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陕西老碗鱼家常做法(陕西老碗鱼的做法大全窍门)

2023-06-09 05:40:12饮食小常识2

陕西老碗鱼的做法大全窍门

小寨音乐学院斜对面老碗鱼美的很做的不一般经二路十字全都是买海鲜的那鱼有特色价钱适中求采纳

西安老碗鱼

大雁塔北广场黄金老碗鱼。

正宗老碗鱼

所需原料：

排骨 500克，食用油少许，老抽 3克，生抽 10克，香叶 2克，生姜 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。

红烧排骨制作教程：

第一步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。

第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。

第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。

第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。

第五步，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。

正宗陕西老碗鱼的做法窍门

　　大雁塔北广场两边就有好多陕西特色的饭店（除KFC、三皇三家之类的）

　　比如：老孙家泡馍（感觉没有育才路口那家便宜的好吃。）、贾三灌汤包（他家的灌汤包好吃不贵，再配上八宝粥，真是美极了~）等都有分店在那边。（具体在大雁塔北广场的西边。）

　　要是过了马路，也就是雁北广场的十字对面（5路车那些公交车的站牌附近）有：

　　永丰岐山面（有陕西特色美食：肉臊子夹馍3.5元/个、擀面皮3元/碗、岐山面5元/碗、凉粽子1元/个等。价位较贵。本地人一般都不去吃。）

　　圆圆卷饼屋（煎饼之类的。个人总结：不好吃。）

　　还有米旗蛋糕房（米旗蛋糕小点心很好吃！着急买东西的朋友就不要进去了，它会让你又失望又生气滴。）

　　在路的东边，也就是德克士那一面的小吃挺多的。主要有：

　　金丝老碗鱼：一家店面不大的饭馆，饭的样子没有旁边店面那么豪华，但是里面的鱼真是好吃！好吃不贵~里面去的都是附近的人，因为真的之特推荐。服务态度一般，要是忙起来，你得大声的喊叫，服务员才会搭理你。

　　就在老碗鱼的旁边有一家清真的烤肉馆，叫什么记不得了，但是那家最在的年头很久，好像旁边都换了几家了，就他家还一直在，挺好的，听说在小寨还有店呢。

　　雅泰来：如果到西安来吃小吃的，雅泰来里面有很多小吃的，可以进去不点他的牛排，直接要小吃就可以哦。

　　再往北走不远，就有一家有好多人排队等待的一个饭店（长安大学雁塔校区对面）就是“海底捞”。服务态度没的说，你会有当“爷”的感觉~真的！里面的吃的也不错！好吃不贵！值得推荐！但是排队的人超多！

　　现在那边发展的很快，建议大家要吃小吃的话还是去回民街，那边比较集中！

老碗鱼做法详细

原料

4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）

调料

烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜

制作程序

1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；

2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；

3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；

4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；

5、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。

陕西老碗鱼的正宗做法

、长城路银座和谐广场还有一家分店，位于菏泽黄河东路2877号，人均64元左右。菜品种类繁多，多为特色菜。特色菜包括北京烤鸭、老碗鱼、羊肉馒头、特色春饼等。秀水镇的北京烤鸭是在一个独特的烤鸭炉里精心烘烤的。烤鸭酥而不腻，不愧为招牌菜！秀水镇的陕西老碗鱼是陕西的特色食品之一就口味而言，已经把这道地方名菜发挥到了极致。羊肉泡馍，鲜香醇厚，肉烂汤浓，余味无穷。秀水镇的食材来自佃户屯崔楼自己的生态农业基地，环境青瓦白墙，很有徽派建筑的味道，传统而不失格调。

2、小镇印象位于菏泽人民路龙翔中央公馆西门北188米(中央公馆西门)，人均61元左右。这个小镇的印象在菏泽很有名。它有足够的重量，味道很好，很有特色。这是非常出乎意料的。环境也很特殊。瓦罐里的鸡爪和骨头都很脆。一个小罐子里有十个。茄子卷也很好。羊肉串一般，羊肉包粉味淡。辣炒蛤蜊真的叫盆。推荐菜式：婆婆炒鸡，园饼一品山药，肉丝拉皮，茄子被打。无论是菜品还是服务，小镇的印象始终坚持着对美食的执着和创新，得到了顾客的一致好评。

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3、小乔湘·湖南菜位于菏泽和平路新苏天美二楼(近和平路、银座、万特数码广场)，人均55元左右。小乔香融合了湘菜的精髓，正宗美味的菜肴，绿色自然的原料，口感香、酸、辣，具有浓郁的湖南山乡风味，是菏泽一家以湘菜为特色的热门餐厅。店里的服务态度也很好，上菜速度也很快。这家牛蛙里没有红油。它尝起来很辣。切碎的胡椒鱼头鱼比较嫩，没有腥味。水果沙拉也很精致。推荐菜式：帅大厨秘制牛蛙，古法酿造剁椒鱼头，湖南酱板鸭。装饰是那种古色古香的风格。

4、赵家羊肉汤总店位于菏泽人民路与中山路交叉口东北50米，人均30元左右。菏泽一家百年老店赵家羊肉汤总店，在菏泽很有名气，推荐菜式：羊肉汤、小烧饼、辣椒、煎饺。价格很便宜，汤可以免费续费，客人多，生意火爆。点了羊汤和特色烧饼，羊汤那个叫浓啊，毫不夸张地说比牛奶还浓，闻起来香气扑鼻。店面服务风格和环境有点像国营店。对饮食环境的追求不太合适。潮牛潮汕特色牛肉火锅潮牛潮汕特色牛肉火锅位于菏泽中山路华英路交叉口以北200米，人均36元左右。潮汕牛潮汕特色牛肉火锅是一家非常正宗的潮汕牛肉火锅餐厅，堪称菏泽火锅行业的一股清流，一股泥石流。特色推荐菜有正宗牛骨汤锅底、鲜切牛肉、特色汕头牛肉丸、正宗潮汕沙茶酱等。潮汕牛肉火锅新鲜正宗，尤其是他的牛肉和牛肉丸，肉质鲜嫩，搭配特色沙茶酱，简直完美，强烈推荐给菏泽广大锅粉。

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6.月满大江火锅位于菏泽市牡丹区中和路与中秋巷交汇处以北，人均约80元。作为成都火锅品牌，月满大江火锅是基于成都传统老火锅文化的传承和完善。自开业以来，客人满门，人气长期居前三。特色推荐:红油鸳鸯番茄锅、鲜切牛肉、精品千层肚、大江鲜毛肚、手工鲜虾滑、红酒牛肉、宜宾小香肠等。环境价值高，环境好，锅底好，特色菜多，服务好，味道正宗，牛羊肉好。

7、重庆新鲜火锅位于菏泽市人民路中央公馆西门北50米，人均58元左右。是正宗的重庆火锅口味，是菏泽典型的重庆新鲜火锅，多年来一直稳居重庆火锅前三。尽管排队的时间有点长，但是吃一顿美味的火锅还是值得的。先从锅底说起，固体锅底以麻辣鲜香为名，锅底只用一次，为健康美味而生。肉质和菜品力求绝对新鲜，牛羊肉当天早上采购，蘑菇、豆苗等菜品现在采用，看得见新鲜。店内各地区的特色菜品，让顾客品尝大江南北的美味。特色推荐：黄油番茄排骨鸳鸯锅、鲜切牛羊肉、芭比肥牛、最佳鲜毛肚、特色土鸭肠等。

8、百合餐厅位于菏泽中华路银座商城三楼东北角，人均约91元。这家商店的环境很优雅。在菏泽，它应该被视为一个非常干净的商店。三杯鸡的味道仍然很接近台湾菜的味道。菏泽的九层塔令人惊叹，姜片也很好吃。栗子烤猪尾很好吃，猪尾很烂，很好吃，而且富含胶原蛋白。推荐菜肴：新鲜水果、蜂蜜、三杯鸡、金牌大蒜和骨头。

9、码头故事(菏泽店)位于菏泽和平路银座商城西门一楼(银座商城)，人均89元左右。码头故事是一家以成都火锅为特色的全国性连锁火锅店。码头故事火锅起源于成都宜宾、泸州、重庆长江沿岸的码头。这里既有醇香透鼻的黄油锅，也有温柔不上火的清油锅。六种辣椒在一锅鲜红中上下翻滚，有的加辣，有的提香，有的漂亮，分工明确，配合默契。位置很容易找到，吃饭的时候要排队，生意很火爆，环境优雅干净，菜肴新鲜，，辣，辣，辣

10、星工厂星座主题餐厅位于菏泽和平路万特广场二期四，人均54元左右。是菏泽较早的主题餐厅，环境很好，装修很有星座气息，很干净。晚上还有驻唱。门口还有免费的水果和零食。菜肴很有特色。无论是鸟巢形状的菜肴、白色情人零食还是其他种类的菜肴，他们还活捉了一个小蘑菇。事实上，这是一个豆沙袋，味道很好。他们停不下来。有摇滚拉皮、面包诱惑、跳钢管舞的鸡等等。 11、川江巴火锅位于菏泽成阳路牡丹区公安局南300米路东侧的川江巴火锅(菏泽店)，人均54元，在菏泽也有多家分店。作为菏泽火锅的经典之作，川江巴号火锅已经成为菏泽火锅的经典之作，其养殖基地保证了牛羊肉原料的新鲜供应。菏泽大街小巷人尽皆知，环境优雅，食材新鲜，价格亲民。特别推荐：蘑菇汤麻辣骨汤锅底，金牌毛肚，川江山羊肉(自制)，肥牛一号，牛黄喉，金牌鸭血，川江虾滑等。