春秋战国时代齐桓公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨；

南北朝时，高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中，对黄河中下游地区的烹饪术作了较系统的总结。

记下了众多名菜做法，反映当时鲁菜发展的高超技艺；唐代段文昌，山东临淄人，穆宗时任宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌故。

到了宋代，宋都汴梁所称“北食”即鲁菜的别称，已具规模。明清两代，已经自成菜系，并有着广阔的饮食群众基础。

山东菜由济南、福山、济宁三路不同风味特点的地方菜系组成。

济南风味是以济南为中心，包括周边的泰安、潍坊、淄博、德州、惠民、聊城、东营等地域。其制作精细，历来讲究用汤。

济南风味又分为“济南本帮派”（又称历下派）“淄潍派”（淄博、潍坊）“泰素派”（泰山地区）等。

胶东风味菜又称福山菜，是胶东沿海青岛、烟台等地方风味的代表，以烹制各种海鲜而著称。

清末以来，胶东风味菜又形成以京、津为代表的“京帮胶东菜”，以烟台福山为代表的“本帮胶东菜”，以青岛为代表的“改良胶东菜”。

济宁风味是指鲁南及鲁西南地区，包括临沂、济宁、枣庄、菏泽等地区的地方特色菜式。

说到济宁风味菜，恐怕最有影响的还当属孔府菜。

孔府自孔子到清末已有2500多年，在孔府上要迎迓圣驾，下要接待各级祭孔官员，因此，宴席频繁而讲究。

孔府的烹饪技术高超，厨师积累了丰富的经验，形成了独特的官府菜。

孔府菜肴的制作讲究精美，重于调味，工于火候。孔府菜在选料上极为广泛，粗细料均可入馔。口味以鲜咸为主，火候偏重于软烂柔滑，烹调技法以蒸、烤、扒、烧、炸、炒见长。

鲁菜之长，在于用料广泛，选料考究，刀工精细，调和得当，形色兼美，工于火候；烹调技法全面，尤以爆、炒、烧、炸、熘、蒸、扒见长。其风味特点则有十六字诀：咸鲜为本，葱香调味，

注重用汤，清鲜脆嫩。山东菜的代表品种有葱烧海参、德州脱骨扒鸡、芙蓉鸡片、清汤燕菜、奶汤鸡脯、九转大肠、油爆双脆、绣球干贝等

山东临沂家常菜

1、九转大肠

九转大肠是山东十大经典名菜之一。九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜。九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料，将猪大肠处理好清洗干净焯水后，放入油锅里炸至金黄后捞出，加入十多种香料和调味料，清水文火炖煮至入味。九转大肠的外观颜色红润油亮，非常好看，吃起来的口感：酸甜，香咸，微辣，非常好吃有嚼劲。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一。爆炒腰花是选用猪腰子为主原料，加入了荸荠，大葱，干辣椒等。将猪腰处理好洗净切片，再切成腰花后放入清水里，加入生姜，花椒浸泡3个小时，荸荠切片备用。锅里倒入食用油，油热下入干辣椒，腰花大火翻炒均匀，加入荸荠翻炒几下，加入调料汁（料汁里有酱油，白糖，味精，白醋，湿淀粉等），葱段大火爆炒至熟装盘即可。爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鲜嫩微辣，非常下饭好吃。

3、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料，将鲤鱼处理好洗净，在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。往碗里加入清汤，酱油，料酒，醋，白糖，食盐，湿淀粉兑成料汁备用。将鲤鱼沾上面粉，放入油锅里炸至金黄后捞出装盘，锅里倒入食用油，下入生姜，葱炒香，下入调好的料汁，翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。糖醋鲤鱼的口感：鲤鱼香嫩酥软，酸甜香咸好吃。

4、糖醋里脊

糖醋里脊是山东十大经典名菜之一。糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料，将里脊肉洗净切成条状，放入碗里，加入鸡蛋液，盐，料酒，白胡椒粉拌均匀腌制20分钟，再裹上干面粉，放入油锅里炸至金黄，再复制一遍后备用，锅里留底油，加入番茄酱，白醋，白糖，淀粉水，食盐翻炒至浓稠，下入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上料汁后装盘即可。糖醋里脊外观红亮好看，吃起来的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜爱。

5、油爆双脆

油爆双脆是山东特色名菜之一。油爆双脆是选用鸡胗，猪肚，猪腰作为主食材，加入辣椒，蒜薹为配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆双脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。

6、油焖大虾

油焖大虾是山东的特色名菜之一。油焖大虾是选用大虾或是小龙虾作为主食材，经过大火爆炒，油焖而成的。油焖大虾油亮红润，吃起来的口感：香咸鲜嫩，虾肉紧实，非常好吃。油焖大虾受到很多人的喜爱。

7、糟溜鱼片

糟溜鱼片是山东地方的名菜。糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材，处理好洗净去骨切薄片，加入食盐，蛋清，淀粉，拌均匀，锅里放入食用油，下入鱼片翻炒至变色装盘，下入高汤，食盐煮开，下入鱼片，小火烧滚，加入糟卤，白糖，食盐，味精，水淀粉煮开后倒入汤盆里，淋上热油即可。糟溜鱼片的口感：鱼肉滑嫩，汤汁浓稠，非常不错的一道名菜。

8、一品豆腐

一品豆腐是山东特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐，加入高汤，香葱和调味料制作而成。豆腐是一种非常好的平民菜，价格低廉，含有优质的蛋白质和钙元素等营养。豆腐红烧，煮汤都非常不错。

9、葱烧海参

葱烧海参是山东十大经典名菜之一，也是烟台，青岛等地的传统名菜。葱烧水发海参选用海参，大葱作为主食材，加入调味料烧制而成的名菜。葱烧海参的海参是一种非常滋补身体的食材，最适合作为秋冬季节滋补身体食用。葱烧海参的口感：海参柔软香滑，香咸可口，很不错哦。